【影響】 易引起急性中毒 長(zhǎng)期食用可致癌

那么，食用了工業(yè)鹽有何危害?華僑大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院連惠婷副教授表示，工業(yè)鹽廣泛用于建筑施工，制造染料、藥物和用作防銹劑，并大量用于印染、漂白等方面，只對(duì)氯化鈉、水分、水不溶性物、鈣鎂離子、硫酸根離子的量做了規(guī)定。反之，食用鹽標(biāo)準(zhǔn)不僅規(guī)定了主要成分氯化鈉的含量，在重金屬及亞硝酸鹽的含量方面都有規(guī)定，還限定了影響人體健康的其他成分如碘的含量。

連惠婷說(shuō)，工業(yè)鹽冒充食用鹽對(duì)人體的危害通常是一個(gè)慢性的過(guò)程。工業(yè)鹽中含有鉛、砷、汞、鎘及亞硝酸鹽等雜質(zhì)，重金屬長(zhǎng)期蓄積可能會(huì)引起頭暈、皮膚病、心肌損傷、神經(jīng)炎、多器官功能障礙、肌肉痙攣、腹痛、嘔吐、骨痛、腎炎，甚至致癌、致畸。當(dāng)人體攝入0.2—0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人體一旦中毒，十幾分鐘就會(huì)發(fā)病，會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴、全身無(wú)力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生抽搐、昏迷。另外，長(zhǎng)期食用工業(yè)鹽會(huì)影響兒童發(fā)育，甚至引發(fā)孕婦流產(chǎn)。

泉州醫(yī)高專附屬人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師孫廷表示，工業(yè)鹽里面含有很多重金屬，還有一些亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用會(huì)損傷人體的消化道黏膜、肝臟還有腎臟，危害比較大，嚴(yán)重甚至可致癌。

工業(yè)鹽在外觀、滋味上與食鹽相似，容易引起誤食中毒。一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒，要如何應(yīng)對(duì)?專家指出，在急救車到來(lái)之前，可讓中毒者飲用牛奶或蛋清，可以起到緩解作用。送醫(yī)后應(yīng)立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導(dǎo)瀉，讓中毒者大量飲水或者點(diǎn)滴，以排出毒素。

專家還提醒：市民應(yīng)提高防范意識(shí)，嚴(yán)禁將工業(yè)用鹽和食用鹽二者混放，包裝或存放亞硝酸鹽的容器應(yīng)有醒目標(biāo)志。日常生活中要注意不吃腐爛變質(zhì)蔬菜或變質(zhì)的腌菜，不喝苦井水，不用苦井水煮飯、和面。

【區(qū)分】 用馬鈴薯做實(shí)驗(yàn) 可辨別有無(wú)加碘

鹽是生活必需品，作為普通消費(fèi)者，該如何辨別工業(yè)鹽和食用鹽?

一看鹽質(zhì)。工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大。

二看標(biāo)識(shí)。市鹽務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，市民購(gòu)買食用鹽可通過(guò)外包裝識(shí)別，工業(yè)鹽一般都標(biāo)識(shí)“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5462或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T5462—2003”，工業(yè)鹽新國(guó)標(biāo)“GB/T 5462—2015”從2016年5月1日起實(shí)施，明確工業(yè)鹽要在外包裝上標(biāo)注“禁止食用”字樣。食用鹽標(biāo)識(shí)為“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB5461—2000”和“QB2446—1999”。該負(fù)責(zé)人提醒，市民購(gòu)買小包裝碘鹽應(yīng)從正規(guī)商超或者鹽業(yè)公司網(wǎng)點(diǎn)購(gòu)買，食品加工廠家購(gòu)買食品加工用鹽應(yīng)從當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)還要記得索取購(gòu)貨憑證。流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u的散裝鹽存在較大安全隱患，市民應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。

三看化學(xué)反應(yīng)。連惠婷表示，工業(yè)鹽與正常食用鹽用肉眼較難識(shí)別，其最大的區(qū)別是有無(wú)加碘，這可以用化學(xué)方法進(jìn)行辨別。市民可用鹽擦新鮮馬鈴薯，如顏色立即變深，則是加碘鹽，如不是最好不要食用。還可以將鹽溶化在水中，加入鹽酸(或稀硫酸、食醋等)酸化的KI(碘化鉀)溶液，一段時(shí)間后加入淀粉(或滴到馬鈴薯切面)，若變藍(lán)即為加碘鹽。

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【多部法規(guī)嚴(yán)管食品安全】

泉州市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。其中第一條即為：用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品。

泉州市鹽務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《中華人民共和國(guó)鹽業(yè)管理?xiàng)l例》第二十二條規(guī)定，禁止在食用鹽市場(chǎng)上銷售下列鹽制品：(一)不符合食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原鹽和加工鹽;(二)土鹽、硝鹽;(三)工業(yè)廢渣、廢液制鹽。該條例第二十九條同時(shí)規(guī)定：違反本條例第十五條、第十六條、第十七條、第二十二條、第二十三條規(guī)定的，鹽業(yè)行政主管部門(mén)、工商行政管理機(jī)關(guān)和食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按照他們的職責(zé)分工，有權(quán)予以制止，責(zé)令其停止銷售，沒(méi)收其非法所得，并可處以不超過(guò)非法所得額五倍的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，工商行政管理機(jī)關(guān)有權(quán)吊銷其營(yíng)業(yè)執(zhí)照。造成嚴(yán)重食物中毒、構(gòu)成犯罪的，對(duì)直接責(zé)任人員依法追究刑事責(zé)任。

南安法院經(jīng)辦法官介紹，依據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》有關(guān)規(guī)定，在生產(chǎn)銷售的食品中滲入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知滲入有毒有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金;對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金;致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無(wú)期徒刑或者死刑，并處罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。