泉州黑心煎包店主賣毒包子被抓揭秘“鋁”禁不止內(nèi)情

2016-08-04 09:07:45 來源：泉州晚報

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日常生活中，包子、饅頭是市民喜歡的點心。

日常生活中，包子、饅頭是市民喜歡的點心。(圖文無關(guān))(林勁峰攝)

危害甚大

易致記憶力減退智力下降

含鋁泡打粉有何危害?高級營養(yǎng)師、泉州市營養(yǎng)師協(xié)會常務(wù)理事傅仰裕表示，含鋁泡打粉的主要成分含有鋁，人體攝入過量鋁，會影響人體對鈣離子、鎂離子等的吸收，這樣會損害骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，容易導(dǎo)致記憶力減退與智力下降，引發(fā)骨質(zhì)疏松等疾病。鋁在泡打粉內(nèi)的作用就是定型增加硬度。

醫(yī)學(xué)證明，明礬中含有鋁，長期食用含有明礬泡打粉的食品容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，是對人體有害的。

如何辨別

通過聞、嘗、摸判斷

那么，市民該如何辨別購買的面點是否添加了含鋁泡打粉?傅仰裕表示，油條是否添加含鋁泡打粉比較容易辨別，但包子、饅頭相對來說比較難。

一位從事面點工作多年的師傅說，“如果含鋁泡打粉添加過量，就會有苦的味道。所以如果吃到的包子發(fā)苦，就可能有問題。”添加了含鋁泡打粉的包子蒸出來后個頭會更大,而且賣相特別好。真正老面發(fā)的饅頭、包子會白中微黃，捏在手里不會干癟，即使捏扁了，松手后也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭、包子，顏色則會發(fā)白，而且個頭也比較大，一捏就扁且不易還原，掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭、包子蜂窩小，更有嚼頭。其次，用老面發(fā)的饅頭、包子還會有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭、包子，吃到口里會有發(fā)糕或面包的感覺。