螃蟹打針注水視頻引泉州市民擔心 螃蟹注水很快會死
近日，市民王女士反映，她在微信朋友圈看到一個給螃蟹打針注水的視頻，有些擔心。視頻中，一名女士手拿一支裝滿橙色液體的針管，另一只手抓起螃蟹，將液體注射入螃蟹中。給螃蟹注水有什么目的，增重還是偽造蟹黃?昨日，業(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時表示，注射任何物質(zhì)，螃蟹都會很快死亡。
視頻中一女子正在給螃蟹注液體
市場走訪：
未發(fā)現(xiàn)蟹有針孔 商販稱得不償失
“不可能啦，注水就死了。”雖然還未到螃蟹集中上市的季節(jié)，市場上仍能買到螃蟹。昨日，記者先來到中心市區(qū)東美菜市場。一位賣紅膏鱘的商販說，紅膏鱘一斤賣120元，放個兩三天都沒事。“如果把紅膏鱘扎破，沒賣出去不就虧死了。”記者抓起幾只紅膏鱘仔細看，確實沒發(fā)現(xiàn)針孔。
記者又來到另一水產(chǎn)攤位前，逐一翻找“注水蟹”，但不管是哪個品種的蟹，都未找到明顯的針孔。“一只蟹就幾兩重，能存多少水。”攤主稱，為了那一點重量冒著蟹死的風險，沒人愿意。“如果有傷口，也可能是打撈上岸時和其他蟹碰撞產(chǎn)生的。”
隨后，記者又來到位于泉秀街的一家海鮮超市。這里活蟹品種豐富，記者將每一種蟹都隨機抓出一只，仔細尋找針孔，依然未找到。老板稱，根本沒聽說過給螃蟹注水，自己也不知道如何注水。
專家說法：
注射任何物質(zhì) 都影響成活率
“螃蟹也是有‘血’的，一針扎下去，‘血’就會流出來，沒過多久，蟹就會死亡。”泉州華洲水產(chǎn)批發(fā)市場現(xiàn)場管理人員曾先生從事水產(chǎn)行業(yè)已有13年，他表示，活蟹注射可能性不大，不僅對蟹的成活率有影響，也會影響它的售價。
廈門大學環(huán)境科學專業(yè)博士、泉州師院資源與環(huán)境科學院副教授劉懷如介紹，不管往螃蟹體內(nèi)注入何種液體，蟹體內(nèi)的環(huán)境都會產(chǎn)生變化，導(dǎo)致螃蟹迅速死亡。就算螃蟹體內(nèi)有化學物質(zhì)，也是螃蟹攝入的，因此，消費者反而要警惕養(yǎng)殖螃蟹的水環(huán)境是否含有對人體有害的物質(zhì)。
據(jù)介紹，螃蟹體內(nèi)有調(diào)節(jié)海水的系統(tǒng)，注入的海水會很快通過身體循環(huán)系統(tǒng)排出體外，并不能增加多少重量。
有此一說：
獨特烹飪手法 使蟹肉更入味
曾先生猜測，視頻中用針筒向螃蟹注入液體，有可能是烹飪前向螃蟹注入料酒等調(diào)味品，使蟹肉更加入味。這在南方是一種獨特的烹飪手法。
泉州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負責人表示，目前尚未在市場上發(fā)現(xiàn)注水螃蟹。如果市民在購買螃蟹時發(fā)現(xiàn)螃蟹有質(zhì)量問題，可向食藥監(jiān)部門投訴，電話12331。
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