蒿子粑粑是安徽江淮地區(qū)民間流傳的一種特色美食，古時候廬州府區(qū)域內(nèi)的許多地方都有人做，主要以蒿子、米粉、臘肉、蒜等為原料精制而成，可炸、可蒸、可煎、可炕，香味撲鼻，味道可口，讓人回味無窮。

清明前后，雨綿綿。正是潤物無聲的小雨，孕育出了這種特色的春天美食。在肥西鄉(xiāng)野里，經(jīng)過一冬的孕育，大地上鉆出了一種叫蒿子的小草。它安靜地躺在田野里、鄉(xiāng)間的小路旁，或是山坡的花叢間。大人們趁著閑暇帶著孩子一起提著籃子，輕輕將它摘起，孩子們還要嗅嗅它的香味。春天里，蒿子的清香迥異于鮮花的濃郁，給大地增添一抹別樣的情致。

采蒿子做粑粑也成為肥西一些鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗，這種習(xí)俗已經(jīng)傳承了好幾百年，甚至上千年。

看過《舌尖上的中國》第二季的觀眾，想必對蒿子粑粑并不陌生，甚至還對這種鄉(xiāng)野美味有些向往。蒿子的嫩葉氣香特異，舌尖的回味又帶著幾分清香，與米粉等揉和后，仍不失鮮嫩和清爽的味道，利肺明目又去濕。用它炸制而成的蒿子粑粑外皮焦香、內(nèi)餡軟糯，蒸熟而成的蒿子粑粑油綠如玉、糯韌綿軟。

蒿子粑粑不僅具備獨特的民俗價值，而且作為美味食品流傳于民間。春蒿野香飄逸時，鄉(xiāng)里人家將自家做的蒿子粑粑，鄰里相互贈送，相互品嘗，相互交流手藝，交流情感，使這一獨特民俗美食及其技藝仍然在民間流傳。

每年清明前后，肥西縣柿樹崗鄉(xiāng)的村民就到田野里、山頭上，采摘蒿子最鮮嫩的部分，用米面和其他佐料做成美味的粑粑食用。“三月三”吃蒿子粑粑的傳統(tǒng)習(xí)俗已經(jīng)流傳上千年，制作手藝經(jīng)歷了一代又一代的傳承。目前，當(dāng)?shù)卣跒檩镒郁昔沃谱鞴に嚿陥罂h級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。(記者 韓婷)