法庭還原：“口水油”驚人暴利鏈

大龍燚火鍋在溫州餐飲界小有名氣，在溫州市區(qū)大南門、新城等地開有分店。法庭上，老板余某稱，大南門店月營業(yè)額達(dá)到了150萬多元，新城店的營業(yè)額也有100萬多元。

老板余某。

是誰提議用的“老油”?在庭審現(xiàn)場，提煉老油的唐某和老板余某為此極力“互咬”對方。

余某供述，去年8月，店里負(fù)責(zé)洗碗的唐某跟他說，店里生意這么好，每天這么多泔水油倒掉可惜了。

唐某說他會將泔水油加工成“老油”，在四川那邊都使用“老油”，很正常，基本上那邊的火鍋店都是用這個，叫他也使用“老油”，便宜一點賣給他。

對此，唐某進(jìn)行了辯解，他本向余某提出要漲工資，余某沒有理他。后來，余某讓他幫忙煉一點“老油”，一個月就可以多賺一兩千元，作為補(bǔ)貼。

為了證明余某的話站不住腳，唐某當(dāng)庭還原了地溝油的重回餐桌的大致流程：

1.回收地溝油后，把開水和油放進(jìn)鐵桶里加熱攪動清洗，把雜質(zhì)沉淀下來。

2.再把經(jīng)過加工的油放鐵桶里加熱，把水分晾干，裝進(jìn)透明食品塑料袋里，用塑封機(jī)把塑料袋封好，一袋裝2.5斤左右的油，放冰箱里冷凍凝固。

3.用紙板箱裝這些固化的老油，騎電動車將這些老油送到大龍燚火鍋新城店。

“‘老油’8元一包，每包2.5斤，他們和新油通常各取一半混合使用。”余某說，大概只收購了200多包“老油”，目的是為了提升火鍋油口味。

而據(jù)此前媒體調(diào)查，僅“大龍燚”火鍋大南門店一家店，去年9月一個月從總部進(jìn)貨正規(guī)底料包就花費了近20萬元，進(jìn)貨記錄顯示價格為40元每包。如果混合使用口水油，背后的暴利空間不言而喻。

公訴人舉證說，事發(fā)后，大龍燚成都總部來溫調(diào)查，發(fā)現(xiàn)新城店庫存多出1000斤油，當(dāng)時懷疑該新城店用地溝油，導(dǎo)致庫存油用不掉。對大龍燚大南門店庫存進(jìn)行盤查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)多出2000多斤油。

“我們鍋底只賣15元，如果不用‘口水油’，除非偷工減料，否則根本無利可圖。”一名涉其他案的嫌犯曾接受公訴人調(diào)查時稱，單獨的紅油，5斤就要90元錢了，還沒有算上底料之類的，再加上都要上百了。不過，外地的重慶火鍋鍋底貴，而且用油都很少，標(biāo)準(zhǔn)是5斤的油，都會縮略成1斤多，其他都是水了。

四位被告當(dāng)庭認(rèn)罪：制作、銷售“老油”也屬于地溝油犯罪

公訴人在法庭辯論階段指出，本案中被告人制作、銷售“老油”，也就是俗稱的“口水油”行為屬于地溝油犯罪。

經(jīng)其調(diào)查，四川火鍋中添加“老油”能夠增加口感的認(rèn)識屬于誤區(qū)，而且早在2011年，四川相關(guān)行業(yè)協(xié)會已經(jīng)通過自律規(guī)定，不得使用“老油”，禁止銷售“老油”。

公訴機(jī)關(guān)認(rèn)為被告人利用餐廚廢棄油脂加工食用火鍋油，并提供給消費者食用，應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究其刑事責(zé)任。

結(jié)合各被告人在共同犯罪中的作用，及坦白、立功情節(jié)，公訴機(jī)關(guān)建議法院對余某在有期徒刑兩年至三年、對唐某在有期徒刑一年二個月至兩年二個月、對凌某在有期徒刑十個月至一年十個月、對毛某在有期徒刑八個月至一年二個月之間量刑。

鹿城法院將擇期對本案作出宣判。

鑒于很多網(wǎng)友都在關(guān)心成都的大龍燚火鍋安不安全，今天下午，商妹兒采訪了大龍燚相關(guān)負(fù)責(zé)人，看看他們是如何回應(yīng)此事的。

商妹兒：溫州事件發(fā)生后，大龍燚總公司是如何應(yīng)對的?

大龍燚：2016年9月底，溫州當(dāng)?shù)匦侣劽襟w報道后，成都大龍燚公司第一時間到達(dá)了溫州配合當(dāng)?shù)鼐秸{(diào)查，并按照合同約定及時進(jìn)行了摘牌處理。

商妹兒：作為總公司，如何看待和處理溫州加盟商使用地溝油的行為?

大龍燚：溫州加盟商發(fā)生這樣的違規(guī)行為，總公司沒有監(jiān)管到位，也有一定的責(zé)任。事情發(fā)生后，總公司讓全國加盟商到成都進(jìn)行了安全專項培訓(xùn)。并根據(jù)食品安全法的相關(guān)規(guī)定，統(tǒng)一要求全國加盟商，規(guī)范使用和處理火鍋油。

商妹兒：在加盟商的選擇上有什么要求?如何監(jiān)管眾多門店?

大龍燚：經(jīng)過溫州這件事后，總公司對加盟店的選擇提升了標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管和考量的標(biāo)準(zhǔn)也將更為嚴(yán)格。另外，我們啟動了飛行巡查機(jī)制，一年之內(nèi)不定時對加盟店進(jìn)行巡查。另外，為了從源頭上堵漏，避免違規(guī)操作，火鍋底料由油料分裝變成了油料混裝，讓加盟商沒有機(jī)會進(jìn)行老油提煉。

商妹兒：一次性鍋底經(jīng)過使用后，如何進(jìn)行處理的?

大龍燚：我們的火鍋油只使用一次，鍋底使用后，各門店以當(dāng)?shù)卣块T認(rèn)可的有資質(zhì)的廢油回收公司來收取和處理火鍋油脂。

商妹兒：消費者在火鍋店消費后，能否將鍋底打包帶走?

大龍燚：可以帶走，這樣既保證了食品安全，又能杜絕浪費。