今日泉州網(wǎng)12月31日訊 高山出好茶，只緣山高露重。露因水氣遇冷凝固，水氣純則露甘。茶因露的滋養(yǎng)而得天地靈氣，露甘則茶香。茶因解毒之功，且有雅意，醇香而淡定，有君子之風(fēng)。有道是，從來君子如好茶。31日，筆者一行來到泉州永露佛手茶園，探尋傳統(tǒng)的佛手茶工藝。

據(jù)了解，永露佛手產(chǎn)地為福建省永春縣蘇坑鎮(zhèn)東坑村，地處戴云山南麓，海拔950多米，多霧多雨，晝夜溫差大，所產(chǎn)茶葉嫩綠肥碩。土壤極宜茶樹生長。山綠水清，人杰地靈，為永春佛手發(fā)源地之一。

永露佛手茶園秉承北宋以來民間傳統(tǒng)制茶工藝，在做青烘焙中深度發(fā)酵，始得精品。它的特色還在于，通過木炭烘焙慢熱，再在陶缸回露靜醒，往返數(shù)次，利用水氣在不同溫差行走，去雜存精，使佛手茶的有效成分得到保存，從而深得功效。如此傳承，弘揚(yáng)了傳統(tǒng)工藝，回歸了烏龍本質(zhì)。茶園生態(tài)上乘，植被良好，只施農(nóng)家肥，免施農(nóng)藥。每年只采一季春茶，余季養(yǎng)津蓄露。采用王家秘制祖?zhèn)鞴に嚱Y(jié)合現(xiàn)代科技手段生產(chǎn)，工序繁復(fù)，烘揉精準(zhǔn)，去濁存清，用一年時間多次烘焙。如此獨(dú)創(chuàng)工藝，可謂全國唯一。

佛手茶的最大特點(diǎn)是對結(jié)腸炎疾病有明顯療效，并有清熱解毒、除痰消食、軟化心腦血管、降血糖血脂等功效。這種藥飲兩用的神奇茶葉也有著它自己的傳奇故事。相傳北宋時期，閩南一寺廟住持，天天以茶供佛。一日，他突發(fā)奇想：佛手柑(又稱香櫞果)是一種清香誘人的名貴佳果，要是茶葉泡出來有“佛手柑”的香味該多好啊!于是他把茶穗嫁接在佛手柑上，經(jīng)精心培植，終獲成功。因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，加工成的茶葉也散發(fā)出佛手柑的香氣，這位住持高興之余，就把這種茶取名“佛手”。后來，因寺里的一位和尚把茶種傳給了獅峰巖寺的師弟，附近茶農(nóng)競相引種得以普及。明朝中期宰相李九我游學(xué)至此，也與佛手茶結(jié)下不解之緣清康熙年間一品大員、永春鄉(xiāng)賢王大興，廷薦佛手茶，皇帝暢飲，欽定其為御茶，傳為佳話。

茶，是一種行走的生命狀態(tài)。從一片青嫩的茶葉開始，就是個神奇生命的誕生，盡得山川靈氣、日月精華。制成茶以臥龍般沉睡，經(jīng)沖泡在水中如龍伸展，通過飲用進(jìn)入人體的五臟六腑，都以一種生命的存在，使人從肉體到精神得凈化和升華。人因茶而如龍騰躍。茶成為人生命的一部分。永露將成為茶的精神踐行者和創(chuàng)造者，以茶的圣潔與風(fēng)范行走在天地之間。