卷心菜

卷心菜是甘藍(lán)家族里最著名和最廣植的變種之一。在物資不太豐富的年代，它是北方冬天常吃的一種蔬菜。在不同的地方，卷心菜還被叫做包菜、頭菜、洋白菜、蓮花白、椰菜等，在我的老家，它被叫做“茴子白”。卷心菜脆爽的口感和濃郁的芥子氣味，也適合做成泡菜。

圖：123rf.com.cn正版圖片庫

紫甘藍(lán)

卷心菜有一位小姊妹，它就是紫甘藍(lán)，也叫做紫包菜，其實(shí)它和卷心菜完全一樣，唯一的區(qū)別就是葉球是紫紅色的——這是由于它富含紫色的花青素。

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皺葉甘藍(lán)

皺葉甘藍(lán)長(zhǎng)得也和卷心菜一樣，只是葉片會(huì)像白菜一樣擁有褶皺。它的葉球比較松軟，葉片也更多汁，非常適合鮮食，同時(shí)它的芥子味道很輕，吃起來不會(huì)覺得難聞。

皺葉甘藍(lán)圖：123rf.com.cn正版圖片庫