部門(mén) 探索提升安全水平

小作坊空間狹小，衛(wèi)生差。

泉州市已為部分小作坊辦證從而納入管理，并采取多項(xiàng)措施排查和治理“三小”食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升“三小”食品質(zhì)量安全水平。

一年檢查了4000家

去年，泉州市共出動(dòng)執(zhí)法人員4830人次，檢查“三小”食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位4083家次，檢查發(fā)現(xiàn)存在突出問(wèn)題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位569家，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)447家。

在小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治方面：泉州市堅(jiān)持分類(lèi)處理，持續(xù)推進(jìn)“三個(gè)一批”的工作方法，全市共檢查小作坊493家次，查處違法違規(guī)小作坊37家，取締無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)3家，新發(fā)放小作坊核準(zhǔn)證書(shū)27張;加快小作坊示范點(diǎn)建設(shè)。

在小餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治方面：實(shí)行食品經(jīng)營(yíng)許可以后，食藥監(jiān)部門(mén)加大了對(duì)小餐飲的引導(dǎo)監(jiān)管力度，一方面是深化改革，引導(dǎo)更多的小餐飲辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，僅去年一年全市辦理小餐飲食品經(jīng)營(yíng)許可證6370戶(hù)次，以準(zhǔn)入許可為抓手督促小餐飲經(jīng)營(yíng)者加大對(duì)食品安全的投入。二是大力推行“明廚亮灶”工作，鼓勵(lì)小餐飲經(jīng)營(yíng)者通過(guò)透明櫥窗、監(jiān)控食品、手機(jī)直播等方式主動(dòng)向市民公開(kāi)后廚操作環(huán)境，接受群眾實(shí)時(shí)監(jiān)督。截至3月底，全市共有“明廚亮灶”餐飲單位9078戶(hù)，其中絕大部分都是小餐飲單位，有效改進(jìn)了小餐飲后廚管理缺位的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

在小攤販專(zhuān)項(xiàng)整治方面：根據(jù)《泉州市人民政府關(guān)于印發(fā)開(kāi)展城市管理相對(duì)集中行政處罰權(quán)工作規(guī)定的通知》(泉政〔2015〕4號(hào))，對(duì)城市流動(dòng)飲食攤點(diǎn)食品衛(wèi)生的行政處罰權(quán)由市、縣行政執(zhí)法部門(mén)負(fù)責(zé)行使。

為小作坊辦證

此前，泉州市已依據(jù)《福建省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理辦法》，公布了三批食品生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工食品目錄，有效提高了泉州市相關(guān)目錄小作坊生產(chǎn)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量水平，但無(wú)證無(wú)照及證照不全的小作坊還一定程度存在。

市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，《目錄》的獲批不僅為泉州市部分傳統(tǒng)美食小作坊創(chuàng)造合法的身份(核準(zhǔn)發(fā)證)，還將進(jìn)一步規(guī)范泉州市食品小作坊的生產(chǎn)加工行為，對(duì)強(qiáng)化小作坊的監(jiān)督管理起到積極推動(dòng)作用。

他說(shuō)，下一步，市食藥監(jiān)局還將根據(jù)泉州傳統(tǒng)美食發(fā)展的現(xiàn)狀及數(shù)量，為更多的傳統(tǒng)美食創(chuàng)造辦證條件，同時(shí)指導(dǎo)小作坊業(yè)主按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，突出關(guān)鍵工藝和完善功能布局，促進(jìn)全市眾多小作坊進(jìn)一步有序、規(guī)范、健康發(fā)展。