日前，2021年廈門(mén)餐飲行業(yè)產(chǎn)品對(duì)接會(huì)在佳麗蔡塘店舉行，共吸引了50多家優(yōu)質(zhì)服務(wù)商、供應(yīng)商、設(shè)備商及餐飲企業(yè)參加，集中展示了當(dāng)下我市餐飲行業(yè)的新產(chǎn)品、新技術(shù)和新設(shè)備。

本次對(duì)接會(huì)由市工信局指導(dǎo)，市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦。市工信局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)接會(huì)旨在加強(qiáng)行業(yè)交流和企業(yè)互動(dòng)，攜手共建共享餐飲產(chǎn)業(yè)公共平臺(tái)。對(duì)接會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，我市重要餐飲企業(yè)齊聚一堂，有上市企業(yè)安井食品、入選廈門(mén)市地產(chǎn)工業(yè)品推薦目錄企業(yè)島之原、“中國(guó)制造隱形冠軍”申穎科技、入圍供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用市級(jí)試點(diǎn)企業(yè)璞真食品，兩化融合貫標(biāo)獲獎(jiǎng)企業(yè)綠進(jìn)食品、銀祥豆制品、古龍食品、億竑實(shí)業(yè)、陳紀(jì)樂(lè)肴居食品，優(yōu)秀供應(yīng)鏈企業(yè)錦鴻陽(yáng)、喜家，還有省外慕名而來(lái)的智能機(jī)器人生產(chǎn)企業(yè)擎朗、普渡公司等。

展示優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 搭建交流平臺(tái)

對(duì)接會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不少餐飲企業(yè)展出了招牌菜、拿手菜。廈門(mén)餐協(xié)名廚委主任陳智靈、廈門(mén)黑明餐廳創(chuàng)始人張淙明、廈門(mén)私廈里餐廳創(chuàng)始人林水平等閩菜大師到場(chǎng)，秀了一把精湛廚藝。炸五香卷、沙茶面、姜母鴨、同安封肉等色香味俱全的特色閩菜受到一致好評(píng);預(yù)包裝食品、火鍋料、調(diào)味品、果汁飲料、綠色大米、食用油等也應(yīng)有盡有。

除了展示優(yōu)質(zhì)餐飲食材、設(shè)備用具外，對(duì)接會(huì)還推動(dòng)各類(lèi)互聯(lián)網(wǎng)工具和平臺(tái)在餐飲行業(yè)應(yīng)用。市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王瑞祥表示，對(duì)接會(huì)不僅凝聚餐飲企業(yè)及行業(yè)相關(guān)企業(yè)，也搭建餐飲服務(wù)商、供應(yīng)商、設(shè)備商與餐飲企業(yè)的交流平臺(tái)，向行業(yè)展示我市先進(jìn)食品工業(yè)技術(shù)、眾多優(yōu)秀供應(yīng)品牌，將有效促進(jìn)上下游企業(yè)對(duì)接，提高本土產(chǎn)品占有率，開(kāi)拓餐飲食品的銷(xiāo)售渠道，推動(dòng)閩菜食材工業(yè)化。

機(jī)器人更智能

包裝材料更環(huán)保

記者看到，除了傳統(tǒng)的洗碗機(jī)、消毒機(jī)外，今年對(duì)接會(huì)上，各類(lèi)機(jī)器人分外活躍，不時(shí)穿梭其間。“和一代的帶軌道單向行駛不同，現(xiàn)在傳菜機(jī)器人更智能、更靈活了。”普渡機(jī)器人現(xiàn)場(chǎng)工作人員何林華告訴記者，新一代機(jī)器人除了語(yǔ)音交互、按預(yù)定軌道行駛外，還可自動(dòng)避障，各類(lèi)菜品介紹更直觀詳細(xì)，更符合現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景需求。

由上海擎朗智能科技有限公司廈門(mén)分公司帶來(lái)的迎領(lǐng)廣告機(jī)器人，能點(diǎn)對(duì)點(diǎn)送達(dá)菜品，近期他們推出的新款酒店機(jī)器人，還能自己乘坐電梯上下樓，實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)配送。

業(yè)內(nèi)人士為記者算了一筆賬，一位服務(wù)員平均一個(gè)月工資四五千元，而且還不好招，這機(jī)器人平均一臺(tái)就一千多元，極大地緩解各大餐飲店服務(wù)員難招的痛點(diǎn)問(wèn)題。目前此類(lèi)機(jī)器人已在海底撈、筱面村、外婆家、味友等餐飲單位，及佰翔、日航等酒店使用。除了餐飲，這款機(jī)器人也在廈門(mén)、廣東、深圳等全國(guó)多個(gè)城市的銀行、行政服務(wù)中心等辦事大廳全面推廣。

“碳達(dá)峰”“碳中和”正在成為行業(yè)熱詞，更環(huán)保是餐飲包裝行業(yè)的不斷追求。老牌企業(yè)廈門(mén)綠勝紙塑制品有限公司現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售經(jīng)理黃丁秋告訴記者，目前各類(lèi)餐具大部分是一次性使用的PE材質(zhì)，接下來(lái)將更多推出可降解的PLA材質(zhì)、環(huán)保紙質(zhì)餐具等，“相關(guān)機(jī)器我們都預(yù)訂好了”。(記者 李曉平)