【編者按】

世界之大，無(wú)奇不有。鼻子，人人都有，看似平常，但有的人卻用鼻子發(fā)揮特殊作用，不僅聞香，還能識(shí)臭，為我們的日常生活提供便利。讀者朋友們，請(qǐng)與記者一起，去領(lǐng)略那些“聞所未聞”的鼻子妙用吧!

“聞臭師”：城市異味搜尋者

去室外采集臭氣，再帶到實(shí)驗(yàn)室里聞，自己身上還不能帶有一絲異味，在環(huán)保部門里，有這么一個(gè)職業(yè)，僅靠自己的鼻子做氣體檢測(cè)，他們就叫嗅辨員，俗稱“聞臭師”。他們是空氣異味的搜尋者和判定者，也是評(píng)判氣體污染程度的法官?？此坡劤魵饽敲春?jiǎn)單，卻要經(jīng)過(guò)層層考核才能上崗。他們?yōu)槭忻衲軌蚝粑叫迈r空氣，默默將鼻子“埋入”臭味中。

嗅辨室內(nèi)，嗅辨員對(duì)氣體樣本進(jìn)行嗅辨。

平時(shí)不允許吸煙喝酒

在科技日新月異的今天，為什么不用專業(yè)儀器來(lái)測(cè)量臭味，而要靠人的鼻子來(lái)評(píng)判呢?據(jù)了解，普通的儀器設(shè)備，只能測(cè)出單一氣體的濃度，而臭味中，一般都含有多種氣體，混合在一塊，儀器就無(wú)法判斷。要防治惡臭污染，首先必須判定臭味是否超標(biāo)，我國(guó)和其他不少國(guó)家，判斷臭味是否超標(biāo)的工作，就交給“聞臭師”來(lái)進(jìn)行。

記者從泉州市環(huán)境監(jiān)測(cè)站了解到，嗅辨員并不是新興職業(yè)，早在1993年國(guó)家制定了惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，嗅辨員就成了環(huán)保部門監(jiān)測(cè)人員之一。目前,泉州環(huán)保部門有持證嗅辨員27人，泉州市環(huán)境監(jiān)測(cè)站就有12人，其中3名是女性。

小康2012年考取環(huán)境監(jiān)測(cè)人員技術(shù)考核合格證，成為泉州市環(huán)境監(jiān)測(cè)站的一名嗅辨員。

小康介紹，嗅辨員雖是聞臭氣，但并非人人都可勝任。首先要成為嗅辨員，要求年齡18周歲到45周歲之間，平時(shí)不吸煙、不喝酒，嗅覺(jué)器官無(wú)疾病，像有過(guò)敏性鼻炎患者就無(wú)法勝任。

在經(jīng)過(guò)全省統(tǒng)一培訓(xùn)進(jìn)行理論考試后，還要進(jìn)行嗅覺(jué)檢測(cè)?？己巳藛T會(huì)用5張無(wú)臭濾紙沾5種液體，其中3種是無(wú)臭液，兩種是標(biāo)準(zhǔn)臭液，并放置于5間嗅辨室里，被測(cè)者需要從中嗅辨出沾有臭液的紙條，如果嗅辨錯(cuò)誤，就不能通過(guò)考試考核。

除了考試要過(guò)關(guān)斬將，嗅辨員也不是一考定終身的職業(yè)。人的嗅覺(jué)會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸遲鈍，每名嗅辨員每三年都要重新考試取得資格。沒(méi)過(guò)關(guān)者就無(wú)法再?gòu)氖滦岜婀ぷ?。小康?015年也再次參加了嗅辨員的培訓(xùn)考核。

代表大眾的嗅覺(jué)感知

平日里，這些嗅辨員不是只做聞臭氣的工作，他們都有自己的本職工作，在有嗅辨任務(wù)時(shí)才成為嗅辨員。

小康介紹，嗅辨第一步就是要到室外采集惡臭氣體樣本樣品，使用的是用潔凈空氣清洗過(guò)的采樣瓶。采集到的樣品在隔光條件下最多只能保存24小時(shí)，為避免氣體發(fā)生化學(xué)分解，樣品當(dāng)天帶回實(shí)驗(yàn)室后就要盡快進(jìn)行檢測(cè)。

“嗅辨時(shí)，必須身上不沾任何異味，而且要保持好的精神狀態(tài)，才能聞出準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。”小康說(shuō)，嗅辨員在進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室時(shí)必須“無(wú)味”進(jìn)入，女性化妝、噴香水都不允許，避免其他氣味帶入實(shí)驗(yàn)室干擾檢測(cè)結(jié)果。

要測(cè)定惡臭氣體濃度，使用的是三點(diǎn)比較式臭袋法，一次需要6名嗅辨員參與，每名嗅辨員分發(fā)三只無(wú)臭袋。由一到兩名配氣員，在單獨(dú)的配氣室負(fù)責(zé)將三只無(wú)臭袋中的二只充入過(guò)濾后的無(wú)臭空氣，另一只則按一定稀釋比例充入無(wú)臭空氣和被測(cè)惡臭氣體樣品供嗅辨員嗅辨。

當(dāng)嗅辨員正確識(shí)別有臭氣袋后，再逐級(jí)進(jìn)行稀釋、嗅辨，直至稀釋樣品的臭氣濃度低于嗅辨員的嗅覺(jué)閾值時(shí)停止實(shí)驗(yàn)。最后根據(jù)嗅辨員的個(gè)人閾值和嗅辨小組成員的平均閾值，通過(guò)公式求得臭氣濃度。再交由相關(guān)部門判定惡臭濃度是否超標(biāo)。

這樣看來(lái)，大家也許會(huì)認(rèn)為，嗅辨員的鼻子都是靈敏異常，其實(shí)不然。

“鼻子也不能太靈敏,要能代表普通大眾的嗅覺(jué)感知，才能真實(shí)客觀反映臭氣濃度。”小康說(shuō)，鼻子特別靈敏的人，在別人沒(méi)有聞到臭味時(shí)就聞出臭味，這種情況并不能定性有臭味超標(biāo)。

“聞臭師”并非高危職業(yè)

據(jù)了解，“聞臭師”的工作范圍非常廣，可以對(duì)工廠企業(yè)的治污進(jìn)行驗(yàn)收，也可以對(duì)公廁、河道、餐飲單位等場(chǎng)所散發(fā)的臭味開(kāi)展鑒定。

垃圾處理廠、化工廠、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)等，都是容易產(chǎn)生臭味的單位，也容易接到群眾的投訴，管理部門一般都會(huì)邀請(qǐng)嗅辨員現(xiàn)場(chǎng)取樣，看看臭味是不是超標(biāo)。

大家也都了解，很多惡臭氣體含有有毒有害物質(zhì)，過(guò)量吸入會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同程度危害，為此不少人認(rèn)為嗅辨員是一個(gè)“高危職業(yè)”。

對(duì)此，小康說(shuō)，實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)換氣條件良好，嗅辨過(guò)程中也對(duì)高濃度氣體做了稀釋，聞臭時(shí)最好不直接湊到無(wú)臭袋上聞，而是稍微和鼻子有點(diǎn)距離，然后用手將臭味輕輕扇到鼻中。真正“聞臭”時(shí)間不長(zhǎng)，對(duì)人體一般構(gòu)不成傷害。

延伸

美國(guó)、英國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、日本等國(guó)家也設(shè)有“聞臭師”職業(yè)。

美國(guó)“聞臭師”每天穿行在熙熙攘攘的人群中，聞他人身體散發(fā)出的異味，為人體體味研究實(shí)驗(yàn)提供詳細(xì)的資料。

荷蘭“聞臭師”分布在工業(yè)區(qū)及居民區(qū)邊緣的小屋，不時(shí)將頭伸出窗外，嗅聞空氣中是否有令人討厭的氣味，以便及時(shí)控制大氣污染。

日本“聞臭師”大多專門聞公共廁所，一旦臭味超標(biāo)，就責(zé)成廁所管理員限時(shí)除臭。東京環(huán)保當(dāng)局招募的“聞臭師”在地鐵、車站、公廁等發(fā)現(xiàn)異味，可立即向環(huán)保當(dāng)局報(bào)告，以責(zé)成專人限時(shí)除臭。從事這項(xiàng)工作的人員月薪可高達(dá)50多萬(wàn)日元，約合人民幣3.8萬(wàn)元。

調(diào)香師：鼻尖上的魔術(shù)師

聞香，看似浪漫的職業(yè)，在專業(yè)調(diào)香師的眼里，卻充滿酸甜苦辣。這些真正的識(shí)香人身處何處，平時(shí)是怎么工作的，又有怎樣的辨香絕招?