寬敞明亮的加工坊內(nèi)，設(shè)置了更衣室、原料清洗區(qū)、食品庫房、熟食品攤晾區(qū)等功能區(qū)，使用食品添加劑時(shí)建立計(jì)量稱重使用記錄、食品包裝袋張貼產(chǎn)品信息標(biāo)簽等規(guī)范操作……最近，霞浦縣下滸鎮(zhèn)柏溪村謝女士的鹵料加工坊環(huán)境煥然一新，食品生產(chǎn)效率也提高不少。

在去年下滸市場監(jiān)督管理所深入當(dāng)?shù)丶Q(mào)市場、農(nóng)村進(jìn)行全覆蓋摸排時(shí)，謝女士的加工坊還是另一番光景：環(huán)境簡陋、設(shè)備落后、工藝流程繁瑣、缺少相關(guān)證件。面對(duì)這樣的情況，下滸市場監(jiān)督管理所沒有采取“關(guān)門取締”的一刀切做法，多次上門與謝女士溝通，對(duì)加工坊進(jìn)行提升改造。缺乏相關(guān)證件，經(jīng)辦人員主動(dòng)上門對(duì)接，將證件登記“最多跑一次”落到實(shí)處;加工坊從業(yè)人員食品安全意識(shí)薄弱，經(jīng)辦人員多次入戶指導(dǎo)，培訓(xùn)操作技能和安全知識(shí)。

為加強(qiáng)和規(guī)范小作坊監(jiān)管，2020年以來，下滸市場監(jiān)督管理所摸排全鎮(zhèn)小作坊底數(shù)，對(duì)不符合條件且無法改造的2家小作坊予以取締，對(duì)有條件改造的11家小作坊進(jìn)行一對(duì)一幫扶指導(dǎo)，完成提升改造。目前，新增小作坊核準(zhǔn)證書10家，小作坊年度抽檢覆蓋率100%，且已有部分小作坊列入市級(jí)和縣級(jí)示范點(diǎn)。

下滸市場監(jiān)督管理所因地制宜開展小作坊規(guī)范提升行動(dòng)，是我市規(guī)范小作坊生產(chǎn)加工行為的縮影。我市市場監(jiān)管部門通過一系列舉措，加強(qiáng)小作坊監(jiān)管，從食品源頭上把關(guān)，杜絕食品安全隱患。

市市場監(jiān)管局在摸清現(xiàn)存小作坊的底數(shù)和基本情況下，對(duì)目錄內(nèi)小作坊進(jìn)行普查建檔并督促業(yè)主辦理小作坊證照，合法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。正確引導(dǎo)已列入目錄管理的小作坊業(yè)主積極改進(jìn)生產(chǎn)加工條件，落實(shí)食品原輔料采購制度，嚴(yán)格生產(chǎn)加工過程控制，加強(qiáng)從業(yè)人員管理，建立進(jìn)貨查驗(yàn)和食品銷售記錄，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。截至6月底，全市小作坊普查建檔464家，其中取得核準(zhǔn)證426家，持證率91.8%。

今年，市市場監(jiān)管局制定了《2021年寧德市食品生產(chǎn)加工小作坊“破繭”行動(dòng)工作方案》，從全市范圍內(nèi)選定36家作為全市第二批市級(jí)小作坊示范點(diǎn)，并培育建設(shè)一批小作坊集中加工區(qū)。截至目前，共有48家小作坊參與申報(bào)第二批市級(jí)小作坊示范點(diǎn)活動(dòng)。

同時(shí)，指導(dǎo)小作坊改進(jìn)設(shè)備工藝、加強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)，鼓勵(lì)各地推進(jìn)小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)，對(duì)生產(chǎn)加工條件較好、具備條件的小作坊，引導(dǎo)其申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，推進(jìn)生產(chǎn)加工規(guī)?；鸵?guī)范化;對(duì)生產(chǎn)條件差、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、檢查發(fā)現(xiàn)問題較多、投訴舉報(bào)多、質(zhì)量管理水平低的小作坊，通過市場競爭、嚴(yán)格監(jiān)管等措施，倒逼其退出市場。目前，全市共檢查小作坊394家次，查處違規(guī)小作坊6家，取締“黑作坊”4家;推動(dòng)1家小作坊成功轉(zhuǎn)型升級(jí)為食品生產(chǎn)企業(yè)，2家小作坊正在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證。

*(記者余根坤 通訊員林裕霖吳志蛟)