雞爪捧紅貽慶 讓洪瀨小吃出名

在閩南傳統(tǒng)禮儀的農(nóng)村宴席上，雞爪是只有長輩或客人才能享用的食物，如今卻成為老少皆宜休閑食品。

雞爪為何成為最出名的鹵味食品呢?一方面源自鹵料人的“醬”心獨運，鹵出的雞爪Q爽潤滑、醇香入骨的特點讓人饞涎欲滴；另一方面與雞爪本身的特性有關(guān)，食用快捷，攜帶方便，味美價廉，在茶余飯后、談天聊敘當(dāng)中，如同嗑瓜子信手拈來。而貽慶雞爪因其采用傳統(tǒng)祖?zhèn)骼蠝€配有特制的中藥材鹵制，形成了如今別人無法復(fù)制的獨特風(fēng)味。

如今，一斤貽慶雞爪近30元，很多顧客覺得價格偏高，認(rèn)為這是品牌的附加值，雞爪理應(yīng)更加便宜。然而，貽慶食品有限公司副總經(jīng)理王文遠(yuǎn)告訴記者，28元的單價其實偏低了。一斤進口雞爪成本價就要十二三元，而一斤生雞爪鹵完之后凈重只有八兩，外加調(diào)料的費用，人工費用，運輸費用等，雞爪并沒有想象中的那么昂貴。

近幾年，聲名鵲起的貽慶雞爪并不是盲目地擴大直營店和加盟店。與其他品牌的雞爪相比，貽慶雞爪顯得更為低調(diào)。楊文虎告訴記者，新鮮雞爪不易保存，也不適合長途運輸，在堅持品質(zhì)的情況下，我們并不想盲目擴大，守住大本營，所有的直營店保證在總部的半小時運輸半徑內(nèi)。貽慶在保鮮技術(shù)上也取得了重大突破，運用先進的輻照保鮮技術(shù)，最長的保質(zhì)期可達(dá)一年。

從路邊的鹵料攤發(fā)展成一個規(guī)模化的現(xiàn)代食品企業(yè)，由一家雞爪帶動了洪瀨雞爪行業(yè)的發(fā)展，確屬不易。如今，在洪瀨鎮(zhèn)上，雞爪日產(chǎn)近20噸，衍生出七八個知名品牌，銷售線路遍布各地。

新聞背景

活力商貿(mào)帶動小吃大發(fā)展

自東晉開埠以來，洪瀨憑借著得天獨厚的地理位置，成為閩南物品的重要集散地，商貿(mào)發(fā)達(dá)在全省聞名遐邇，是全省五大商貿(mào)集鎮(zhèn)之一。如今的洪瀨擁有400多家企業(yè)，并建有東溪工業(yè)集中區(qū)、揚西工業(yè)集中區(qū)、紅宮山工業(yè)集中區(qū)、洪都工業(yè)集中區(qū)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)以及1個市級雪峰工業(yè)區(qū)。

在這工業(yè)企業(yè)的背后，零售貿(mào)易店鱗次櫛比地分布于街的兩旁。洪瀨鎮(zhèn)現(xiàn)有批發(fā)零售貿(mào)易商2000多戶，主要經(jīng)營糖煙酒、小百貨、服裝鞋帽、蔬菜水果、糧油調(diào)味等商品……

在南安的版圖中，洪瀨處于中部區(qū)域，承擔(dān)著內(nèi)陸與沿海的繁華，18平方公里的小鎮(zhèn)，承接著23萬人口的生計。一方面為詩山、金淘、碼頭等地提供商貿(mào)交易之地，另一方面是南南安通往泉州、南安市區(qū)的橋頭堡。自古以來川流不息的人群為特色小吃帶來了一段長長的美味歷史。