從烤魚店到牛肉店，有自創(chuàng)有連鎖，泉州餐飲業(yè)迎來又一波發(fā)展期

餐飲火爆擴(kuò)張沖擊各業(yè)態(tài)

核心提示

打錫街、涂門街、南俊路……多個原本被鞋服店鋪占據(jù)的金街名鋪，如今都平添了“煙火味”，開起了各式各樣的餐館。中國烹飪協(xié)會名廚委員會資深委員、元老級注冊中國烹飪大師程振芳日前來泉州時提及，近年來全國餐飲業(yè)的增長要比其他行業(yè)高出十個百分點(diǎn)以上。從泉州街頭業(yè)態(tài)變化中也不難發(fā)現(xiàn)，街面依然享有人氣的餐飲業(yè)與其他傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的蕭條形成反差。 □記者王宇靜 溫文清 文/圖

特色餐飲依靠現(xiàn)場宰牛來吸睛

街區(qū)的變遷：品牌服裝店變身烤魚店

泉州中心市區(qū)打錫街。這條街區(qū)此前曾經(jīng)被譽(yù)為“泉州金街”。1995年之后，打錫街迎來了首家品牌名店——蘋果牛仔專賣店。一條牛仔褲大幾百元，甚至上千元，可是購買者絡(luò)繹不絕。隨后猛龍、藍(lán)威龍、花花公子、佳積等多個品牌服裝店陸續(xù)粉墨登場，一時間洛陽紙貴，一鋪難求。到了2000年之后，哥弟、卡賓等品牌也先后入駐，店鋪?zhàn)饨鸶邼q。

“高峰期時，兩間店面150平方米每個月租金高達(dá)10萬元。”打錫街曾經(jīng)的店鋪老板說，當(dāng)年一鋪養(yǎng)三代真的不是傳說，曾經(jīng)有店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)高達(dá)50萬元，還是有不少人捧著錢想來這里占席位。這樣的光景持續(xù)到2013年。2012年年底，浦西萬達(dá)大型商業(yè)綜合體正式營業(yè)，電商業(yè)態(tài)也迎來飛速增長期，沿街服裝店鋪的風(fēng)光出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。最早在打錫街立足的蘋果牛仔專賣店也于今年結(jié)束了堅(jiān)守，從打錫街沿街店鋪撤到次干道上。

“我們現(xiàn)在的烤魚店地址就是當(dāng)年蘋果牛仔專賣店的原址，如今像這樣一個150平方米空間的租金是三萬多，轉(zhuǎn)讓費(fèi)更是已經(jīng)消失了兩三年。”阿偉，此前蘋果牛仔專賣店的老板，如今轉(zhuǎn)型開起了烤魚店。提及為何會有此轉(zhuǎn)型時，他坦言，這波經(jīng)濟(jì)調(diào)整受影響的面極廣，服裝產(chǎn)業(yè)，特別是沿街店鋪業(yè)態(tài)受到的沖擊最大。最根本的原因是消費(fèi)者的理念改變了，此前三兩結(jié)隊(duì)逛打錫街是一種時尚，后來直接到高大上的大型商業(yè)綜合體里逛才是時尚。再加上線上交易平臺的發(fā)展，無論是低價商品還是品牌貨都可以通過智能移動手機(jī)一鍵式購買。“想來想去只有這類既可以借助互聯(lián)網(wǎng)營銷，又必須走出來體驗(yàn)的餐飲業(yè)還有商機(jī)。”阿偉說。

昨日，記者走訪打錫街看到，沿街兩三步便可看到店鋪緊閉，不少原本只會在廣場擺攤的低價打折店鋪也開到了這里。與之形成對比的是部分餐飲店鋪門前還有一定人氣，“前幾天開業(yè)時有不少人排隊(duì)。”阿偉說。同樣的景象也出現(xiàn)在莊府巷，泉州酒店對面的沿街店鋪在近兩年間平添了數(shù)家餐飲店鋪。除了原本的東興牛肉依然堅(jiān)挺之外，前幾天又開了一家韓國料理店。同樣的情況還不同程度地出現(xiàn)在涂門街、田安路等鬧市區(qū)。“我家樓下的珠寶店剛剛轉(zhuǎn)型正在裝修要開閩南餐館了。”涂門街住戶蔡先生說。

一邊是服裝店鋪的關(guān)閉，一邊是煙火味十足的餐飲開張。不只是本地特色餐飲，如蜀九香、汕頭八合里海記牛肉店等品牌連鎖店也于今年內(nèi)紛紛入駐泉州，引發(fā)排隊(duì)盛況。“經(jīng)濟(jì)雖然不夠好，但是吃頓飯湊個熱鬧還是要的。”泉州市民林先生說。