俗話說，“病從口入”，深刻揭露了吃喝與人體健康的密切關(guān)系。

防止“病從口入”，科學(xué)、合理、衛(wèi)生的飲食習(xí)慣很重要。

生活中，一些人在外吃飯時(shí)，喜歡用開水或茶燙洗餐具，希望起到清潔殺菌的作用。

但問題是：開水燙碗，真的能有效殺菌嗎?

開水燙碗筷，到底靠不靠譜?

其實(shí)，我們對(duì)餐具衛(wèi)生的擔(dān)心不是多余的。

如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌，或者清洗后受到了二次污染，那么的確會(huì)有致病細(xì)菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用頻率高、衛(wèi)生難以保證。

那么，飯前用開水或茶水燙洗碗筷，到底靠不靠譜呢?

專家指出，高溫消毒要真正達(dá)到預(yù)期效果必須同時(shí)具備兩個(gè)條件：一個(gè)溫度，另一個(gè)是時(shí)間。一般來說，100℃沸水，持續(xù)5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細(xì)菌和微生物。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。另外，還有一些細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力。

▲溫度越高用時(shí)越短，此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度

一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降至更低。

另外，不少人燙餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

所以吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時(shí)間不足，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細(xì)菌，但效果有限。

用酒消毒碗筷也不保險(xiǎn)!

還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。

其實(shí)不然，因?yàn)獒t(yī)學(xué)上用于消毒的酒精濃度為75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。

所以，使用白酒擦拭餐具，達(dá)不到消毒目的。

提醒：

在外就餐，首先應(yīng)選擇可信度高的餐廳。當(dāng)然，最有效的方法還是自備餐具，如筷子等，但這一點(diǎn)較難做到。

餐具上是可能存在細(xì)菌，但不一定都會(huì)危害人體健康。有的細(xì)菌只有達(dá)到一定數(shù)量才會(huì)對(duì)人體造成威脅;如果量少，我們的身體就可以抵抗它。

如何辨別消毒餐具是否合格?

現(xiàn)在還有一些飯店使用的是包裝好的消毒餐具，這類餐具的衛(wèi)生問題往往也備受關(guān)注。

那么，該如何初步辨別這些消毒餐具是否合格?

一看：

看包裝。上面應(yīng)印有生產(chǎn)廠家的明確信息，如廠址、電話等。觀察是否注明出廠日期或保質(zhì)期;餐具應(yīng)有較好的光澤，表面干凈無食物殘?jiān)?、霉點(diǎn)。

二聞：

是將包裝膜打開，聞一聞，有無刺鼻、發(fā)霉或油污味道。

三摸：

摸起來的手感是澀的，而不是滑膩感，表明油漬、洗滌劑已被洗掉;如果消毒餐具的包裝膜里有水珠或水漬，則表明高溫消毒不到位。

自家餐具消毒，可以這樣做

一項(xiàng)廚房衛(wèi)生調(diào)查結(jié)果顯示，洗碗布上的細(xì)菌總數(shù)多到驚人。

如果真的這樣，那么難以想象每天用它清洗的餐具衛(wèi)生情況。所以，最好還是定期給家里的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。

碗底清洗千萬別忽略!

這里要重點(diǎn)提醒大家：刷碗時(shí)，一定要把碗的全身都清洗到，尤其要重視碗底的清洗。

如果不注意碗底衛(wèi)生，那么當(dāng)碗疊碗時(shí)，一只碗的底會(huì)接觸到另一只碗的內(nèi)壁，碗底的臟物和細(xì)菌可能會(huì)隨之進(jìn)入另一只碗內(nèi)。

建議定期給經(jīng)常使用的碗筷集中消毒，頻率可以根據(jù)具體情況而定。

煮沸消毒法

將清洗干凈的碗筷放入沸水中，煮上5~10分鐘。需要注意的是，木質(zhì)筷子受熱會(huì)彎曲變形，因此此類餐具不能用這種方式消毒。

蒸汽消毒法

將洗凈的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中，使溫度升到100度時(shí)，消毒5~10分鐘左右。

消毒柜

另外，還可以用專業(yè)的消毒碗柜，溫度一般在120度左右，一般維持15~20分鐘左右。

洗碗機(jī)消毒

洗碗機(jī)集清洗、消毒為一體，方便快捷。但需要注意的是，必需嚴(yán)格按照消毒的時(shí)間和溫度進(jìn)行，這樣才能保證消毒效果。

以上幾種常見的消毒方式，首選還是煮沸消毒法。煮沸消毒時(shí)，還需注意：

必須先將餐具徹底清洗干凈;

被消毒餐具需全部浸入水中;

物品不宜放置過多，一般不超過容器的3/4;

不透水的物品，如碗、盤等，應(yīng)垂直放置，利于水的對(duì)流;

從水沸后開始計(jì)算，一般消毒以煮沸5~10分鐘為宜;

對(duì)肝炎患者的物品，應(yīng)煮沸30分鐘;

連續(xù)煮沸過程中，不要再加入新的物品。

病從口入，撐握正確的碗筷消毒法，才可保健康~