今日泉州網(wǎng)10月14日訊(記者 黃秋蓉) 洪瀨自古便是商貿(mào)繁榮之地，洪瀨人枕東溪而居，悠閑安逸。這里的傳統(tǒng)小吃洪瀨雞爪，以其獨(dú)特的香味和口感，誘惑著吃貨們的舌尖。

貽慶食品作為洪瀨雞爪的鼻祖，讓雞爪成為洪瀨鎮(zhèn)地道招牌美食，刷新了雞爪這一弱小“零部件”在休閑食品中的地位，貽慶品牌幾乎成為洪瀨雞爪的代名詞。

小小雞爪發(fā)展成洪瀨特產(chǎn)，貽慶成為行業(yè)領(lǐng)頭羊，這是怎樣的創(chuàng)業(yè)歷程？近日，貽慶食品有限公司董事長(zhǎng)楊文虎向記者講述了其父親、公司創(chuàng)始人楊貽慶的雞爪情緣。

貽慶雞爪形象店。

楊文虎，1975年1月出生，南安市洪瀨鎮(zhèn)人，福建貽慶食品有限公司董事長(zhǎng)。

傳統(tǒng)小吃變身現(xiàn)代化食品工業(yè)

作為同行業(yè)的排頭兵，1990年，貽慶雞爪在十字街口設(shè)立了第一家門店；1991年，在南安溪美設(shè)立了第一家分店；2000年，在泉州設(shè)立了第一家自營(yíng)店。千禧之年，洪瀨雞爪進(jìn)入了品牌的發(fā)展期，紅毛雞爪，黑果雞爪紛紛成立；2004年，洪瀨雞爪進(jìn)入了快速擴(kuò)張期，直營(yíng)店、加盟店在省內(nèi)涌出；2007年，真空包裝廣泛運(yùn)用于洪瀨雞爪產(chǎn)業(yè)，技術(shù)上的突破攻克了保質(zhì)保鮮的難題，增加了雞爪的附加值，成為了伴手禮的佳品。

33年來(lái)，貽慶雞爪始終獨(dú)占鰲頭，先后榮獲“中華名小吃”、“泉州名小吃”、“福建名小吃”等稱號(hào)。作為洪瀨雞爪的開(kāi)山之人，楊貽慶始終以“質(zhì)量是企業(yè)的生命線”這一信念，著力為消費(fèi)者打造安全美味的高品質(zhì)鹵料，經(jīng)過(guò)三十年的發(fā)展，貽慶雞爪從家庭小作坊、路邊攤發(fā)展成集研發(fā)、生產(chǎn)、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的鹵味食品的排頭兵，公司配備了專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行機(jī)械化規(guī)模生產(chǎn)以及凈化度10萬(wàn)級(jí)的無(wú)菌潔凈包裝車間，在堅(jiān)持品質(zhì)的前提下，不斷開(kāi)拓新產(chǎn)品，讓貽慶品牌經(jīng)久不衰。

創(chuàng)始貽慶雞爪 楊貽慶獨(dú)占鰲頭

說(shuō)到洪瀨雞爪，很多人第一反應(yīng)就是貽慶，而這一品牌源自其創(chuàng)始人楊貽慶，他是改革開(kāi)放新時(shí)代的弄潮兒之一。

1982年，35歲的楊貽慶開(kāi)始從事鹵料生意，此前他曾經(jīng)賣過(guò)粥、賣過(guò)布。在兒子楊文虎的記憶中，童年時(shí)最快樂(lè)的時(shí)光便是跟隨著父親出來(lái)擺攤。

改革開(kāi)放初期市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)萌芽，洪瀨鎮(zhèn)商貿(mào)來(lái)往眾多，客流量大，每到晚上，路邊便有鹵料攤，主要是鹵腸子、鹵鴨內(nèi)臟、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭之類的小鹵料，盡管食材簡(jiǎn)單，但在啤酒加鹵料的節(jié)奏下，讓疲憊了一天的洪瀨人深感愜意。

當(dāng)時(shí)，整個(gè)洪瀨鎮(zhèn)的道路都是土路，只有十字街口是由水泥鋪成。每到傍晚四五點(diǎn)的時(shí)候，路邊攤便陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)，夜幕降臨，整個(gè)鎮(zhèn)上漆黑一片，唯有這個(gè)路口，閃爍著幾盞昏黃如豆的燈光，路燈下面便是六七盞格外醒目的電燈掛在攤頭上，燈下拳頭燒酒曲，外加各種鹵料香飄四溢，氤氳著放松和舒暢。這成為了洪瀨人最享受的時(shí)光，洪瀨鹵料的發(fā)展也在朦朧的夜色中醞釀。

味道敏感的楊貽慶，不僅潛心研究各種鹵味，還遍訪名師，經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次的調(diào)試改進(jìn)，他還自創(chuàng)菜系，研制出鹵墨魚、鹵豬肉、鹵牛排、鹵豆腐等十幾種鹵料。而在一次尋找貨源的時(shí)候，一個(gè)不經(jīng)意的念頭，將雞爪拉近了洪瀨的鹵料史，并使其成為了主角。

1988年，隨著肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐傳入我國(guó)，我國(guó)的凍品海鮮市場(chǎng)漸次形成。楊貽慶在購(gòu)買貨品的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)雞爪的價(jià)格比墨魚、牛肉等價(jià)格便宜不少，成本較低又利于大眾消費(fèi)，他便擰兩三斤雞爪到小攤上搗鼓起來(lái)，沒(méi)想到當(dāng)晚的雞爪一銷而光，消費(fèi)者贊不絕口。好學(xué)的楊貽慶并不驕傲自滿，時(shí)常走訪顧客，詳細(xì)記錄顧客對(duì)貽慶雞爪的意見(jiàn)和建議；時(shí)常研讀中醫(yī)典籍至深夜，形成了獨(dú)具特色的鹵料風(fēng)味，知名度攀升，回頭客漸增，一傳十，十傳百，在口口相傳中，貽慶雞爪成為了貽慶的主打鹵味。

一時(shí)間貽慶雞爪名聲大噪，引得同行業(yè)紛紛效仿，由于鹵雞爪門檻低，各家鹵料店也有了雞爪這一鹵味。雞爪很快得到消費(fèi)者的認(rèn)可，鹵料攤的生意也越來(lái)越好，數(shù)量越來(lái)越多。洪瀨鹵料與洪瀨雞爪相輔相成，共同發(fā)展。