泉州流動鄉(xiāng)廚：團隊有兩三千個持證上崗路還遠

2018-11-20 09:53:27 來源：泉州晚報

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監(jiān)管篇

外燴餐飲行業(yè)從業(yè)人員眾多，服務(wù)人群廣，如何對該行業(yè)進行有效監(jiān)管?市食安委出臺的《泉州市深化餐飲外燴食品安全監(jiān)管體系工作方案》(以下簡稱《方案》)制定了詳細的監(jiān)管細則。

嚴格集體聚餐申報加強食材溯源管理

根據(jù)《方案》規(guī)定，集體聚餐舉辦者或餐飲外燴經(jīng)營者需將50人以上的集體聚餐活動信息如實向村委會(社區(qū))食品藥品監(jiān)管網(wǎng)格員(協(xié)管員)進行申報。嚴格落實《福建省食品安全信息追溯管理辦法》，指導(dǎo)督促餐飲外燴行業(yè)率先注冊、使用“泉州市食品安全信息追溯系統(tǒng)”，落實食品安全進貨查驗和索票索證義務(wù)。

明確監(jiān)管部門職責(zé) 改善加工場所條件

《方案》明確規(guī)定了各地、各部門對餐飲外燴經(jīng)營活動的監(jiān)管職責(zé)。晉江市市場監(jiān)督管理局審批科高級工程師顏達加介紹，在發(fā)放外燴服務(wù)食品經(jīng)營許可證前，工作人員會到現(xiàn)場核查專業(yè)用具、消毒餐具等11個方面。以洗手消毒為例，需配備醫(yī)用免洗手消毒液。經(jīng)過現(xiàn)場核查合格的流動鄉(xiāng)廚，才可拿到經(jīng)營許可證。

力爭兩年后持證率超八成

陳翔介紹，經(jīng)過不斷的規(guī)范和引導(dǎo)，力爭到2020年，我市餐飲外燴經(jīng)營單位的持證率超過80%，調(diào)味品、糧油制品、畜禽肉、水產(chǎn)品、水果蔬菜等重點品種的外燴食材基本實現(xiàn)可溯源。