羅蘭

倫敦大學(xué)大學(xué)院教授、文明動(dòng)力學(xué)研究中心主任

精彩發(fā)言

“安溪鐵觀音應(yīng)該更加重視傳統(tǒng)的制作工藝，拿這些制作工藝做文章，使其成為安溪鐵觀音旅游的一大亮點(diǎn)。”

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羅蘭作了題為《云南麗江茶馬古道博物館》的報(bào)告。他說(shuō)，他第一次來(lái)泉州是2008年，這次的泉州之行讓他更加深入地了解了泉州，他對(duì)泉州市區(qū)之行滿懷期待。安溪鐵觀音形成了獨(dú)特和具有深厚歷史積淀的茶文化。

他建議：“在茶葉普遍機(jī)械化生產(chǎn)的今天，安溪鐵觀音應(yīng)該更加重視傳統(tǒng)的制作工藝，拿這些制作工藝做文章，使其成為安溪鐵觀音旅游的一大亮點(diǎn)。”

李廷德

韓國(guó)全北大學(xué)考古文化人類學(xué)科教授、全北大學(xué)“稻作·生活·文明”研究院院長(zhǎng)

精彩發(fā)言

“如果能夠靜下心來(lái)，用時(shí)間去推廣，耐心給予外國(guó)人充足時(shí)間來(lái)接受不一樣的茶葉口感，并結(jié)合國(guó)外當(dāng)?shù)匚幕M(jìn)行本土化的改良探索，安溪鐵觀音可以成為一種廣受歡迎的世界性茶飲品。”

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據(jù)李廷德介紹，茶葉在韓國(guó)一開(kāi)始是出現(xiàn)在莊重的典禮和大型的儀式上，用來(lái)敬奉神佛的，后來(lái)才慢慢流行于貴族階層。韓國(guó)的貴族比較偏好喝綠色的、清淡的茶，而不喜歡濃茶。當(dāng)前，韓國(guó)的茶葉，一方面繼續(xù)保持飲品的功能，從貴族圈子走向平民階層;另一方面，茶葉也越來(lái)越多地被作為食品與工業(yè)原料，通過(guò)提萃，將有效成分加入到蛋糕、餅干乃至化妝品之中，用途廣泛。

河合洋尚

日本大阪國(guó)立民族學(xué)博物館教授

精彩發(fā)言

“隨著幾十年來(lái)經(jīng)濟(jì)的快節(jié)奏發(fā)展，日本自身的茶文化已經(jīng)逐步走向簡(jiǎn)單化;而以烏龍茶為代表的中國(guó)茶藝文化，正在吸引越來(lái)越多日本人的喜愛(ài)。”

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河合洋尚說(shuō)：“中國(guó)的茶葉，從始于公元794年的平安時(shí)代即中國(guó)的唐朝時(shí)期起，通過(guò)遣唐使的引進(jìn)，首先以藥物的身份進(jìn)入日本。而后，隨著禪宗文化的興起，茶道藝術(shù)開(kāi)始興盛。隨著武士階層的解體，茶道文化逐漸轉(zhuǎn)變成為女子學(xué)校的教養(yǎng)科目，并日漸式微。”他表示，當(dāng)前日本自身的茶道已走向簡(jiǎn)單化。而很多中國(guó)企業(yè)卻反其道而行，堅(jiān)守傳統(tǒng)，將鐵觀音等茶道藝術(shù)帶到日本，在快節(jié)奏的都市生活壓力之下，有越來(lái)越多的日本人開(kāi)始喜歡上中國(guó)的茶藝文化。

巴大維

英國(guó)人類學(xué)會(huì)前會(huì)長(zhǎng)，牛津大學(xué)萬(wàn)靈學(xué)院院士，大英學(xué)院院士，教授

精彩發(fā)言

“走向高端，還是進(jìn)入尋常百姓的居家生活，這對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)而言，是個(gè)世界性的話題，鐵觀音在這一問(wèn)題的抉擇上沒(méi)有現(xiàn)成的答案，應(yīng)當(dāng)耐心地去求解。”

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據(jù)巴大維介紹，在西方，茶葉分為高端茶和低端茶兩類，高端茶主要是高端人群在沙龍、茶會(huì)、下午茶上消費(fèi)的茶葉，而低端茶則主要是普通百姓家里用來(lái)加糖、加奶飲用的茶葉。他認(rèn)為，在宋朝的徽宗時(shí)期，通過(guò)儒道，茶葉進(jìn)入尋常百姓家中，并開(kāi)始延伸分化出粗茶與雅茶之分。因此，茶葉的高端與低端之分，歷史悠久。對(duì)于安溪鐵觀音而言，最重要的是要及早找準(zhǔn)自己的定位。

渠敬東

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院發(fā)展研究院副院長(zhǎng)、北京大學(xué)社會(huì)系教授

精彩發(fā)言

“宋代書(shū)畫(huà)與茶緊密相通，學(xué)習(xí)書(shū)畫(huà)如同品茶，靜下心來(lái)仔細(xì)品其中的韻味，每次都能有新的發(fā)現(xiàn)。”

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渠敬東作了題為《宋代山水畫(huà)的文人意境》的報(bào)告。

他通過(guò)視線與視野，平遠(yuǎn)、近遠(yuǎn)、高遠(yuǎn)間的運(yùn)動(dòng)關(guān)系，心與物游、物由心觀，山水的結(jié)構(gòu)和要素，南北兩宋和宋元三變的歷史，闡述了宋代山水畫(huà)的人文意境。

他提出：“宋代書(shū)畫(huà)與茶緊密相通，學(xué)習(xí)書(shū)畫(huà)如同品茶，靜下心來(lái)仔細(xì)品其中的韻味，每次都能有新的發(fā)現(xiàn)。”

范筆德

荷蘭皇家學(xué)院院士，德國(guó)馬普研究院族群與宗教研究所所長(zhǎng)，教授

精彩發(fā)言

“中國(guó)的茶葉在18世紀(jì)成為西方的時(shí)尚飲品，需求量相當(dāng)巨大。在21世紀(jì)的今天，西方的消費(fèi)市場(chǎng)仍在，鐵觀音可以嘗試著去敲開(kāi)曾經(jīng)熟悉的市場(chǎng)之門(mén)。”

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范筆德表示，在荷蘭和英國(guó)等西歐國(guó)家，茶的消費(fèi)熱潮是18世紀(jì)的普遍現(xiàn)象，當(dāng)時(shí)的茶葉主要從中國(guó)進(jìn)口。因?yàn)橘Q(mào)易逆差巨大，英國(guó)不得不通過(guò)強(qiáng)行向中國(guó)推銷鴉片來(lái)平衡貿(mào)易上的收支逆差。這是一種歷史的悲劇，但同時(shí)也說(shuō)明了當(dāng)時(shí)的西方世界，對(duì)于中國(guó)茶葉的需求有多么強(qiáng)烈。時(shí)至今日，歐洲人依然保留飲茶的習(xí)慣，鐵觀音進(jìn)入歐洲的消費(fèi)市場(chǎng)，仍然具有文化記憶上的先天優(yōu)勢(shì)，重要的是以怎樣的方式回歸曾經(jīng)的市場(chǎng)。

周飛舟

北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授

精彩發(fā)言

“茶葉可以成為中西部城市發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。”

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周飛舟作了題為《茶與城鎮(zhèn)化》的報(bào)告。他說(shuō)，中國(guó)通過(guò)工業(yè)化和土地經(jīng)營(yíng)的城鎮(zhèn)化模式造就了從中西部到東部的大規(guī)模人口流動(dòng)。他以湖北恩施為例，提出茶葉可以成為中西部城市發(fā)展的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。“茶葉具有季節(jié)性強(qiáng)、勞動(dòng)力需求大的特點(diǎn)，恩施以‘公司+農(nóng)戶’的茶葉合作社方式發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，就能以茶葉生產(chǎn)為依托，留下茶農(nóng)，并引導(dǎo)茶農(nóng)從山上向城鎮(zhèn)集聚，形成茶葉市場(chǎng)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)仄渌?jīng)濟(jì)的發(fā)展，最終形成經(jīng)濟(jì)效益顯著的茶產(chǎn)業(yè)。”

白瑾

加拿大阿爾貝托大學(xué)人類學(xué)系教授

精彩發(fā)言

“有機(jī)茶是鐵觀音茶可供選擇的發(fā)展方向之一，現(xiàn)在國(guó)際上較為成功的做法是將茶葉的品牌與其產(chǎn)地、人文、大師等要素聯(lián)系起來(lái)，賣產(chǎn)品要借助于文化上的包裝與推廣。”

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白瑾認(rèn)為，茶葉與宗教文化之間有著阻隔不斷的緊密聯(lián)系，茶是禪宗文化的載體，禪宗文化是茶葉走向流行的重要推動(dòng)力。因此，從宗教的角度來(lái)審視茶文化，有其獨(dú)特的重要價(jià)值。包括安溪鐵觀音在內(nèi)，與佛教、道教以及儒家精神緊密相連的中國(guó)茶文化是全球化的，也是地方化的。對(duì)于產(chǎn)業(yè)界的企業(yè)領(lǐng)袖而言，需要認(rèn)真思考的是怎樣將地方化的文化信息加載在產(chǎn)品之中，并將其推向全球化的消費(fèi)視野。