泉州市民體驗入市檢測 餐飲后廚走向透明(組圖)
習(xí)總書記在十九大報告中指出:“實施食品安全戰(zhàn)略,讓人民吃得放心。”
近兩年,我市把保障人民群眾“舌尖上的安全”作為提升民眾獲得感的一項民生工程,出臺“入市檢測”、“明廚亮灶”、打通食品安全監(jiān)管“最后一公里”等舉措聚力食品安全,努力打造全國食品安全示范城市。截至8月底,今年全市食品案件共立案421件,案值87.23萬元,罰沒款實際入庫數(shù)1072.33萬元,有力加大打擊違法力度。
泉州市食品藥品監(jiān)督管理局組織了一場“藍馬甲行動”,公益志愿者跟隨檢測人員隨機購買農(nóng)副產(chǎn)品送檢。
進菜市檢測 市民也能“圍觀”參與
今年7月,泉州市區(qū)東街菜市場迎來了一群不一樣的“顧客”,他們穿著藍馬甲,在攤位前認真地挑選著產(chǎn)品。“藍馬甲”是誰?原來,這是檢測人員與東南公益志愿者組成的隊伍,他們正在進行“藍馬甲行動”,抽檢農(nóng)副產(chǎn)品。
行動前,東南早報官方微信發(fā)布了35項農(nóng)副產(chǎn)品,市民從中選取了10項:瘦肉、花蛤、明蝦、蘋果、西紅柿、空心菜、葡萄、雞、海蠣、牛肉?,F(xiàn)場,志愿者們還根據(jù)自己的關(guān)注點,加檢了外地海蠣和本地海蟶兩項產(chǎn)品。果蔬類的主要檢測是否含有農(nóng)藥殘留,肉類主要是針對瘦肉精3個項目進行檢測,水產(chǎn)品類的主要檢測項目則是氯霉素。經(jīng)過近1個小時的檢測,12項產(chǎn)品檢測的項目指標均呈陰性,顯示合格。
此次“藍馬甲行動”,東南早報官方微信進行了直播,有超過5萬市民“圍觀”。事實上,食品快速檢測每天都在我市的17個批發(fā)、農(nóng)貿(mào)試點市場內(nèi)進行著,這些市場里有食品安全快速檢測室,市民隨時都能參與進來。
據(jù)了解,2017年,泉州市共投入食品安全監(jiān)督抽檢經(jīng)費963.9萬元,計劃開展監(jiān)督抽檢3902批次。將重點區(qū)域、重點品種食品安全風險評價監(jiān)測列為市委、市政府為民辦實事項目,安排300萬元開展3萬批次食品快速檢測。
后廚變透明 人人都是市場監(jiān)督員
長期以來,餐飲店的后廚對消費者來說有些神秘,甚至可以說是“禁區(qū)”。在外就餐,顧客常常能夠看到“廚房重地、閑人免進”的提示。近兩年來,隨著我市“明廚亮灶”工程的推行,餐飲店后廚正在揭開“神秘面紗”,變得透明起來。
洗菜、切菜、煮菜、洗碗……消費者可以通過視頻觀看后廚的方方面面,廚房環(huán)境是否整潔衛(wèi)生、員工操作是否規(guī)范,都清清楚楚地展示在消費者的眼皮下,大家都成了監(jiān)督員。去年以來,市第三實驗小學(xué)、鯉城區(qū)第二幼兒園、豐澤區(qū)實驗幼兒園、豐澤區(qū)機關(guān)幼兒園等中心市區(qū)20多家學(xué)校食堂,以及金星大酒店、集集小鎮(zhèn)、不二齋等餐飲機構(gòu)已完成“明廚亮灶”工作,而學(xué)校食堂后廚的實時視頻也接入泉州市食品藥品監(jiān)督管理局微信公眾號上,供市民點擊查看。
截至今年9月,全市共有“明廚亮灶”餐飲單位8532家,占持證餐飲主體總數(shù)的38.72%,絕對數(shù)和所占比例均排名全省第一。其中,實施“明廚亮灶”的學(xué)校食堂有615家,占全市學(xué)??倲?shù)的30.26%。目前,我市已初步形成了“群眾參與監(jiān)督、企業(yè)誠信經(jīng)營、政府高效監(jiān)管”的食品安全社會共治格局。
目前,我市鼓勵餐飲單位建設(shè)“透明廚房”、“視頻廚房”、“網(wǎng)絡(luò)廚房”。“透明廚房”是指餐飲服務(wù)單位采取透明玻璃幕墻、隔斷矮墻、設(shè)置參觀窗口等有效方式,使消費者能夠直接觀看到餐飲食品加工制作過程;“視頻廚房”是指餐飲服務(wù)單位在食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備,通過視頻傳輸技術(shù)和顯示屏,使食品安全管理人員和消費者能夠適時觀看餐飲食品加工制作過程;“網(wǎng)絡(luò)廚房”是指餐飲服務(wù)單位將食品加工制作區(qū)域的視頻監(jiān)控影像資料傳輸至互聯(lián)網(wǎng),監(jiān)管人員和消費者能夠在線觀看餐飲服務(wù)食品加工制作全過程,實現(xiàn)遠程監(jiān)督和監(jiān)管?!鲇浾?李菁 通訊員 許義森 陳翔 文/圖
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