古樂牛香泉州義全街店洗衣機洗牛肚直供火鍋店

2017-11-29 15:35:40 來源：泉州晚報

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兩個洗衣機專門用來清洗牛肚

執(zhí)法

后廚只能設在店內(nèi)

已責令兩日內(nèi)搬遷

“后廚與店鋪是不能分開設置的，后廚搬離店鋪就脫離了我們的監(jiān)管范圍。”泉州市食品藥品監(jiān)督管理局鯉城分局副局長唐開洪表示。接到舉報后，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局鯉城分局執(zhí)法人員來到現(xiàn)場，并通知老板前來處理。

牛肉火鍋店的員工打開大門后，記者看到客廳里兩臺冰柜正在運行，牛肚被一袋袋裝好冷凍著。旁邊地上，沙茶醬、花生醬等調(diào)料一罐罐地隨意放在地上。在客廳角落里，一堆紙皮和一個液化氣罐凌亂地擺放在一起?？蛷d旁的房間是清洗牛肚的主要場所，里面有兩臺洗衣機和兩個大的液化氣罐，記者并未看到其他的清洗劑。員工表示，平時清洗牛肚只用清水，并沒有加其他東西。

執(zhí)法人員對牛肚、調(diào)料和現(xiàn)場環(huán)境進行了檢查。隨后趕來的老板表示，店鋪目前開業(yè)十多天，還在試營業(yè)階段。因為店內(nèi)空間太小，才將清洗加工點挪到了離店鋪不遠的烏岸頭，店內(nèi)的牛肚等原料是品牌統(tǒng)一配送的，該加工點處理的原料只供應義全街一家分店。

“我們已經(jīng)責令其兩日內(nèi)從居民區(qū)搬走。逾期未整改，我們將進一步進行處罰。”唐開洪說。

東南早報將持續(xù)關注此事。

廚工在清洗食材

■相關規(guī)定

明廚亮灶接受市民監(jiān)督

記者從泉州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，餐飲店的后廚，對于市民來說已經(jīng)不再是“閑人免進”的神秘場所了，所有市民都是餐飲業(yè)后廚的監(jiān)督員。

近年來，我市逐步推進“明廚亮灶”，也就是說，餐飲單位為讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利，通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡展示等方式，公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區(qū)域和重要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)陽光操作。

目前，全市共有各類“明廚亮灶”單位10785戶，占持證餐飲經(jīng)營戶的43.32%，主體業(yè)態(tài)涵蓋了學校食堂、大型酒店、中小型餐飲、飲品店、中央廚房等多種類型，實施單位絕對數(shù)和占比均排名全省第一。

今后，我市還將把“明廚亮灶”的實施范圍從學校食堂、星級酒店、大型餐館等業(yè)態(tài)逐步擴展至網(wǎng)絡訂餐、企業(yè)食堂、外燴活動等新興業(yè)態(tài)上。