喜茶北京三里屯店內(nèi)，顧客正在付費(fèi)點(diǎn)單。記者 李金磊 攝

“‘黃牛’擾亂市場(chǎng)秩序，帶來(lái)很多困擾，我們一直在努力解決‘黃牛’問(wèn)題。”喜茶公關(guān)總監(jiān)肖淑琴告訴記者，一家店一天大概能賣(mài)出2000——3000杯，“一些‘黃牛’買(mǎi)完茶就在周邊倒賣(mài)，到處攀談尋找買(mǎi)主，有的賣(mài)出去的時(shí)候，已過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間，早已過(guò)了半小時(shí)的最佳飲用期。”

肖淑琴還透露，喜茶一直對(duì)孕婦是免排隊(duì)的，但發(fā)現(xiàn)“黃牛”會(huì)鉆空子，請(qǐng)?jiān)袐D來(lái)幫忙買(mǎi)，甚至還有人假扮孕婦，很難管理，因此，不得不在上海、北京取消這個(gè)政策。

為了打擊“黃牛”，喜茶出臺(tái)不少措施，包括一人限購(gòu)3杯，同時(shí)還雇傭了幾位保安，一方面維持排隊(duì)秩序，一方面為了打擊“黃牛”。

肖淑琴表示，喜茶正在不斷加快開(kāi)店的速度，目的就是想分流客人，不想消費(fèi)者苦苦等待，通過(guò)永續(xù)經(jīng)營(yíng)、廣設(shè)分店，讓喜茶成為客人日常的一部分，讓茶文化年輕化，讓年輕人愛(ài)上喝茶。

商家到底有沒(méi)有雇人排隊(duì)?

記者注意到，伴隨著喜茶、鮑師傅等“網(wǎng)紅店”的火爆，爭(zhēng)議和質(zhì)疑也一直不斷，主要集中在雇人排隊(duì)、饑餓營(yíng)銷(xiāo)等方面。

很多人猜測(cè)，這些長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍中有很多人是雇傭來(lái)假排隊(duì)的，目的就是為了營(yíng)造火爆的假象，帶動(dòng)人氣。

對(duì)此，喜茶曾多次對(duì)外予以否認(rèn)。肖淑琴對(duì)記者表示，喜茶從來(lái)沒(méi)有雇人排隊(duì)，其實(shí)，排隊(duì)對(duì)品牌發(fā)展沒(méi)有好處，雖然有人說(shuō)排隊(duì)可以引起好奇心，吸引人購(gòu)買(mǎi)，但排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)用戶(hù)體驗(yàn)是不好的，顧客會(huì)對(duì)產(chǎn)品的期望更高，排隊(duì)過(guò)程中也容易焦慮，這些都會(huì)影響顧客對(duì)產(chǎn)品的好感。

“有就是有，沒(méi)有就是沒(méi)有，我們保證完全、絕對(duì)、一定沒(méi)有雇人排隊(duì)。” 肖淑琴?gòu)?qiáng)調(diào)，做這個(gè)生意不可能通過(guò)雇人排隊(duì)火下去，有可能火幾天、幾個(gè)月，但不可能火幾年。最終吸引消費(fèi)者的還是產(chǎn)品，沒(méi)有好的產(chǎn)品，如此營(yíng)銷(xiāo)只能加速一個(gè)品牌的死亡。

觀察可見(jiàn)，如今，“網(wǎng)紅餐飲”層出不窮，諸如“黃太吉”“雕爺牛腩”“西少爺”等等，但有的商家在過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)之后，發(fā)展形勢(shì)大不如前，有的半數(shù)門(mén)店關(guān)門(mén)，有的業(yè)績(jī)驟降。

有評(píng)論認(rèn)為，要想成為好的“網(wǎng)紅餐飲”，苦練內(nèi)功是必須的。“網(wǎng)紅餐飲”要長(zhǎng)紅，商家只有在產(chǎn)品上多下功夫，才能長(zhǎng)久地贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)。(完)