雞蛋是一種經(jīng)濟(jì)又營養(yǎng)的食物，每天一只雞蛋也是各國膳食指南推薦的健康飲食模式。

不過，最近各大媒體都在報道歐洲“毒雞蛋”的事情，最新報道顯示“毒雞蛋”已經(jīng)席卷了歐洲16個國家。

這讓喜歡吃雞蛋的人們憂心忡忡，“毒雞蛋”到底是怎么回事?究竟有多毒?中國的雞蛋安全嗎?可以放心吃雞蛋嗎?最近食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒接受了中央人民廣播電臺的采訪。現(xiàn)將采訪內(nèi)容分享給大家。

歐洲“毒雞蛋”是怎么回事？

其實，嚴(yán)格來說，“毒雞蛋”的說法并不準(zhǔn)確。“毒雞蛋”的說法只是媒體報道時的標(biāo)題黨，為了吸引眼球。

所謂的“毒雞蛋”，其實只是歐洲的食品安全監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)一些雞蛋中有一種叫做氟蟲腈的殺蟲劑超出了安全限量。

但是，這個量其實并不是很高，正常飲食也不會有很大的安全風(fēng)險。其實，這些雞蛋只能說是問題雞蛋。

8月3日，荷蘭食品安全部門公布了對180家被懷疑有“毒雞蛋”問題農(nóng)場的檢查結(jié)果，其中147家農(nóng)場的雞蛋含有殺蟲劑氟蟲腈成分。涉案的問題雞蛋估計有幾百萬枚，將被全部召回，而這些農(nóng)場在整改之后，才能重新開業(yè)。

接著，德國發(fā)現(xiàn)從荷蘭進(jìn)口的“毒雞蛋”已經(jīng)波及12個州。此外，德國本土生產(chǎn)的雞蛋也被檢出氟蟲腈殘留。

8月8日，比利時食品安全局在比利時一家已被關(guān)閉的養(yǎng)雞企業(yè)的雞蛋樣本中，檢測出的氟蟲腈含量超過了歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

隨后，瑞典、瑞士、法國和英國幾個國家也在一些雞蛋樣本中檢出了氟蟲腈，香港也發(fā)現(xiàn)了問題雞蛋。自此，這些問題雞蛋就被人們發(fā)現(xiàn)已經(jīng)席卷了歐洲16個國家和地區(qū)，而且可能還有更多。

資料圖

氟蟲腈是什么？對人體有什么危害？

氟蟲腈(fipronil)是一種廣譜殺蟲劑，以前在歐盟、中國等很多國家都可以用。

這種殺蟲劑本良強(qiáng)大，對于地上、地下、植物莖葉、種子中的各種害蟲都有很好的殺滅效果。它的毒性中等，比有機(jī)磷農(nóng)藥要低，對那些已經(jīng)能夠抵抗其他殺蟲劑的害蟲也很有效，一度是農(nóng)藥專家力薦的殺蟲劑明星。所以，很多國家和地區(qū)都允許使用。

但是，后來的研究，雖然它殺蟲效力強(qiáng)，但對環(huán)境不夠友好，會對農(nóng)作物周圍的蝴蝶、蜻蜓等造成影響，對于蜜蜂和魚類的毒性也很高。世界衛(wèi)生組織將它列為“對人類有中度毒性”的化學(xué)品，大劑量食用可導(dǎo)致肝功能、甲狀腺和腎臟損傷。

所以，很多國家都開始禁用了歐盟法律規(guī)定，氟蟲腈不得用于人類食品產(chǎn)業(yè)鏈中的畜禽。我國從2009年10月1日起也禁止了它在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的使用，只允許它用于家庭衛(wèi)生和玉米等部分旱田種子包衣。

百萬雞蛋被下架 來源：中新網(wǎng)

氟蟲腈是如何進(jìn)入雞蛋當(dāng)中的？

所謂殺蟲劑，它主要用于農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，另外也有一些用于生產(chǎn)環(huán)境中殺蟲。只要用過，這些殺蟲劑就會在環(huán)境中殘留，再通過環(huán)境、食物鏈的形式進(jìn)入我們的食物中。從目前的調(diào)查報道來看，氟蟲腈進(jìn)入雞蛋中的途徑主要有兩種：

一種是違規(guī)使用。

雖然法律禁止使用了，但有些農(nóng)場因為它殺蟲效果好，依然在用，將它用于農(nóng)場殺蟲，然后這些殺蟲劑通過農(nóng)場中的食物、草、飼料等進(jìn)入雞蛋中。

另外一種就是環(huán)境中的殘留帶入。

雖然這種殺蟲劑已經(jīng)禁用了，但是由于以前用過，環(huán)境中自然有殘留，有些環(huán)境中本身就有的農(nóng)藥殘留通過食物鏈進(jìn)入雞蛋中。

不過，此次歐洲問題雞蛋中氟蟲腈的含量比較高，高于歐盟的限量標(biāo)準(zhǔn)，因此，推測有違規(guī)使用的可能性比較大。

我國的雞蛋安全嗎？

最新報道顯示，歐洲的問題雞蛋超過1000萬枚，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有銷往荷蘭、德國、比利時、英國、法國、瑞士和瑞典等16個國家和地區(qū)。很多人就會擔(dān)心，我國是否進(jìn)口了這些雞蛋呢?我國的雞蛋安全嗎?

大家可以放心的是，我國法律是禁止從歐洲進(jìn)口雞蛋的，所以，歐洲的這些問題雞蛋是沒有進(jìn)口到中國的。

不過，如果要問我國的雞蛋是否安全，其實這個就沒有絕對的說法。歐洲的問題雞蛋也可能通過非法走私進(jìn)入我國，而且，我國雞蛋在生產(chǎn)過程中也可能使用其他的殺蟲劑，就算沒有殺蟲劑的問題，還有致病菌(如沙門氏菌)的問題。所以，不能說我國的雞蛋絕對安全。

當(dāng)然，大家也不用太擔(dān)心。可以認(rèn)為，只要是通過正規(guī)渠道購買的雞蛋，吃的時候充分加熱熟透，每天按照膳食指南的推薦一個雞蛋還是不會有什么問題的。

我國應(yīng)該如何預(yù)防此類事件發(fā)生?

主要從兩個方面做起：

第一，政府監(jiān)管部門加強(qiáng)對農(nóng)藥、獸藥的監(jiān)管力度，開展農(nóng)藥使用情況調(diào)查，避免可能存在違規(guī)使用的情況。

第二，企業(yè)積極開展農(nóng)藥獸藥使用情況自查，盡量避免雞蛋生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的違規(guī)使用和誤用。

總的來說，歐洲這個雞蛋對咱們沒有太大影響。只要是通過正規(guī)渠道購買的雞蛋，吃的時候充分加熱熟透，每天按照膳食指南的推薦一個雞蛋還是不會有什么問題的。