購買安全的海鮮，還是要到正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場或生鮮超市。

首先，違法成本高企是重要因素。泉州市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局執(zhí)法人員介紹，今年第一季度，他們對轄區(qū)內(nèi)包括102批次的農(nóng)產(chǎn)品等進(jìn)行抽檢，其中有60批次為監(jiān)督抽檢，42批次為風(fēng)險抽檢。這102批次中，有7批次產(chǎn)品不合格，包括鮮蛋、蜜餞、包子、小麥及3批次的水產(chǎn)品——貝類、淡水魚、海蝦，存在農(nóng)殘超標(biāo)、使用非法添加劑等情況。今年第二季度的合格率則達(dá)到100%，這個結(jié)果連他們都覺得意外，“反復(fù)檢測，確實如此。”這一批次取樣的82批次農(nóng)產(chǎn)品，囊括了豐澤轄區(qū)多家大型生鮮超市、農(nóng)貿(mào)市場及海鮮酒樓等。

該執(zhí)法人員介紹，監(jiān)督抽檢指的是在農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市、酒樓等正規(guī)經(jīng)營的場所進(jìn)行的取樣抽檢，而風(fēng)險抽檢則為對那些不具備經(jīng)營資質(zhì)、自發(fā)的、臨時集市或成規(guī)模攤點等處的取樣抽檢。

“正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市都有監(jiān)管，”執(zhí)法人員介紹，海鮮從外地運入泉州的批發(fā)市場，就要接受檢測，進(jìn)入分銷的農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市也需抽檢，農(nóng)貿(mào)市場和大型的生鮮超市也有自己的簡易檢測設(shè)備。此外，近年來，我市在農(nóng)貿(mào)市場配備食品安全檢測室，可以簡易快速地檢測出添加、農(nóng)殘等情況。一旦市民懷疑所購買的農(nóng)產(chǎn)品有問題，可就近快速報檢。

泉州市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)人士告訴記者，近年來，《食品安全法》落實力度加強，對于一些農(nóng)殘超標(biāo)、違法添加等行為，處罰力度加大，違法成本高，商家食品安全意識有所提升。

其次，添加環(huán)節(jié)或已前置。市區(qū)田安路一家大型海鮮超市負(fù)責(zé)人陳先生介紹，前些年業(yè)內(nèi)有聽說使用福爾馬林等浸泡海鮮，以延長保質(zhì)期限，但是現(xiàn)在這種情況比較少見了。“如果有，也是在船只回港或者長途運輸途中。”而且添加的多數(shù)集中在經(jīng)濟價值高的海鮮。經(jīng)濟類的海鮮產(chǎn)品，供銷速度快，添加沒什么意義。

再者，有的消費者購買到有“藥水味”的海鮮，直到烹煮時才發(fā)現(xiàn)有異味。“沒能及時舉報，或者缺乏意識不太注意。”一位執(zhí)法人員說。

此外，一些臨時攤點監(jiān)管執(zhí)法難，也是使用福爾馬林等非法添加較少查獲的原因。流動攤點多數(shù)拒絕配合抽檢，食品監(jiān)督執(zhí)法人員無法采取強制性措施，“需要城管等部門配合才能執(zhí)行。”