調(diào)查 暗訪核實(shí) 衛(wèi)生堪憂亂象多

“動(dòng)動(dòng)手指頭，美食送到手”，隨著手機(jī)外賣APP的推廣，網(wǎng)上訂餐越來越受歡迎。然而，便捷的背后卻隱藏著安全問題，不少商家在網(wǎng)上的圖片“高大上”，實(shí)際上，店面卻臟亂差，衛(wèi)生堪憂。

名為“江西飯店”的廚房雜亂，環(huán)境差。

商家證照信息不全

去年10月1日，新《食品安全法》正式實(shí)施，根據(jù)規(guī)定，在網(wǎng)上開店銷售食品，商家也需要提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證。不過，記者查了餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣等外賣平臺(tái)卻發(fā)現(xiàn)，許多商家證照信息不全。

8月3日晚，記者在手機(jī)上打開一款外賣APP，在商家信息一欄里，消費(fèi)者可以點(diǎn)擊“商家營(yíng)業(yè)執(zhí)照”和“商家許可證”，查看商家上傳的證件照片和店鋪信息。奇怪的是，記者查看了20家外賣餐館，其中有60%的餐館提供的證照信息不全，有的甚至什么都沒有。

隨后，記者又登錄多個(gè)外賣APP，同樣發(fā)現(xiàn)商家證照信息不全的情況，有的顯示“證件上傳中”。

登記店名與實(shí)際不符

不僅商家提供的證照不齊全，不少商家在網(wǎng)上登記的店名與實(shí)際不符，有些網(wǎng)上登記的地址現(xiàn)實(shí)中卻找不到。

記者在餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣等平臺(tái)隨機(jī)選了20家店，經(jīng)核實(shí)走訪，一家名為“特氏烤肉飯”的店，登記的地址為“淮云路龍騰花苑20號(hào)店”。蹊蹺的是，記者找了多次都沒有發(fā)現(xiàn)這家店，淮云路龍騰花苑20號(hào)，是一家名為“特式烤肉拌飯”的店。

圖片很美環(huán)境臟亂

記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少網(wǎng)上號(hào)稱的精致餐館，實(shí)際上環(huán)境臟亂不堪。

在“美團(tuán)外賣”上，一家名叫“江西飯店”的商家上傳的美食種類眾多，菜品照誘人。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，這家店只有一個(gè)店面當(dāng)廚房，沒有餐廳，餐桌排在路面上，廚房?jī)?nèi)環(huán)境臟亂差。這樣的環(huán)境，與網(wǎng)上的圖片相差甚遠(yuǎn)，加工出來的飯菜衛(wèi)生也堪憂。

“廚房黑乎乎，地面油膩膩，廚師穿著拖鞋。”市民許女士說，一些店在門玻璃上貼有“網(wǎng)上外賣”的標(biāo)志，但是衛(wèi)生環(huán)境很差，有些還沒有執(zhí)照手續(xù)，生產(chǎn)出來的食品衛(wèi)生也很難保證。

“作坊干凈不干凈，憑的是商家的良心。”不少業(yè)內(nèi)人士坦言，部分藏在民房?jī)?nèi)的食品作坊都存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。

5家店共用一地址

據(jù)省內(nèi)媒體報(bào)道，8月2日，有市民在“餓了么”平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，名為“轟咖咖喱飯”、“辛生活麻辣香鍋便當(dāng)”、“很高興遇見你”、“何止小廚”、“牛燉先生”等5家店名完全不同的外賣店，共用一個(gè)地址，均為：晉安區(qū)東浦路59號(hào)茂林大樓底層商場(chǎng)14號(hào)。

福州市民俞女士表示，登記的地址就在自家小區(qū)附近，可自己進(jìn)進(jìn)出出，從來沒見過。福州市工商部門有關(guān)人士表示，無論如何，餐飲經(jīng)營(yíng)，必須是一張餐飲服務(wù)許可證對(duì)應(yīng)一家門店。平臺(tái)用一個(gè)地址掛靠5家外賣店，屬違規(guī)。

分析 多方因素 食品安全存風(fēng)險(xiǎn)

為何無相關(guān)執(zhí)照，甚至不符合衛(wèi)生條件的作坊，加工的食品可通過第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)銷售?市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，既有主觀方面的因素，也有客觀存在的問題。

從主觀上分析，個(gè)別第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)履行審查義務(wù)存在缺失，為了增加市場(chǎng)份額刻意放松對(duì)入網(wǎng)經(jīng)驗(yàn)者的資質(zhì)審查要求，對(duì)無證經(jīng)營(yíng)的入網(wǎng)餐飲業(yè)主采取先上線后辦證的妥協(xié)政策，導(dǎo)致部分無證經(jīng)營(yíng)者混入平臺(tái)運(yùn)營(yíng)。二是在利益的驅(qū)動(dòng)下，部分入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)者抱有僥幸心理，使用了虛假的許可信息進(jìn)行了申請(qǐng)，第三方平臺(tái)缺乏現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)?zāi)芰?，甚至有部分平臺(tái)的推廣人員為了提高業(yè)績(jī)配合入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行虛假申報(bào)。

從客觀上分析，目前《食品安全法》和相關(guān)配套法規(guī)在網(wǎng)絡(luò)訂餐方面還存在一定的滯后性。同時(shí)，個(gè)別消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)還有待提升，普遍存在“多一事不如少一事”的心理，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)訂餐消費(fèi)中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題沒有及時(shí)向有關(guān)部門投訴舉報(bào)，客觀上助長(zhǎng)了違法商家的僥幸心理。此外網(wǎng)絡(luò)訂餐相較傳統(tǒng)的門店餐飲服務(wù)，具有一定的隱蔽性，對(duì)食品藥品監(jiān)管部門的技術(shù)取證能力和監(jiān)管水平提出了更高的要求，需要一個(gè)逐步提升的過程。