鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)

秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯。

粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、姜汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗里，最后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，香氣撲鼻。一天三頓，南京人幾乎天天吃鴨血粉絲湯。

四川水煮牛蛙(Sichuan shui zhu bullfrog)

水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙更是普羅大眾青睞的美食。

牛蛙洗凈去皮斬塊，腌好后和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，后煮熟端上桌時(shí)，湯還在冒著泡;眾人圍著這一大碗水煮牛蛙，配著噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺(jué)神經(jīng)。