一直以來，方便面是填報(bào)饑腸轆轆的中國(guó)人肚子的首選食品之一。但是這3年，中國(guó)的方便面市場(chǎng)出現(xiàn)萎縮。根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)(WINA)的數(shù)據(jù)，2016年，中國(guó)內(nèi)地和香港地區(qū)的方便面銷量已從2013年的462億包跌至385億包，跌幅近17%。

圖自BBC

這一案例非同尋常，除印度2015年召回美極(Maggi)面條導(dǎo)致銷量大幅下降外(雀巢旗下的美極速食面被爆汞含量超標(biāo)7倍)，全球其他方便面市場(chǎng)在過去幾年均保持穩(wěn)定。為什么方便面在中國(guó)不火了?英國(guó)廣播公司(BBC)專欄記者記者西蒙·阿特金森(Simon Atkinson)在20日撰文，給出了自己的看法：這可能標(biāo)志著中國(guó)社會(huì)諸多方面正在發(fā)生的深刻變化。

BBC報(bào)道截圖

中國(guó)消費(fèi)者想要吃得更好

一袋調(diào)料，以及一些細(xì)碎的脫水蔬菜和輔料，再加點(diǎn)開水，一碗方便面的制作可謂“簡(jiǎn)單粗暴”。

盡管開胃可口，但方便面銷量下滑的一個(gè)因素，很可能是中國(guó)人的飲食觀念在提升，飲食結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。此外，“中國(guó)人的消費(fèi)模式發(fā)生了轉(zhuǎn)變”，BBC援引一位中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)的人士，稱“與其是填飽肚子，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)如何提高生活質(zhì)量更感興趣。”

此外，也有財(cái)經(jīng)觀察人士指出，方便面“衰落”的背后，其實(shí)是我國(guó)食品行業(yè)的進(jìn)步。“在方便類食品別無選擇的時(shí)代創(chuàng)造下的神話，如今因?yàn)檫x擇的多元化而被打破，我們其實(shí)無須傷感——當(dāng)年方便面走上神壇時(shí)，它替代的是餅干、面包這類食品;而如今與方便面分羹的則是更多種類的方便食品、遍布的快餐網(wǎng)點(diǎn)。”

農(nóng)村勞動(dòng)力正在返鄉(xiāng)

阿特金森認(rèn)為，方便面消費(fèi)群體大頭來自外來務(wù)工人員。“仔細(xì)想想，這有一定道理”，他解釋道，“他們遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，過得相對(duì)簡(jiǎn)陋，對(duì)烹調(diào)用具不講究。他們想要盡可能多地?cái)€錢，來寄給家鄉(xiāng)的親人們”。

@視覺中國(guó)

直到2014年，進(jìn)城就業(yè)的中國(guó)農(nóng)村人口數(shù)量一直呈上升態(tài)勢(shì)。但最近兩年，這一趨勢(shì)已連續(xù)出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。2016年在城市生活的務(wù)工人員數(shù)量同比去年減少了170萬。“而預(yù)計(jì)這一趨勢(shì)將在2017年得以延續(xù)”。阿特金森認(rèn)為，城市中農(nóng)村務(wù)工人口的減少，很可能減少方便面銷量的原因之一。

“花生瓜子方便面” 越聽越少了

阿特金森稱，自己在20年前橫跨中國(guó)旅游時(shí)，火車往往一坐就是三天，或者更長(zhǎng)。“為了填飽肚子和打發(fā)時(shí)間，我吃了一碗又一碗方便面。不止一次，毛手毛腳的我，在顛簸的車廂里打翻面湯，濺到我臉上，辣得眼睛疼!”他回憶道。

讀者朋友們是否能隔空聞到一股泡面味 圖自新華社

但是，如今中國(guó)的火車和車站已有極大的改善：車速更快，行程更短。車上可供選擇的食品更加多元化、國(guó)際化。這或許說明了鐵路行業(yè)的方便面銷量不可避免地出現(xiàn)下降。

此外，中國(guó)人選擇在假期出行的方式也開始變了。中等收入群體乘飛機(jī)(而非乘火車)出游的開支已達(dá)到數(shù)十億美元，中國(guó)航空市場(chǎng)正迎來空前繁榮。中國(guó)民航總局的數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)國(guó)內(nèi)和國(guó)際旅行的人次接近5億。

不過，他寫道，“根據(jù)國(guó)際航空運(yùn)輸協(xié)會(huì)IATA的數(shù)據(jù)，考慮到去年有三分之一的國(guó)內(nèi)航班出現(xiàn)延誤、旅客被迫等候的狀況，機(jī)場(chǎng)可能是一個(gè)促銷方便面的好地方。”

食品行業(yè)的進(jìn)步 外賣是方便面的最大對(duì)手

根據(jù)今年1月分布的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，目前中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)覆蓋人口約為7.3億。其中95%的人使用智能手機(jī)上網(wǎng)。而給用戶住宅、辦公室或其他任何地方提供上門送餐的APP是一項(xiàng)“冉冉上升”的新興產(chǎn)業(yè)。

BBC對(duì)此表示，毫無疑問，他們的菜單往往比一碗方便面貴。但這些食物仍然價(jià)格公道，而且更加美味。

這和北京青年報(bào)的觀點(diǎn)相同。在11月26日，北京青年報(bào)發(fā)表題為《康師傅拿什么扛住外賣小哥》的文章，稱方便面目前最大的對(duì)手就是快餐，尤其是網(wǎng)絡(luò)外賣。“雖然(方便面)在價(jià)格上不占優(yōu)勢(shì)，但網(wǎng)絡(luò)送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠(yuǎn)勝過方便面，能否在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，或?qū)Q定方便面的未來。”

12月14日 濟(jì)南初雪中的外賣小哥們 @視覺中國(guó)

前景樂觀?

對(duì)于中國(guó)方便面市場(chǎng)的前景，BBC還是持樂觀態(tài)度。在全球背景下，中國(guó)仍然是世界上最大的方便面市場(chǎng)。實(shí)際上，中國(guó)2016年的方便面銷量幾乎是其第二對(duì)手印尼的三倍，并大致等于印尼、日本、越南、印度、美國(guó)、韓國(guó)和菲律賓的總和。

圖自BBC

這也意味著，全球方便面生產(chǎn)商不太可能放棄中國(guó)市場(chǎng)。文章舉例稱，日本方便面企業(yè)日清食品正計(jì)劃在香港上市。該公司希望籌資約1.45億美元。“一家日本公司選擇在香港上市實(shí)屬罕見，但日清正在大談它在中國(guó)的前景。目前，它已是中國(guó)市場(chǎng)上的第五大方便面品牌”，阿特金斯總結(jié)道。

“一些消費(fèi)者不再買方便面，但大多數(shù)消費(fèi)者都想提高(他們所消費(fèi)的食品)質(zhì)量” ，日清食品社長(zhǎng)安藤清隆上周(12月10日)接受全美廣播公司CNBC采訪時(shí)表示，“我們?cè)敢庀蛑袊?guó)提供高質(zhì)量、更健康的產(chǎn)品，這樣一來，這對(duì)我們業(yè)務(wù)發(fā)展意味著更大的機(jī)會(huì)。”

日清食品社長(zhǎng)安藤清隆 圖自CNBC視頻截圖

【編譯/觀察者網(wǎng) 徐乾昂】