九月吃栗子 可別貪多哦

“九月栗子笑哈哈”，昨晚七點(diǎn)光景，路過鐘樓，街邊三個(gè)糖炒板栗攤前都排起隊(duì)伍。攤主忙里偷閑地說，現(xiàn)在口感最好的是燕山栗子，比先前賣的云南早栗更加香糯甜軟。

糖炒栗子最早出現(xiàn)在宋代。自宋代起，京、津一帶炒制灌香糖，也就是糖炒栗子的前身，有詩云：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊灌香糖。”但要追溯誰開創(chuàng)了這種吃法，那就無從考證了。糖炒栗子的攤位上，通常是一盆帶殼、一盆去殼挨著放。這帶殼板栗，泛著光亮的深褐色;去殼的則披薄薄的卡其色果衣，里面是色澤金黃的果肉。

杭州同學(xué)阮仁超說，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，他們的最愛莫過于桂花栗子羹：先將毛栗子切成兩半，放入水鍋中，煮至皮殼能剝開撈出，剝掉殼和皮，放入碗中上籠，蓋嚴(yán)籠帽，蒸至酥透出籠，冷后切成粒。往沸水中放入白糖，紅棗，再放入板栗，用小火燜一燜，散入桂花，濕淀粉，勾成透明樣薄芡，出鍋即可。小小一碗甜羹香氣濃郁，甜而不膩。梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中說：“杭州西湖煙霞嶺下翁家山的桂花是出名的，不但桂花特別香，而且桂花盛時(shí)栗子正熟，桂花栗子羹成了路邊小店的無上佳品。”

板栗果肉生吃清脆甘香，水煮口感軟糯，和雞、鴨同燉也別有滋味。當(dāng)然嘍，解放軍第180醫(yī)院健康管理中心的李清輝醫(yī)生提醒大家，板栗吃多容易脹氣頂肚，論顆數(shù)吃最好，每天以10顆最佳，可健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心。

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