南靖縣金山鎮(zhèn)傳統(tǒng)風(fēng)味月餅趕制忙 日均銷售3000單
2021-09-14 13:22:11 來源: 閩南日報
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中秋臨近,月餅生產(chǎn)又迎來旺季。在南靖縣金山鎮(zhèn)永譽(yù)餅家的月餅生產(chǎn)車間,香味濃郁,原料間、烘烤間、冷卻間、包裝間干凈整潔。工人們穿戴手套、口罩、衛(wèi)生衣和帽子,正在為肉餡稱重,揉制成面團(tuán)或整型裝盤。
“從農(nóng)歷七月起陸續(xù)有訂單,目前日均銷售3000單,車間處于滿負(fù)荷生產(chǎn)狀態(tài)。”項目負(fù)責(zé)人吳永義表示,30年來,他家的月餅一直采用純手工制作,通過優(yōu)化材料配比,在最大程度保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時,摸索出更適合現(xiàn)代人的獨(dú)特風(fēng)味,銷量年年攀升。“日均月餅生產(chǎn)量可達(dá)5000個,采用當(dāng)天采購原料、當(dāng)天制作、當(dāng)天交付客戶的模式。”吳永義介紹說。
金山肉餅以新鮮瘦肉,蔥花,冬瓜,花生等原料做餡,酥軟可口,廣受大眾青睞。2020年,金山肉餅被列為第八批市級傳統(tǒng)技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,它在金山人眼中不僅是婚嫁禮俗不可缺少的禮餅,更是承載著家鄉(xiāng)味的“中秋月餅”。(莊偉杰)
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