美食化解游子情愫

中國人對食物懷有特殊的情感，它們不僅貫穿于日常生活之中，也根植于中華文明的文化基因之中。對于每一個(gè)離開故土的華僑華人而言，也許可能遺忘故土的人和事，但舌頭和胃卻讓他們難以忘記家鄉(xiāng)菜和故鄉(xiāng)味。

“決定回鄉(xiāng)定居，召喚我的不僅僅是親情，更有熟悉的味道。”華僑程老先生，離開家鄉(xiāng)泉州40年后終于落葉歸根。他說，一頓歸鄉(xiāng)宴，窮盡鄉(xiāng)間名廚的全部手藝，中斷幾十年的相識和舊情重新接通，瞬間讓一切回到從前。

每至傳統(tǒng)佳節(jié)，海外華人情思愈濃，他們往往通過精心準(zhǔn)備的美食，來化解思鄉(xiāng)情愫。泉州市旅游局局長張錫坤說，美食對于遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的海外游子而言，絕不僅是果腹之需和口欲之歡，更是他們寄托鄉(xiāng)愁的重要媒介。每當(dāng)他們回到故鄉(xiāng)，都會(huì)迫不及待地尋找地道的泉州美食，從舌尖上品味離別已久的故土味道。

“沒有什么能比美食更直接、更緊密地把海外華僑同自己的故鄉(xiāng)連接起來了。”他說，當(dāng)這些華僑的第二代或第三代在海外成長起來時(shí)，他們或許已不太了解泉州，而美食卻能把他們與自己的祖國聯(lián)系起來，讓他們從味蕾上認(rèn)識自己的故鄉(xiāng)。

美食入手推介泉州

“我覺得從美食入手去推廣城市是一個(gè)非常好的手段。認(rèn)識和了解一個(gè)城市往往是從它的民間生活開始的，所以美食也就成了一個(gè)躲不開的環(huán)節(jié)。”“2014中國城市榜——全球網(wǎng)民推薦的最中國美食城市”評委、中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長邊疆說，很多時(shí)候，當(dāng)人們回憶起對一個(gè)城市的印象，往往首先就會(huì)想到這個(gè)城市的特色美食。

據(jù)介紹，此次評選活動(dòng)，主辦方在中文網(wǎng)、俄文網(wǎng)、韓文網(wǎng)、英文網(wǎng)等15個(gè)語言網(wǎng)站聯(lián)合推出大型報(bào)道專題，以圖文、音視頻的方式集中介紹泉州等地的美食，并有十余家境外媒體參與報(bào)道。此次活動(dòng)獲得多語種網(wǎng)絡(luò)投票共計(jì)2254多萬張，其中來自境外的投票占70.3%。

“泉州美食地方特色明顯，近幾年經(jīng)過大力推廣已成為泉州旅游宣傳的重要載體，成為泉州旅游擴(kuò)大知名度和影響力的一道亮麗風(fēng)景線。”張錫坤說，此次活動(dòng)也為泉州搭建了一個(gè)向海內(nèi)外推廣自身的開放平臺，向世界展現(xiàn)了泉州所蘊(yùn)含的豐富旅游資源和獨(dú)特文化內(nèi)涵。

泉州美食得到主辦方的認(rèn)可，他們認(rèn)為，唐宋以來，泉州人利用豐富的物產(chǎn)，兼容中外飲食文化之精華，逐漸形成了風(fēng)味獨(dú)特的閩南菜流派，成為福建閩菜系的主要組成部分，并傳播到寶島臺灣，很多臺灣名小吃就發(fā)源于泉州。