“清明蔗毒過蛇”說法是真是假？南安甘蔗滯銷成牛食

2016-04-12 13:22:33 來源：今日泉州網(wǎng)

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只要甘蔗不霉變就可放心食用

“清明蔗毒過蛇”是真的嗎？記者就此采訪了南安市醫(yī)院、中醫(yī)院的醫(yī)生，醫(yī)院急診科、消化內(nèi)科相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示，近年來從未接診過因吃甘蔗中毒的病人。市中醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生卓建家表示，工作多年，他從未接診過因甘蔗中毒的病人。但他表示，吃了霉變的甘蔗確實(shí)會(huì)引起中毒。

據(jù)了解，食用霉變甘蔗后會(huì)導(dǎo)致丙酸中毒。中毒的最初癥狀為嘔吐、頭暈、陣發(fā)性抽搐、四肢強(qiáng)直，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭。

“清明后，南安的氣溫還不是很高，只要甘蔗尾部綠葉仍存活，那么蔗心就不容易發(fā)生霉變。”市農(nóng)科所所長傅建卿說，“清明蔗毒過蛇”這一民間俗語主要針對種植地點(diǎn)更偏南方、氣候更加溫暖的廣西一帶。清明后，當(dāng)?shù)貧鉁厣撸晁龆?，甘蔗尾部容易爛掉，不再吸收養(yǎng)分，莖部中心便會(huì)霉變產(chǎn)生毒素。

“‘清明蔗毒過蛇’的說法被很多網(wǎng)友片面曲解了，不是清明前后的甘蔗不能吃，而是霉變甘蔗不能吃。”傅建卿提醒。

“清明蔗毒過蛇”說法是真是假？南安甘蔗滯銷成牛食

甘蔗為何會(huì)變紅？紅心甘蔗有毒？

甘蔗蔗莖變紅主要受當(dāng)?shù)貧夂蚝头N植地區(qū)的植物病原菌兩個(gè)因素影響。南方地區(qū)早春季節(jié)，氣溫逐漸回暖，且空氣比較潮濕，是植物病原菌開始活躍的時(shí)期，甘蔗病原菌也不例外。

甘蔗蔗莖發(fā)紅，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)一般發(fā)生在這一季節(jié)。這是由于甘蔗鳳梨病或赤腐病等病原菌通過砍刀傷口或蔗螟等蟲孔入侵蔗莖，3~5天后切口或傷口變紅，隨后向蔗莖的兩端侵染擴(kuò)散，縱剖蔗莖可見內(nèi)部組織變紅色或紅褐色；嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生菠蘿味、酒糟味及酸辣味。

紅心甘蔗有毒，是因?yàn)楹泄?jié)菱孢霉菌，其產(chǎn)生一種神經(jīng)性毒素物質(zhì)3-硝基丙酸。但節(jié)菱孢霉菌不是甘蔗的病原菌，有報(bào)道稱從變質(zhì)的甘蔗汁分離到這種病原菌，這或許是極少數(shù)案例。

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