開展專項檢查，確保市民吃上放心月餅。

市場檢查主要檢查什么

面對批發(fā)市場上各種品牌的月餅，執(zhí)法人員又是如何鑒別的?執(zhí)法人員告訴我們，首先要查看月餅外包裝上各種指標的標識是否符合標準，是否和商家資質證明、月餅檢驗報告上的數據一致。這些標識包括月餅的配料、生產日期、保質期、生產許可證號等。商家須具備的資質，主要包括運營執(zhí)照、食品流通許可證、從業(yè)人員監(jiān)看證以及生產商的資質證明、檢驗報告、發(fā)票等。商家對批發(fā)銷售的產品賣到哪里去必須登記，一旦出現(xiàn)問題以便追究責任。

那么檢驗報告主要包括哪些內容呢?記者隨機打開一份商家的檢驗報告發(fā)現(xiàn)，里面最主要的指標包括感官(加工方式)及餡料含量。此外，檢測月餅中的理化、微生物、污染物含量、真菌毒素限量及食品添加劑是把控的關鍵指標。

服務篇

選購還需擦亮眼睛

記者查閱資料了解到，2011年食品添加劑新標準實行，包括合成素在內的27種食品添加劑被禁用于食品生產中。同時按照規(guī)定，月餅都要在外包裝上標注所使用的添加劑名稱。所以，作為統(tǒng)稱的防腐劑也被苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉等一類的學名取代。記者隨機采訪了多位市民，他們均表示，對月餅包裝上的一些食品添加劑詞匯很陌生。正在超市挑選月餅的黃女士告訴記者，中秋節(jié)吃月餅，主要是選家人愛吃的口味，并未注意到包裝上的食品添加劑。

目前，市面上的月餅種類、包裝、價格五花八門，市民到底該如何選購月餅?泉州市工商局提醒廣大市民，選購月餅須謹慎。購買時，先看月餅本身是否有變質現(xiàn)象，再看月餅包裝上的品名、廠名廠址、生產日期、保質期、配料、QS標志等是否齊全。新鮮的月餅有月餅特有的香味，餅皮厚薄均勻，餡料飽滿，口感綿軟。如果是使用劣質原料制作的月餅，或存放時間較長，則會聞到一股異味。購買月餅要到正規(guī)商店，索取并妥善保管購貨憑證。若發(fā)現(xiàn)質量問題，可及時向有關部門投訴。

保質期多久才靠譜

那么，市面上的月餅保質期多久才靠譜呢?記者在超市轉了一圈發(fā)現(xiàn)，各種月餅的保質期都不一樣，有的標了2個月，有的標了3個月。對此，泉州食藥監(jiān)部門表示，月餅的保質期多長，主要由餡料“說了算”，消費者在食用月餅時，應根據不同的月餅餡料，來判斷它的保質期。在保鮮效率、包裝環(huán)境、儲存條件全部合格的情況下，糖和油越多的月餅越不易變質，而低糖和無糖的月餅比較容易變質，口感越好的月餅保存期越短。像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅，保質期可以達2個月以上，果仁餡月餅保存時間也比較長;像蓮蓉、蛋黃之類的月餅，保質期只有20天左右。

網購也要防陷阱

如今，很多市民喜歡在網上購買月餅，工商部門提醒網購月餅時，要相信“一分錢一分貨”的道理，盡量選擇一些價格切合實際、口碑好、銷量高的網店，不要輕易購買不知名的產品，不貪小便宜。購買時須讓商家提供月餅的品名、廠名廠址、生產日期、保質期、配料、QS標志等，不要被網上的外包裝圖片蒙蔽，避免買到華而不實的產品。購買時保留交易記錄，以便出現(xiàn)問題時維護自身合法權益。

目前，市場上還存在一些月餅銷售陷阱，市民一定要注意。部分商家在節(jié)日期間先抬高商品標價，然后打折促銷，消費者以為得到實惠，其實價格與日常價格并無太大差異，甚至更高。還有少數無良商家借節(jié)日優(yōu)惠之名，超低價處理積壓或有質量問題的商品，達到吸引消費者的目的。另外，市民還應警惕虛假的抽獎活動，號稱可獲得現(xiàn)金代用券，抽獎后部分商家以各種理由不兌現(xiàn)，更有少數非法商家利用抽獎活動銷售假冒偽劣產品，欺詐消費者。

中秋臨近，月餅需求量大增。

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自制月餅贈送親友 感受傳統(tǒng)節(jié)日氣氛

中秋吃月餅，相信不少市民不是買的就是獲贈的，但如今有些市民選擇按照自己喜好的口味、花紋樣式親手制作無添加劑、少糖分的月餅。市民小汪就是其中之一，今年她在家自制了200多個月餅，并贈送給親朋好友。

小汪在市區(qū)經營一家咖啡店，如今也有了自己的面包坊工作室。據她介紹，上個月中旬就有人來報名上月餅課，至今來上課的已有上百人。許多家長帶著孩子一起來，學會后很多人回家自己做月餅送給親友，從DIY月餅中感受傳統(tǒng)節(jié)日氣氛。

不少市民喜歡自制月餅

自制紫薯冰皮月餅

原材料：冰皮月餅粉200克、紫薯兩只(可以用紅薯或者南瓜代替，或者直接用其他月餅餡)、豬油(月餅皮用，換成植物油的話油量要適當減少)40克、涼開水100克，黃油30克(紫薯餡用)、糖適量(紫薯餡用)。

做法：1.紫薯去皮，切小塊，裝盤蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，蒸到筷子可以輕易扎透即可。2.將紫薯用勺子壓碎，戴上一次性手套，將紫薯泥抓捏到細而均勻。3.拌入適量糖和黃油，用手抓捏到紫薯泥和黃油融合均勻。裝碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯餡。4.冰皮月餅粉和豬油一起放入盆中，分次加入水，反復揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放入冰箱松弛1小時左右。5.把松弛好的冰皮分成30克一個，做好的紫薯餡分成30克一個，分別滾圓。6.將冰皮按扁成中間厚邊緣薄的皮，包住紫薯餡，慢慢往上推，包住餡料，滾圓;7.另準備少許干的冰皮月餅粉，將包好的月餅坯在干粉中滾一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月餅模，壓制成型，脫模。8.所有月餅包好后，入冰箱冷藏一小時即可食用。