【影響】 易引起急性中毒 長期食用可致癌

那么，食用了工業(yè)鹽有何危害?華僑大學材料科學與工程學院連惠婷副教授表示，工業(yè)鹽廣泛用于建筑施工，制造染料、藥物和用作防銹劑，并大量用于印染、漂白等方面，只對氯化鈉、水分、水不溶性物、鈣鎂離子、硫酸根離子的量做了規(guī)定。反之，食用鹽標準不僅規(guī)定了主要成分氯化鈉的含量，在重金屬及亞硝酸鹽的含量方面都有規(guī)定，還限定了影響人體健康的其他成分如碘的含量。

連惠婷說，工業(yè)鹽冒充食用鹽對人體的危害通常是一個慢性的過程。工業(yè)鹽中含有鉛、砷、汞、鎘及亞硝酸鹽等雜質，重金屬長期蓄積可能會引起頭暈、皮膚病、心肌損傷、神經炎、多器官功能障礙、肌肉痙攣、腹痛、嘔吐、骨痛、腎炎，甚至致癌、致畸。當人體攝入0.2—0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人體一旦中毒，十幾分鐘就會發(fā)病，會出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴重時發(fā)生抽搐、昏迷。另外，長期食用工業(yè)鹽會影響兒童發(fā)育，甚至引發(fā)孕婦流產。

泉州醫(yī)高專附屬人民醫(yī)院消化內科副主任醫(yī)師孫廷表示，工業(yè)鹽里面含有很多重金屬，還有一些亞硝酸鹽，長期食用會損傷人體的消化道黏膜、肝臟還有腎臟，危害比較大，嚴重甚至可致癌。

工業(yè)鹽在外觀、滋味上與食鹽相似，容易引起誤食中毒。一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒，要如何應對?專家指出，在急救車到來之前，可讓中毒者飲用牛奶或蛋清，可以起到緩解作用。送醫(yī)后應立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導瀉，讓中毒者大量飲水或者點滴，以排出毒素。

專家還提醒：市民應提高防范意識，嚴禁將工業(yè)用鹽和食用鹽二者混放，包裝或存放亞硝酸鹽的容器應有醒目標志。日常生活中要注意不吃腐爛變質蔬菜或變質的腌菜，不喝苦井水，不用苦井水煮飯、和面。

【區(qū)分】 用馬鈴薯做實驗 可辨別有無加碘

鹽是生活必需品，作為普通消費者，該如何辨別工業(yè)鹽和食用鹽?

一看鹽質。工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大。

二看標識。市鹽務局相關負責人提醒，市民購買食用鹽可通過外包裝識別，工業(yè)鹽一般都標識“執(zhí)行標準GB/T 5462或執(zhí)行標準GB/T5462—2003”，工業(yè)鹽新國標“GB/T 5462—2015”從2016年5月1日起實施，明確工業(yè)鹽要在外包裝上標注“禁止食用”字樣。食用鹽標識為“執(zhí)行標準GB5461—2000”和“QB2446—1999”。該負責人提醒，市民購買小包裝碘鹽應從正規(guī)商超或者鹽業(yè)公司網點購買，食品加工廠家購買食品加工用鹽應從當地鹽業(yè)公司購買，購買時還要記得索取購貨憑證。流動攤販售賣的散裝鹽存在較大安全隱患，市民應謹慎購買。

三看化學反應。連惠婷表示，工業(yè)鹽與正常食用鹽用肉眼較難識別，其最大的區(qū)別是有無加碘，這可以用化學方法進行辨別。市民可用鹽擦新鮮馬鈴薯，如顏色立即變深，則是加碘鹽，如不是最好不要食用。還可以將鹽溶化在水中，加入鹽酸(或稀硫酸、食醋等)酸化的KI(碘化鉀)溶液，一段時間后加入淀粉(或滴到馬鈴薯切面)，若變藍即為加碘鹽。

★相關鏈接

【多部法規(guī)嚴管食品安全】

泉州市食藥監(jiān)局食品生產監(jiān)管科相關負責人表示，《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。其中第一條即為：用非食品原料生產食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，或者經營上述食品。

泉州市鹽務局相關負責人介紹，《中華人民共和國鹽業(yè)管理條例》第二十二條規(guī)定，禁止在食用鹽市場上銷售下列鹽制品：(一)不符合食用鹽衛(wèi)生標準的原鹽和加工鹽;(二)土鹽、硝鹽;(三)工業(yè)廢渣、廢液制鹽。該條例第二十九條同時規(guī)定：違反本條例第十五條、第十六條、第十七條、第二十二條、第二十三條規(guī)定的，鹽業(yè)行政主管部門、工商行政管理機關和食品衛(wèi)生監(jiān)督機構按照他們的職責分工，有權予以制止，責令其停止銷售，沒收其非法所得，并可處以不超過非法所得額五倍的罰款;情節(jié)嚴重的，工商行政管理機關有權吊銷其營業(yè)執(zhí)照。造成嚴重食物中毒、構成犯罪的，對直接責任人員依法追究刑事責任。

南安法院經辦法官介紹，依據《中華人民共和國刑法》有關規(guī)定，在生產銷售的食品中滲入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知滲入有毒有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金;對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金;致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處罰金或者沒收財產。