改良鐵觀音口味搶占市場(chǎng)

1987年，蘇劍鋒出生在蓬華鎮(zhèn)蘇厝村，家中以養(yǎng)黑豬為生，嗷嗷叫的成豬能夠給家中帶來(lái)一年的收成，是他和兄弟姐妹們的最愛(ài)。

2000年年初，豬肉價(jià)格暴跌，蘇劍鋒的父親蘇智強(qiáng)將豬場(chǎng)里的豬全部賣出，開(kāi)辟了20畝茶園。“蓬華的氣候好，中性偏酸的土壤正好適合鐵觀音生長(zhǎng)，因此父親選擇在此種植鐵觀音。”蘇劍鋒說(shuō)，當(dāng)時(shí)他還小，記得父親說(shuō)過(guò)，第一季采摘的茶葉，純手工炒制的毛茶一斤可以賣到300元以上。“作為制茶新手，能賣出這個(gè)價(jià)格，一方面是鐵觀音的行情好，同時(shí)也是對(duì)老蘇家茶葉的肯定。”

自此之后，家中經(jīng)營(yíng)起茶葉生意，蘇劍鋒也開(kāi)始接觸茶葉。茶季時(shí)，他跟著父親上山采茶，炒制出來(lái)的新茶，他也跟著父親試口味。

初中畢業(yè)后，一心想走出小山村的蘇劍鋒放棄了學(xué)業(yè)，到省外從事手機(jī)通信類工作。“年輕時(shí)，想出去打拼的想法很堅(jiān)定。”蘇劍鋒回憶，這一走，在外頭打拼了5年才回來(lái)。“我修過(guò)手機(jī)，在通信公司上過(guò)班，也曾經(jīng)營(yíng)過(guò)店面。”

2007年，茶園規(guī)模慢慢擴(kuò)大，父親一人無(wú)法肩負(fù)茶園生意，蘇劍鋒回到了故鄉(xiāng)。“在外幾年，讓我明白技術(shù)革新對(duì)于企業(yè)的重要性，如果能將傳統(tǒng)制茶工藝與技術(shù)相結(jié)合，或是通過(guò)技術(shù)改進(jìn)，改變茶葉的傳統(tǒng)口味，將有利于茶園的長(zhǎng)久發(fā)展。”蘇劍鋒說(shuō)。

剛回鄉(xiāng)，蘇劍鋒就找到茶師傅學(xué)習(xí)制茶工藝。掌握技藝后，他隨時(shí)注意每年鐵觀音市場(chǎng)上的口味變化。不管是拖酸口味的、消青的，或者是正味鐵觀音，他都第一時(shí)間了解流行趨勢(shì)。

2009年的鐵觀音市場(chǎng)上，正味鐵觀音獲得更多消費(fèi)者的青睞，售價(jià)也比消青口味高。蘇劍鋒敏銳地發(fā)現(xiàn)這一市場(chǎng)風(fēng)向，向其他老師傅請(qǐng)教，第一次嘗試改變制作工藝，炒制正味鐵觀音。

“做正味鐵觀音，搖青程度更足，多搖青少攤涼，走水充分，發(fā)酵程度也相對(duì)完全。”蘇劍鋒說(shuō)，改變制作工藝花費(fèi)了很多成本和精力，最慘痛的一次技術(shù)改進(jìn)在2012年。