部分餐廳消毒柜成“擺設(shè)”

護(hù)國(guó)寺附近一粥店的消毒柜為關(guān)閉狀態(tài)，從中拿出的餐具上有水滴

日前，國(guó)家食藥總局出臺(tái)了最嚴(yán)最全的餐飲行業(yè)監(jiān)管文件，其中“消毒”一詞出現(xiàn)了16次。把消毒柜擺放在餐廳的大堂，向消費(fèi)者公開“餐具消毒”環(huán)節(jié)，由消費(fèi)者自己從消毒柜中取走餐具，這樣的做法在目前的餐飲市場(chǎng)很普遍。然而北京青年報(bào)記者近一個(gè)月多次走訪十余家大堂放置有消毒柜的餐廳發(fā)現(xiàn)，有些餐廳的消毒柜并未真正“消毒”，而是處于關(guān)閉狀態(tài)，成了盛放餐具的“擺設(shè)”。探訪中北青報(bào)記者注意到，目前餐廳消毒柜的使用情況良莠不齊，主要存在三個(gè)問(wèn)題：一是補(bǔ)充餐具后未再次啟動(dòng)消毒，剛洗完的餐具放進(jìn)消毒柜后不到兩分鐘就拿給顧客使用，沒有開啟消毒按鍵，以至于顧客拿到的餐具還是濕的;二是勺與筷消毒情況不一;三是有些餐廳的消毒柜雖然插著電源，但是消毒程序并未啟用，且消毒柜的使用情況不明示，消費(fèi)者難辨別。專業(yè)人士指出，餐具消毒完成后可以關(guān)閉消毒柜電源，但消毒后的餐具不應(yīng)“濕漉漉”，消毒柜里添加餐具后應(yīng)再次啟動(dòng)消毒，規(guī)范消毒操作還需餐廳提高自律。

消毒柜三五天用一次

取出的餐具上有水滴

■時(shí)間：10月1日中午、10月27日中午

■地點(diǎn)：護(hù)國(guó)寺附近一家粥店

國(guó)慶假期第一天中午，護(hù)國(guó)寺小吃街迎來(lái)了大量游客。中午12點(diǎn)正值用餐高峰，北青報(bào)記者走進(jìn)了一家粥店，店內(nèi)基本處于滿員狀態(tài)。收銀臺(tái)旁邊有一個(gè)落地式的四屜消毒柜，里面放有筷子、勺子、盤、杯等餐具。消毒柜的右上方有三個(gè)指示燈，分別為“已消毒指示”、“消毒指示”和“電源指示”，但指示燈并未亮起。北青報(bào)記者就餐具消毒問(wèn)題，詢問(wèn)了店內(nèi)工作人員。

“這個(gè)消毒柜?三五天用一次吧。”一位穿黃色工作服的店員回答道。隨后，一位店員向消毒柜內(nèi)補(bǔ)充了一批餐具，柜門未關(guān)緊就離開了。不到兩分鐘，有顧客提出需要餐具，店員從消毒柜中拿出了剛剛放進(jìn)去的餐具遞給了顧客。北青報(bào)記者隨即也從消毒柜中取了一個(gè)勺子和碗，上面依然有水滴。

10月27日，北青報(bào)記者再次走進(jìn)這家店。中午飯點(diǎn)，店員不時(shí)從后廚拿出碗筷、杯子等餐具放進(jìn)消毒柜，顧客可以直接開柜門取用。北青報(bào)記者注意到，有兩位帶著行李來(lái)吃飯的客人落座后，一位客人去消毒柜內(nèi)取出水杯后甩了幾下，在倒水之前還從桌上拿了紙巾擦拭水杯。在服務(wù)員補(bǔ)充新的水杯放入消毒柜后，北青報(bào)記者拿出一個(gè)，發(fā)現(xiàn)新放入的水杯確實(shí)并不干燥。“現(xiàn)在人多，都要拿餐具，不能打開消毒。”服務(wù)員表示。