其實花椰菜也是會開花的圖：www.peopo.org

西蘭花

西蘭花，布洛克梨就是它了(好吧，和士多啤梨一樣坑爹的名字)，我們又叫它“綠菜花”，它和花椰菜一樣，都是甘藍(lán)的花軸和花變異的品種，但是西蘭花的花芽已經(jīng)完全分化，仔細(xì)觀察可以看到它的莖頂不是一個一個的小顆粒，而是一朵朵的花苞。

西蘭花的食用部分已經(jīng)是長成花苞的形態(tài)了圖：123rf.com.cn正版圖片庫

苤藍(lán)

你知道這個菜怎么讀嗎？

苤(piě)藍(lán)，又叫擘藍(lán)，頭菜，它是甘藍(lán)的莖變種，原本短小的莖膨大如車盤一般。可能很多人對它不熟悉，但是很多人都吃過用它腌制的八寶小菜。苤藍(lán)這個東西基本不用來鮮食，因為口感比較粗硬，還有很濃的芥子氣味，但就是這個味道，和鹽醬醋雜糅起來就變成了獨特爽口的香氣。苤藍(lán)和卷心菜一樣，也有綠和紫的區(qū)分，其實都一樣，只是后者皮里花青素含量多。

苤藍(lán)是甘藍(lán)家族里唯一長有球莖的變種圖：www.guokr.com

苤藍(lán)VS大頭菜

苤藍(lán)和腌制榨菜的大頭完全是兩種植物。

苤藍(lán)是甘藍(lán)的變種，芥子氣味比較濃。

大頭菜，也叫青菜頭，它是同屬十字花科的芥菜的變種，它芥子的味道更為濃郁，富含水分，所以它做出來的榨菜才會香脆可口的。