談到茶文化，也讓人聯(lián)想到茶的讀音、源流?！墩f(shuō)文解字》：“茶，若荼(tu)也。”“茶”普通話讀卷舌音cha，而在古代讀如閩南話de。宋魏了翁《鞏州先茶記》：“茶之始其字荼。”這說(shuō)明“茶”的原字為“荼”(普通話讀tu)，“茶、荼”在上古都是定母魚(yú)部，“茶、荼”都讀d聲母，后來(lái)“茶”讀為卷舌音“ch”，閩南仍讀de，這是閩南話保留古無(wú)舌上(卷舌音)，舌上讀為舌頭音的證據(jù)之一，如池、長(zhǎng)、遲、陳、程、蟲(chóng)、中、重等一大批字也是閩南話保留“古無(wú)舌上”，今讀為舌頭音，普通話讀為卷舌音的例證。英語(yǔ)“茶”讀tee(ti)、法語(yǔ)the(te)、德語(yǔ)讀tee(te:，“:”指長(zhǎng)音)，這說(shuō)明中國(guó)，特別是閩南是最早利用茶和出口茶的地區(qū)，今在一帶一路文化交流、經(jīng)濟(jì)交流中仍占主要地位。據(jù)《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”可見(jiàn)神農(nóng)氏是我國(guó)乃至世界上發(fā)現(xiàn)和利用茶的第一人。最早提到茶的詩(shī)是《詩(shī)經(jīng)·大雅·綿》：“周原膴膴，堇荼如飴。”(岐周平原土地肥美，“堇(jin)荼”古書(shū)上指的一種菜，即茶之前身，味雖有點(diǎn)苦，但也像飴糖那樣甘飴。)公元805年，日本最澄神嘯到我國(guó)留學(xué)，把茶的種子帶到日本，17世紀(jì)傳到歐洲，19世紀(jì)傳到非洲。

國(guó)人特別是閩南人為何愛(ài)茶，把食茶看得像吃飯那樣重要呢?我認(rèn)為國(guó)學(xué)大師翟鴻燊教授的觀點(diǎn)是很有道理的，他從“茶與五行”“茶與五臟”“茶與五常”來(lái)闡述獨(dú)特的文化魅力。茶長(zhǎng)于木，制于火，儲(chǔ)于金，發(fā)于水，歸于土，小小的一杯茶容納了一個(gè)完整的五行世界。心、肝、脾、肺、腎為人之五臟，常飲茶能修復(fù)、滋補(bǔ)五臟的損失，滋補(bǔ)血?dú)?。茶是純潔、清明倫理的象征，與五常“仁、義、禮、智、信”是一脈相承的。“君一日不可無(wú)茶”說(shuō)出我的心里話，我畢生的生活習(xí)慣，每天都喝茶，喝了茶后，覺(jué)得精神倍爽，五臟清氣，筆下生輝。

談到茶文化必然要聯(lián)系到茶與民俗文化。據(jù)《安溪茶業(yè)與茶神信仰》和《茶王公信俗看安溪感德茶業(yè)轉(zhuǎn)型》介紹，安溪人把寫(xiě)出中國(guó)第一部《茶經(jīng)》的陸羽奉為茶神外，還有觀音菩薩也奉為茶神，把廣泛倡導(dǎo)流傳開(kāi)荒種茶的正順王謝枋得奉為茶王公等，他們對(duì)茶神和茶王公的祭祀活動(dòng)包括祈茶福、迎春彩和賽茶王三項(xiàng)，這有利于推動(dòng)和發(fā)展地方文化產(chǎn)業(yè)。安溪鐵觀音這名牌的由來(lái)也是由于對(duì)茶神觀音菩薩的祈福而得。據(jù)說(shuō)清乾隆年間(1736—1795)，安溪西坪鄉(xiāng)堯陽(yáng)松巖村有個(gè)茶農(nóng)叫魏飲，是個(gè)虔誠(chéng)的佛教徒，奉祀觀音為茶神，每天清晨必用一杯清茶供獻(xiàn)觀音，觀音感念他的誠(chéng)心，托夢(mèng)賜他一株茶樹(shù)。他按夢(mèng)中情景到山上尋覓，果然在打石坑的石縫間發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，遂挖回精心栽培，采摘焙制后，香氣特異。魏飲認(rèn)為這是觀音所賜，取名鐵觀音。我想這美好的傳奇故事也是安溪著名品牌鐵觀音的來(lái)歷吧!

中國(guó)的茶跟其他中華風(fēng)物走遍世界各地。在歷史上有陸地和海上絲綢之路并舉相輔相成，陸上是漢武帝時(shí)張騫出使西域，于是西北國(guó)通始于漢，從此中華風(fēng)物可遠(yuǎn)至波斯、羅馬帝國(guó);海上從唐宋開(kāi)始，泉州是海上絲綢之路的重要區(qū)域，并成為主要經(jīng)濟(jì)支柱，大批胡人到泉州定居，泉州人“過(guò)番”到海外打拼，閩南人過(guò)臺(tái)灣、下南洋，除了把閩南方言和文化傳播到臺(tái)灣和海外，還帶去了閩南的特產(chǎn)，可想而知，鐵觀音茶葉的輸出也是海洋文化的主要財(cái)富。今天在一帶一路的推動(dòng)下，安溪鐵觀音茶肯定不忘初心，繼續(xù)努力，推動(dòng)茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造中國(guó)茶業(yè)第一品牌，不僅讓茶葉和茶文化走遍中國(guó)各地，讓百姓覺(jué)得茶與生活息息相關(guān)，而且也要走遍世界各地，讓華人居住區(qū)和各國(guó)各民族居住區(qū)的華人、西方人、印度人、馬來(lái)人等，逐漸懂得品中國(guó)茶和加深對(duì)茶文化的理解，把閩南人的這種“茶生活”方式通過(guò)多種渠道推廣到全國(guó)乃至世界各地。