部門(mén)回應(yīng)：目前尚未發(fā)現(xiàn)不合格的冷凍雞鴨進(jìn)入泉州市場(chǎng)

民以食為天。街邊餐飲店作為餐飲業(yè)的一個(gè)重要分支，近年來(lái)可謂“百花齊放”，其中就不乏名堂眾多的烤鴨店，經(jīng)常是香氣充滿一條街。這些烤鴨店的生意大多不錯(cuò)，單只鴨子的零售價(jià)在20元左右。

為何如此香噴噴的烤鴨會(huì)賣(mài)得這般便宜?近日有業(yè)界人士透露，此類烤鴨價(jià)格之所以便宜，是因?yàn)樵洗蠖酁楸鶅龅?ldquo;白條鴨”，其生長(zhǎng)周期短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與市場(chǎng)上售賣(mài)的新鮮鴨子不可同日而語(yǔ)，市民“可偶爾品嘗，卻不宜多吃”。

烤熟后的鴨子

記者調(diào)查 便宜的街邊烤鴨受歡迎

記者昨日走訪市場(chǎng)看到，泉州菜市場(chǎng)上目前一般有三類鴨子出售，一類是人們俗稱的“菜鴨”，一斤售價(jià)10余元，每只凈重三四斤，整只鴨子的售價(jià)在50元左右;第二類是人們俗稱的“番鴨”，每斤售價(jià)在二三十元區(qū)間，一只三四斤重的鴨子零售價(jià)近百元;第三類就是最便宜的冷凍鴨，也稱“白條鴨”，即除去鴨毛、表面角質(zhì)、二節(jié)翅和鴨掌的凈膛成品鴨，整箱銷售，單只售價(jià)在10元左右。

“我一般不會(huì)去買(mǎi)冷凍鴨的，因?yàn)槌云饋?lái)肉感較差。”昨日下午在龍宮菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的賴阿姨說(shuō)，她以前經(jīng)營(yíng)過(guò)食堂，這類冷凍的鴨子大多會(huì)銷售給小餐館或者烤鴨店，“一分錢(qián)一分貨呀，買(mǎi)的賣(mài)的都知道”。

據(jù)觀察，泉州老城區(qū)內(nèi)的烤鴨店鋪較多，從新華路、西街再到中山路及百源路一帶，每條街上幾乎都有烤鴨店，有些甚至相鄰不過(guò)十幾米距離。市區(qū)新華北路的一家烤鴨店看起來(lái)很不起眼，卻已經(jīng)營(yíng)多年。“現(xiàn)在一只烤鴨賣(mài)25元，以前只賣(mài)18元。”在門(mén)口排隊(duì)等買(mǎi)鴨子的林先生說(shuō)，這家店生意很好，有時(shí)還要拿牌號(hào)等待。

當(dāng)問(wèn)及鴨子是否是冷凍的“白條鴨”時(shí)，正在忙碌的小店負(fù)責(zé)人比較警惕，不愿正面回答，只回應(yīng)說(shuō)每只進(jìn)價(jià)10多元。距離這家烤鴨店十來(lái)米距離的西街一家烤鴨店內(nèi)，每只鴨子售價(jià)也是25元。記者問(wèn)及其進(jìn)貨渠道時(shí)，店主回答稱，他們的鴨子是從南平與三明交界的養(yǎng)殖基地進(jìn)的，經(jīng)腌制后放冷凍車?yán)铩?ldquo;每只進(jìn)多少錢(qián)不能告訴你們，這是商業(yè)機(jī)密。”店主稱，“我們進(jìn)的當(dāng)然是冷凍的，怎么可能不是冷凍的。”

位于西街的另一家也賣(mài)茶油烤鴨的烤鴨店負(fù)責(zé)人也表示，他們一只鴨子只賣(mài)20元，菜市場(chǎng)賣(mài)的現(xiàn)宰鴨子一斤就要20多元，所以他們都只進(jìn)冷凍的鴨子來(lái)烤制。“進(jìn)貨價(jià)格每只10元左右，加上人工等各項(xiàng)成本，每只也只獲利幾元錢(qián)”。

昨日接近傍晚時(shí)，龍宮菜市場(chǎng)里的一家烤鴨店的客人逐漸多了起來(lái)。“這家店的鴨子味道很不錯(cuò)，朋友來(lái)家里喝兩杯時(shí)當(dāng)下酒菜很合適。”正在購(gòu)買(mǎi)的一名市民說(shuō)，他對(duì)鴨子的來(lái)源并不太在意，“味道好就行了，沒(méi)考慮這么多”。

部門(mén)說(shuō)法 “速成”雞鴨并不罕見(jiàn)

據(jù)了解，時(shí)下在泉州，與便宜的烤鴨一樣受市民歡迎的還有各類土雞鴨。“我們的雞鴨都是放著滿山跑的，因?yàn)榧兲烊火B(yǎng)殖，每只鴨子都要養(yǎng)到五六個(gè)月才宰殺。”向陽(yáng)鄉(xiāng)土雞鴨飼養(yǎng)者黃金貴說(shuō)，一窩小鴨最后能真正長(zhǎng)大的大約只有一半，雖然每天的飼料并不昂貴，可是加上人工費(fèi)用，一只真正的土鴨飼養(yǎng)成本就要大幾十元。