大叔賣燒餅攢下7套房

月入3萬元的煎餅大媽有對手了

前段時間，北京一個煎餅攤的大媽火了。一名顧客拿到煎餅之后，堅持認為大媽少給自己打了一個雞蛋。大媽辯解不過，脫口而出：“我月入3萬，怎么會少你一個雞蛋!”消息一出，網(wǎng)上熱議，許多網(wǎng)友表示深受刺激，評論區(qū)里同時涌現(xiàn)出不少類似這個路邊攤煎餅大媽的隱形富豪。

月入3萬元的煎餅大媽不是傳說。在浙江省金華市區(qū)賣了8年燒餅的楊師傅和記者談起這個話題時坦言，他靠一個個燒餅攢起家業(yè)、養(yǎng)兒育女，最多的時候手頭上有7套房子，還不包括店面。

燒餅油條都好賣

“憑手藝吃飯最穩(wěn)當”

2009年，楊師傅37歲，家住農(nóng)村，學過烹飪。為了養(yǎng)活一雙兒女，他賣過肉、打過工，村里紅白喜事常請他去掌勺。攢下一些積蓄后，夫妻二人商量決定做餐飲小本生意，于是在市區(qū)一個弄堂里開了一家早餐店。

楊師傅做燒餅，老婆炸油條，維持生計不成問題。

楊師傅做燒餅受到吃貨們追捧，一度成為網(wǎng)紅，現(xiàn)在每天賣三四百個。一個燒餅賣3元，一根油條賣2元，店里還賣包子、饅頭、餛飩、豆?jié){、福建羹……70平方米小店，7個人輪流招呼，忙得暈頭轉(zhuǎn)向。

一個月下來能賺多少?楊師傅說，刨除成本，至少3萬元。在金華早餐界，楊師傅并不是最賺錢的一個，“江南有一家賣紅糖饅頭的和市區(qū)一家連鎖煎餃店，一年可以賺7位數(shù)。”

2009年底開始，楊師傅每隔兩三年就會投資一套房產(chǎn)，最多時手上攢了7套房，還不包括店面。

房產(chǎn)投資為楊師傅帶來不菲收益，但也有兩處商鋪投資砸在手里，賣不掉，租不出，自己也用不上。“我不是個做大生意的人，嘗試過很多投資方式，還是憑手藝吃飯最穩(wěn)當。這個行業(yè)很多人看不上眼，但是實打?qū)?，風險小，利潤也還好。”

自家人都吃他做的燒餅

說起自己做的燒餅，楊師傅還是挺驕傲的。從進貨、和面、調(diào)味，再到火候、時間把控，他都進行一番摸索，最終抓住了一群顧客的胃。楊師傅的燒餅，外酥里嫩，第一口下去，尤其驚艷。餅皮上是密密麻麻的黑芝麻，被烘烤得飽滿噴香，一口咬下去，內(nèi)里裹著的是翠綠的香蔥。和普通燒餅不同的是，楊師傅燒餅的蔥用料十足，薄薄的一層夾在餅間，其鮮嫩的口感與香脆的餅皮對比鮮明……每天，楊師傅的燒餅爐子前，都是等餅出爐的人，餅等人來買的情況少之又少。

楊師傅老婆做油條

他說，做了這么多年燒餅，最難的就是保持產(chǎn)品新鮮、質(zhì)量穩(wěn)定，從顧客反映來看，他覺得自己在這方面做得還不錯。

楊師傅說，他店里的食材用不起市場上最好的，但是自己家里人都在吃。“包子里的蔬菜，是批發(fā)市場里的中等貨。炸油條的油一個早上換兩次，是大豆油而不是棕櫚油。添加劑都是符合食用標準的，燒餅里不放添加劑。大家來我店里吃就是信任我，砸自己招牌的事不能做的。”