出門(mén)吃飯開(kāi)水燙碗能殺菌?錯(cuò)了!這才是正確消毒方法
2017-12-22 15:36:26 來(lái)源: 聚焦三明綜合
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俗話說(shuō),“病從口入”,深刻揭露了吃喝與人體健康的密切關(guān)系。
防止“病從口入”,科學(xué)、合理、衛(wèi)生的飲食習(xí)慣很重要。
生活中,一些人在外吃飯時(shí),喜歡用開(kāi)水或茶燙洗餐具,希望起到清潔殺菌的作用。
但問(wèn)題是:開(kāi)水燙碗,真的能有效殺菌嗎?
開(kāi)水燙碗筷,到底靠不靠譜?
其實(shí),我們對(duì)餐具衛(wèi)生的擔(dān)心不是多余的。
如果碗筷沒(méi)有充分地清洗和殺菌,或者清洗后受到了二次污染,那么的確會(huì)有致病細(xì)菌存在的可能,尤其一些公共碗筷,使用頻率高、衛(wèi)生難以保證。
那么,飯前用開(kāi)水或茶水燙洗碗筷,到底靠不靠譜呢?
專(zhuān)家指出,高溫消毒要真正達(dá)到預(yù)期效果必須同時(shí)具備兩個(gè)條件:一個(gè)溫度,另一個(gè)是時(shí)間。一般來(lái)說(shuō),100℃沸水,持續(xù)5分鐘以上,才可以殺死或滅活一部分細(xì)菌和微生物。
腸道傳播性疾病的微生物種類(lèi)很多,常引起急性腹瀉的細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)過(guò)100℃高溫作用1-3分鐘,或80℃作用10分鐘才能死亡。另外,還有一些細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力。
▲溫度越高用時(shí)越短,此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度
一般餐廳提供的熱水熱茶,為了避免燙傷,多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具里,溫度還會(huì)降至更低。
另外,不少人燙餐具的時(shí)候,快則幾秒,慢則十幾秒,這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
所以吃飯前用開(kāi)水燙碗,多因作用溫度和作用時(shí)間不足,不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細(xì)菌,但效果有限。
用酒消毒碗筷也不保險(xiǎn)!
還有些人喜歡用白酒來(lái)擦拭碗筷,以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。
其實(shí)不然,因?yàn)獒t(yī)學(xué)上用于消毒的酒精濃度為75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下。
所以,使用白酒擦拭餐具,達(dá)不到消毒目的。
提醒:
在外就餐,首先應(yīng)選擇可信度高的餐廳。當(dāng)然,最有效的方法還是自備餐具,如筷子等,但這一點(diǎn)較難做到。
餐具上是可能存在細(xì)菌,但不一定都會(huì)危害人體健康。有的細(xì)菌只有達(dá)到一定數(shù)量才會(huì)對(duì)人體造成威脅;如果量少,我們的身體就可以抵抗它。
如何辨別消毒餐具是否合格?
現(xiàn)在還有一些飯店使用的是包裝好的消毒餐具,這類(lèi)餐具的衛(wèi)生問(wèn)題往往也備受關(guān)注。
那么,該如何初步辨別這些消毒餐具是否合格?
一看:
看包裝。上面應(yīng)印有生產(chǎn)廠家的明確信息,如廠址、電話等。觀察是否注明出廠日期或保質(zhì)期;餐具應(yīng)有較好的光澤,表面干凈無(wú)食物殘?jiān)?、霉點(diǎn)。
二聞:
是將包裝膜打開(kāi),聞一聞,有無(wú)刺鼻、發(fā)霉或油污味道。
三摸:
摸起來(lái)的手感是澀的,而不是滑膩感,表明油漬、洗滌劑已被洗掉;如果消毒餐具的包裝膜里有水珠或水漬,則表明高溫消毒不到位。
自家餐具消毒,可以這樣做
一項(xiàng)廚房衛(wèi)生調(diào)查結(jié)果顯示,洗碗布上的細(xì)菌總數(shù)多到驚人。
如果真的這樣,那么難以想象每天用它清洗的餐具衛(wèi)生情況。所以,最好還是定期給家里的餐具消消毒,尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。
碗底清洗千萬(wàn)別忽略!
這里要重點(diǎn)提醒大家:刷碗時(shí),一定要把碗的全身都清洗到,尤其要重視碗底的清洗。
如果不注意碗底衛(wèi)生,那么當(dāng)碗疊碗時(shí),一只碗的底會(huì)接觸到另一只碗的內(nèi)壁,碗底的臟物和細(xì)菌可能會(huì)隨之進(jìn)入另一只碗內(nèi)。
建議定期給經(jīng)常使用的碗筷集中消毒,頻率可以根據(jù)具體情況而定。
煮沸消毒法
將清洗干凈的碗筷放入沸水中,煮上5~10分鐘。需要注意的是,木質(zhì)筷子受熱會(huì)彎曲變形,因此此類(lèi)餐具不能用這種方式消毒。
蒸汽消毒法
將洗凈的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中,使溫度升到100度時(shí),消毒5~10分鐘左右。
消毒柜
另外,還可以用專(zhuān)業(yè)的消毒碗柜,溫度一般在120度左右,一般維持15~20分鐘左右。
洗碗機(jī)消毒
洗碗機(jī)集清洗、消毒為一體,方便快捷。但需要注意的是,必需嚴(yán)格按照消毒的時(shí)間和溫度進(jìn)行,這樣才能保證消毒效果。
以上幾種常見(jiàn)的消毒方式,首選還是煮沸消毒法。煮沸消毒時(shí),還需注意:
必須先將餐具徹底清洗干凈;
被消毒餐具需全部浸入水中;
物品不宜放置過(guò)多,一般不超過(guò)容器的3/4;
不透水的物品,如碗、盤(pán)等,應(yīng)垂直放置,利于水的對(duì)流;
從水沸后開(kāi)始計(jì)算,一般消毒以煮沸5~10分鐘為宜;
對(duì)肝炎患者的物品,應(yīng)煮沸30分鐘;
連續(xù)煮沸過(guò)程中,不要再加入新的物品。
病從口入,撐握正確的碗筷消毒法,才可保健康~
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