天太熱 冷了補(bǔ)冬生意

天氣很熱，泉州市區(qū)水門(mén)巷的羊肉、鵝肉、牛肉店有些冷清。

立冬這天，閩南有“補(bǔ)冬”的習(xí)俗，家家戶戶都會(huì)吃些番雞鴨、牛羊肉來(lái)溫補(bǔ)，市區(qū)水門(mén)巷總會(huì)大排長(zhǎng)龍。昨天下午4時(shí)許，水門(mén)巷口的幾家狗肉、羊肉店卻門(mén)可羅雀，老板伙計(jì)都坐在店門(mén)口，店鋪里是一鍋鍋煮好的肉。一家店的陳老板說(shuō)，他們前一天準(zhǔn)備了30多鍋肉，可是到下午只賣(mài)出去5鍋。“做了10多年生意，還沒(méi)遇見(jiàn)過(guò)這么熱的立冬。”陳老板說(shuō)溫度太高又是周末，大家來(lái)買(mǎi)肉吃的熱情也低了。

泉州市民付女士說(shuō)，以前生活困難的時(shí)候，立冬就是個(gè)“補(bǔ)嘴空”的日子，家家戶戶吃肉補(bǔ)身子，希望冬天比較不怕冷。但現(xiàn)在生活好了，雞鴨牛羊肉，平時(shí)想吃就能吃到，“補(bǔ)冬”只是象征性地補(bǔ)補(bǔ)。昨天太熱，她不想吃得太油膩，就買(mǎi)了幾只大蝦回去，也算是補(bǔ)冬了。

其實(shí)補(bǔ)冬主要是為了抵御寒冷，不一定非得在立冬這天。泉州東南醫(yī)院內(nèi)科主治醫(yī)師李清輝說(shuō)，冬天多吃羊肉、狗肉等熱性食物，可以溫補(bǔ)身體，提高免疫力，但像昨天的溫度，進(jìn)補(bǔ)就不宜過(guò)熱，可以吃些豬肉、雞鴨、蛋類食物平補(bǔ)就好。

為什么北方人“立冬”要吃餃子？

因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣(mài)得很火。很多地方都一定要來(lái)盤(pán)餃子。常言道，“好吃不過(guò)餃子”，餃子的陷逐漸多樣化，有芹菜、茴香、韭菜、豬肉、牛肉、鲅魚(yú)、三鮮等等。

立冬吃餃子相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。冬天里，他看見(jiàn)南陽(yáng)的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷。當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐，在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€(gè)醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。

另外，立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義。中國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。

立冬后應(yīng)以“養(yǎng)藏”為原則

立冬養(yǎng)生中醫(yī)講究立冬補(bǔ)冬、立冬養(yǎng)藏、滋陰補(bǔ)陽(yáng)，立冬養(yǎng)生應(yīng)該溫補(bǔ)養(yǎng)陽(yáng)，少吃生冷也不宜過(guò)燥。隨著立冬節(jié)氣的到來(lái)，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)做準(zhǔn)備。

在起居調(diào)養(yǎng)上，《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“冬三月，此謂閉藏……，早臥晚起，必待日光……去寒就溫，……此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。”這段話的意思是說(shuō)：冬季氣候寒冷，草木凋零，是萬(wàn)物生機(jī)潛伏閉藏的季節(jié)。此季節(jié)也正是人體養(yǎng)藏的最好時(shí)刻。人們應(yīng)當(dāng)注意保護(hù)陽(yáng)氣，養(yǎng)精蓄銳，做到早睡晚起，以待日光。

同時(shí)，還要注意避寒就溫，不要讓皮膚開(kāi)泄出汗，導(dǎo)致閉藏的陽(yáng)氣頻頻耗傷。這就是冬季閉藏養(yǎng)生的方法。冬季應(yīng)早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽(yáng)氣潛藏，陰精蓄積。雖然天氣寒冷，也應(yīng)在白天氣溫較高時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮。