水果月餅沒有水果、餡料不標成分比例、保存一年依然油光發(fā)亮……

月餅中的貓膩

核心 提示

最近，有網(wǎng)絡(luò)傳言稱“所有水果月餅全是冬瓜做的”，事實果真如此嗎?中秋食餅賞月這個千年傳統(tǒng)，到了今天，卻因一些“餅堅強”、“問題餡”的出現(xiàn)，讓人們越來越關(guān)心月餅的質(zhì)量安全。其實，2015年，國家質(zhì)檢總局與國家標準委就公布了《月餅》國標，對餡料含量、配料等作出明確規(guī)定。記者近日調(diào)查市場發(fā)現(xiàn)，小小一塊月餅里面隱藏著不少貓膩。 □記者 張曉明 文/圖

蛋黃酥也有貓膩

調(diào)查篇

貓膩一：

不見水果 只見冬瓜

近日，市民陳先生在晉江一家超市買了幾斤水果月餅，拿回家一看，一個哈密瓜月餅的配料表里寫著“冬瓜”，讓他很失望。

記者走訪市區(qū)幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，不少水果味月餅的配料都寫著冬瓜，甚至餡料成分幾乎一模一樣。如一款迷你月餅外包裝正面寫著“哈密瓜味月餅”，背面的配料表里沒有哈密瓜，只有冬瓜及白砂糖、食用香精等配料。不少草莓、鳳梨、芒果、香橙口味月餅，配料表里也沒有出現(xiàn)這些水果，相反，冬瓜排在成分表的首位。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士陳經(jīng)理透露，根據(jù)《食品餡料》標準，水果月餅餡料配方中的鮮果含量要占到25%以上，才能稱為水果月餅，低于這個含量的則是水果味月餅。市民提及的“水果月餅”其實是“水果味月餅”，里面沒有水果，而主要成分是冬瓜。冬瓜能提取纖維，無味，適合加工成月餅餡，這是業(yè)內(nèi)公開的秘密。另一個原因是，冬瓜便宜，能降低成本。

水果味月餅中無水果

貓膩二：

包裝換日期 標簽有貓膩

不少市民反映月餅包裝盒上有兩個日期，懷疑是不是商家故意更改日期銷售過期月餅。此問題也已出現(xiàn)在國內(nèi)多個城市，不過商家回應(yīng)問題出在盒子上，月餅質(zhì)量沒有問題。“雙日期”包裝盒是去年剩下，今年再利用時，過去的日期沒有抹除，又印上了新的日期。

“月餅禮盒裝價格貴主要貴在包裝盒，有些包裝盒的價格占到了月餅價格的三分之一。”有不少市民這樣反映。記者在網(wǎng)上搜索月餅禮盒批發(fā)時，看到了不少包裝公司打出了廣告。記者聯(lián)系了一家包裝公司，客服經(jīng)理表示可以根據(jù)個人喜好定制月餅禮盒，不過有一定的數(shù)量要求，根據(jù)規(guī)格材質(zhì)等確定價格，基本價格每個10元到100元不等。

此外，一些貼有生產(chǎn)信息及“QS”標志的私房月餅存在標簽造假可能。記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上有直接售賣“月餅手工私房食品有配料不干膠標簽”，并在頁面提示“完全按照您的文字、樣式定做，不限數(shù)量”。

貓膩三：

餡料很神秘 未標明比例

根據(jù)月餅新國標，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。記者逛了幾家超市，“五仁月餅”大多改名為“伍仁”、“果仁”，且多數(shù)沒有橄欖仁。

此外，月餅新國標實施后，雖然大部分月餅包裝上已明示了餡料成分，但走訪中記者還是看到，仍有部分月餅不標餡料成分。

“好多新出的口味月餅，不像傳統(tǒng)的五仁、百果月餅那樣能看見餡料，讓人吃得稀里糊涂的。”市民張先生表示，即使消費者看不到月餅里的具體餡料，商家也應(yīng)該在外包裝上詳細標明用了哪些原料。也有市民表示，雖然現(xiàn)在不少月餅包裝上的配料表里確實寫了原料種類，但是沒有具體比例，肯定會讓一些企業(yè)鉆空子，以次充好。

貓膩四：

亂加防腐劑 一年沒變質(zhì)

近日，市民王先生在打掃家中衛(wèi)生時，無意中找到了一塊“保存”了一年的月餅，這讓一家人都感慨不已。仔細回憶，這月餅應(yīng)該是去年不小心掉到角落里的。更讓他們驚訝的是，月餅看上去依舊新鮮，表面還泛著油光。王先生認為，應(yīng)該是防腐劑超標造成的。

貓膩五：

“港澳月餅” 實為內(nèi)地造

不管是在線上平臺還是實體店，“香港月餅”、“澳門月餅”受到不少人青睞，還催生了月餅代購。不過一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一些內(nèi)地月餅生產(chǎn)企業(yè)在香港注冊一家公司，包裝打上“香港”或“澳門”字樣，就會使消費者誤以為是港澳月餅品牌。

記者在網(wǎng)上搜索“香港月餅”發(fā)現(xiàn)，不少商家銷售“香港月餅禮盒”，不過生產(chǎn)商實際為廣東地區(qū)的企業(yè)。記者走訪超市，詢問銷售員其中一些標有“香港”字眼的月餅禮盒是否來自香港，銷售員并未回答而是轉(zhuǎn)移了話題。也有銷售員解釋稱，很多生產(chǎn)商是注冊了帶有“香港”字眼的商標，僅代表香港風味。

貓膩六：

批發(fā)半成品 商家便宜賣

比起傳統(tǒng)月餅，如今層次分明，又包裹著細膩豆沙與咸香蛋黃的蛋黃酥更加受到大眾的喜愛。但也有市民發(fā)現(xiàn)了其中的貓膩，一位網(wǎng)友曬出了一組圖片，附上說明：“在批發(fā)市場見到的半成品冷凍蛋黃酥，有圖為證，這種蛋黃酥低價批發(fā)，所以只賣三四塊也不足為奇。”這條微信立即引發(fā)了網(wǎng)友的熱議。一位烘焙業(yè)內(nèi)人士表示，從制作材料的成本：咸鴨蛋黃+餡料+酥皮計算，這種便宜賣的冷凍半成品難以保證質(zhì)量，手工蛋黃酥的成本明顯比許多爆款店的售價都要貴。

執(zhí)法篇

中心市區(qū)開展專項檢查

為確保市民吃上放心月餅，從本月初開始，泉州市食藥監(jiān)局深入月餅生產(chǎn)企業(yè)和銷售月餅的超市商店，從生產(chǎn)到經(jīng)營的環(huán)節(jié)進行全面檢查。

豐澤區(qū)以生產(chǎn)和銷售月餅的糕點坊、集市攤點、超市、酒店為重點，主要檢查生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)戶是否辦理《食品經(jīng)營許可證》，是否保存相關(guān)進貨票據(jù)，是否存在人員無健康證，是否存在銷售“三無”月餅、過期霉變月餅等現(xiàn)象。豐澤分局共檢查月餅生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)31家，并隨機抽取了20批次的月餅樣品進行檢測。抽檢樣品仍在檢測中，結(jié)果將于近期公布。

鯉城區(qū)將農(nóng)貿(mào)市場、大型商超、校園周邊列為重點檢查場所。鯉城分局共檢查食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場2家、集貿(mào)市場3家、大型商超5家、校園周邊食品經(jīng)營戶16家、食品流通經(jīng)營戶共128家，發(fā)出各類辦證通知書、責令改正及監(jiān)督意見書29份。重點檢查月餅市場，對人員衛(wèi)生、標簽標識、進貨查驗、索證索票、持證情況等環(huán)節(jié)進行檢查。

洛江區(qū)以食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、商超、校園內(nèi)及周邊食雜店等月餅經(jīng)營單位為重點對象，從是否涉嫌無證照生產(chǎn)加工，是否使用不合格原料、陳餡及超范圍超限量的食品添加劑制作新月餅等重點環(huán)節(jié)入手，嚴把生產(chǎn)源頭準入關(guān);從月餅包裝標識是否完整規(guī)范、是否有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證書、是否存在過期霉變等情況入手，嚴把流通領(lǐng)域銷售關(guān)。對檢查的6家大型超市，抽檢10個批次，被抽檢樣品所檢測項目均為合格。