漳州是全國龍眼主產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)的龍眼干更是受到了許多消費(fèi)者的喜愛。眼下正值本地龍眼大量成熟上市的時(shí)節(jié)，近日，記者走訪市場和農(nóng)戶了解到，今年由于氣候條件適宜，本地龍眼產(chǎn)量頗豐，漳州知名土特產(chǎn)龍眼干也進(jìn)入了生產(chǎn)旺季。

本地龍眼增產(chǎn)約三成

甘甜爽口的荔枝剛下線，質(zhì)嫩味甜的本地龍眼就接了班，水果攤位上成把成捆的龍眼昭示了這一季的好收成。

“今年本地龍眼產(chǎn)量預(yù)計(jì)有13萬噸左右，比去年同期增產(chǎn)了近30%。”漳州市經(jīng)濟(jì)作物站站長、教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蔡建興介紹，目前，全市龍眼種植面積約13.6萬畝，今年本地龍眼較往年提早了一周左右成熟上市。

采收、分揀、打包、裝車，詔安龍眼種植戶沈順興最近在自家果園里忙得不亦樂乎。他向記者分析：“去年冬季氣溫較低，今年春季天氣晴好，沒有出現(xiàn)長時(shí)間的高溫天氣，這有利于龍眼樹的養(yǎng)分積累和花芽分化;另外，龍眼花期雨水少，也有利于龍眼樹開花授粉，因此今年龍眼的產(chǎn)量十分可觀。”

不僅產(chǎn)量高，本季龍眼品質(zhì)也極佳，價(jià)格還很實(shí)惠。多位果農(nóng)介紹，上半年氣候干旱少雨，這一季龍眼的甜度更高。在零售價(jià)方面，由于龍眼上市期集中，今年又逢豐產(chǎn)年，市場流通量大，因此價(jià)格十分親民。記者從多家水果店了解到，單價(jià)四五元就可以買到品質(zhì)非常不錯(cuò)的本地龍眼了。

晚熟優(yōu)質(zhì)品種優(yōu)勢凸顯

龍眼看起來外觀差不多，實(shí)則有明顯的品種之分。蔡建興介紹：“過去漳州的龍眼50%以上都是福眼這個(gè)品種，個(gè)頭雖大但是味道比較淡，品質(zhì)不是特別好，更適合做罐頭。由于上市期集中，價(jià)格低廉，加上采摘儲(chǔ)存運(yùn)輸成本高，缺乏市場競爭力，果農(nóng)收益低，極大地影響農(nóng)戶種植和養(yǎng)護(hù)的積極性。”

為優(yōu)化我市龍眼品種結(jié)構(gòu)，提高果農(nóng)收益，滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)水果的需求，近年來，我市由國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漳州綜合試驗(yàn)站牽頭，在全市范圍內(nèi)推進(jìn)龍眼的高接換種，鼓勵(lì)農(nóng)戶引進(jìn)、種植晚熟優(yōu)質(zhì)的龍眼新品種，并積極組織農(nóng)技員下果園提供技術(shù)指導(dǎo)。

通過幾年的努力，我市龍眼品種更加豐富了，除了原有的福眼、烏龍嶺、水南1號(hào)、赤殼、水漲、泰興本外，還增添了松風(fēng)本、鳳梨穗、古山2號(hào)、草埔本、冬香、翠香、寶石1號(hào)、儲(chǔ)良、石硤等優(yōu)質(zhì)新品種。

龍海雙第永盛家庭農(nóng)場的農(nóng)場主林永興正是本地龍眼高接換種的先行者。幾年前，他在國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漳州綜合試驗(yàn)站的幫助下，在自家果園里嫁接了從省農(nóng)科院引進(jìn)的冬香、翠香、寶石1號(hào)三個(gè)優(yōu)質(zhì)龍眼品種。幾年精心養(yǎng)護(hù)之后，今年這50多棵高接換種的龍眼樹迎來了第一次收成，林永興為此欣喜不已：“這些晚熟新品很適應(yīng)咱們漳州的水土，棵棵豐產(chǎn)，品質(zhì)相當(dāng)好，核小肉脆清甜，具有很強(qiáng)的市場和價(jià)格優(yōu)勢。”

龍眼干生產(chǎn)進(jìn)入旺季

除了鮮果之外，龍眼深加工也是漳州龍眼產(chǎn)業(yè)的一大亮點(diǎn)和優(yōu)勢，特別是漳州產(chǎn)的龍眼干，長期以來深受市場認(rèn)可和青睞，是漳州知名的土特產(chǎn)和伴手禮。

龍眼干也叫桂圓干，歷來被人們視為珍貴補(bǔ)品，具有益脾開胃、補(bǔ)心安神、益氣補(bǔ)血等功效，素有“南桂圓、北人參”之說。

“在漳州本地，生產(chǎn)和食用龍眼干有著非常悠久的歷史，印象中從我爺爺輩起，我們村就有很多戶人家在生產(chǎn)龍眼干。”有著40年加工經(jīng)驗(yàn)的顏厝鎮(zhèn)龍眼干生產(chǎn)大戶鄭長進(jìn)告訴記者，每年7月中旬國內(nèi)龍眼剛上市，他就開始從各地大量收購鮮果，在7月、8月集中生產(chǎn)龍眼干。

鄭長進(jìn)的龍眼干銷售一直采用線下批發(fā)的方式進(jìn)行，每年光是顧客訂購的龍眼干就有數(shù)百噸，產(chǎn)品不但行銷全國，而且還出口到意大利、法國以及東南亞等許多國家和地區(qū)。

他表示：“漳州產(chǎn)的龍眼干在東南亞一帶特別受歡迎，很多顧客來訂購的時(shí)候一再確認(rèn)，一定要是漳州產(chǎn)的才要。”

據(jù)了解，漳州每年產(chǎn)的龍眼鮮果10%左右會(huì)被用于制作龍眼干，年產(chǎn)龍眼干約3萬至5萬噸。

漳州產(chǎn)的龍眼干之所以聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，除了漳州是龍眼主產(chǎn)區(qū)之外，還在于，龍眼加工技藝深厚且精良。

據(jù)介紹，龍眼干制作主要分為四個(gè)步驟：先是將鮮果剪粒，把成串的龍眼摘成一顆一顆;而后放進(jìn)烘干爐，日夜不停地烘干40個(gè)小時(shí);出爐進(jìn)行初篩，個(gè)頭小的此時(shí)已烘干好，挑選出，放入凍庫，準(zhǔn)備剝?nèi)?、銷售;個(gè)頭大的繼續(xù)回爐烘干，烘干完后，放進(jìn)凍庫，準(zhǔn)備銷售。

“加工過程中，對(duì)烘干時(shí)間和溫度的掌握非常重要，這些都是需要長期的經(jīng)驗(yàn)積累才能掌握的。”鄭長進(jìn)表示，老一輩人制作龍眼干主要靠土灶和太陽曬，產(chǎn)量受限，產(chǎn)品質(zhì)量也相對(duì)不穩(wěn)定，如今，隨著現(xiàn)代化烘干設(shè)備的應(yīng)用和普及，漳州龍眼干的產(chǎn)量大增，產(chǎn)品質(zhì)量以及衛(wèi)生條件也得到了提升。

鄭長進(jìn)還感慨道：“我們這一輩人的經(jīng)營理念已經(jīng)落后了，現(xiàn)在我的幾個(gè)孩子除了繼承龍眼干制作技藝外，還在籌劃著開創(chuàng)自己的品牌，已經(jīng)推出了禮盒裝產(chǎn)品呢。”隨著年輕一代的加入，漳州傳統(tǒng)的龍眼干產(chǎn)業(yè)正在煥發(fā)新活力。

■(本報(bào)記者 陳鈴清)