永春湖洋曾是著名的蘆柑之鄉(xiāng)，建制于宋代。宋仁宗時(shí)期，司馬圣候入閩后，開(kāi)始全面開(kāi)發(fā)湖洋，建立了湖城墟埕，鼓勵(lì)民眾進(jìn)行商品交換。明清期間，湖城墟埕發(fā)展成熱鬧的貿(mào)易集散地，面積達(dá)十多畝，仙游、德化、大田等地老百姓都會(huì)到此會(huì)集。

在老街生活了80多年的劉治老人，火災(zāi)隔天又回到老鋪賣(mài)面線(xiàn)

丁字街多數(shù)人家以制作和販賣(mài)面線(xiàn)營(yíng)生

為滿(mǎn)足貿(mào)易需要，1923年，民國(guó)軍閥李漢星在距離墟埕200多米外建起丁字街，又稱(chēng)湖城街、汪城街，橫街跨湖城和玉柱兩村，豎街分列湖城與錦鳳二村，一橫一豎丁字成街，原有店鋪144間，一式為兩層土木結(jié)構(gòu)，店面大多為磚砌的圓拱門(mén)。建成后，集市由湖城墟埕轉(zhuǎn)至丁字街。

湖洋也是人文重鎮(zhèn)、華僑名鄉(xiāng)，出過(guò)南宋兵部侍郎莊夏、明代狀元莊際昌、進(jìn)士劉應(yīng)望、當(dāng)代新加坡總理吳作棟、新加坡畫(huà)壇先驅(qū)劉抗等名流。

向“地名記憶 守望鄉(xiāng)愁”欄目介紹丁字街的，是原泉州市文聯(lián)會(huì)員陳谷先先生。他說(shuō)，丁字古街當(dāng)時(shí)是湖洋的政治經(jīng)濟(jì)中心，見(jiàn)證了湖洋的歷史。而前天凌晨的一場(chǎng)大火，將丁字街僅存的10間老鋪面又帶走3間(詳見(jiàn)本報(bào)昨日A8版報(bào)道)。為了留住更多記憶，海都記者昨日再次探訪(fǎng)丁字街，找尋它往日的繁華。

消失的古客棧

79歲的陳谷先是當(dāng)?shù)厝?，他說(shuō)，民國(guó)時(shí)期，丁字街曾名中山街，因何得名，已無(wú)據(jù)可考。

對(duì)于丁字街曾經(jīng)的繁華，陳谷先認(rèn)為，跟湖洋的地理位置和盛產(chǎn)林木有很大關(guān)系。原來(lái)，湖洋跟仙游、德化、大田交界，在交通不發(fā)達(dá)的年代，湖洋成了四地商人的必經(jīng)之路，客觀(guān)上促成了湖洋客棧和飲食的發(fā)展。

湖洋林木資源豐富，自古盛產(chǎn)杉木。有公路前，運(yùn)輸靠的是水路，杉木滿(mǎn)載竹排上，通過(guò)湖洋溪湍急的溪流運(yùn)往下游?？恐寄旧猓?dāng)?shù)爻隽嗽S多巨富，也帶動(dòng)了商貿(mào)的發(fā)展，促成了古街的繁榮。

“丁字古街是我上小學(xué)時(shí)的必經(jīng)之路，記得當(dāng)時(shí)街上客棧琳瑯，很多商販都要在此住上一晚，第二天一早繼續(xù)啟程。那時(shí)，湖洋肉羹一大碗只要5分錢(qián)。”陳老說(shuō)，新中國(guó)成立初期，雖然修建了公路，但客運(yùn)依然不發(fā)達(dá)，外地供銷(xiāo)社的工作人員來(lái)湖洋買(mǎi)東西，還是要過(guò)夜;一直到上世紀(jì)70年代，客棧才開(kāi)始沒(méi)落。

后來(lái)，高速也通了，過(guò)境湖洋的人更少了，客棧慢慢都關(guān)了起來(lái)。加上當(dāng)?shù)靥J柑收成不好，越來(lái)越多的農(nóng)民，特別是年輕人選擇走出去，古街也不復(fù)往日的繁華。

深山的天妃宮

深山里的湖洋，還藏著一個(gè)天妃宮。天妃宮供奉的是海神媽祖，可湖洋并不靠海，難道與傳說(shuō)湖洋原是一片汪洋有關(guān)。“不是啦!不是啦!”陳谷先笑著說(shuō)，天妃宮又名淋沺境，應(yīng)該是跟水田有關(guān)。

相傳，湖城一帶以前盛產(chǎn)水稻，有一年突然大旱，水田里沒(méi)水，水稻自然活不了，村民們都快急死了。商量后，他們決定到莆田媽祖廟包來(lái)香火以祈雨，才有了天妃宮。天妃宮原建于湖城墟埕內(nèi)，李漢星建丁字街時(shí)，不知為何在現(xiàn)在天妃宮的地點(diǎn)上出現(xiàn)了一堆黃土，沒(méi)人愿意在那里建房，李漢星便將天妃宮遷來(lái)此地重建。陳老說(shuō)，一到種植時(shí)節(jié)或重要節(jié)日，村民們都會(huì)到天妃宮祈雨祈福。

不幸的是，在前日的大火中，天妃宮受到波及，主殿基本已被燒盡，海都記者未能一睹真容。“也許下次過(guò)來(lái)，就能看到了。”陳谷先說(shuō)，村民們已在商量天妃宮重建的事，相信不久之后就將動(dòng)工開(kāi)建。

400年的手工藝

也許老鋪面遲早會(huì)消失，但這條街上，有一種手藝卻已流傳了400年，這就是聞名遐邇的湖洋手工面線(xiàn)。“湖洋人請(qǐng)旦，米粉插面線(xiàn)”，說(shuō)的是湖洋人請(qǐng)人家吃飯，用的就是米粉和面線(xiàn)一起煮。

“不難，就是拌、盤(pán)、抽、收。”做了二十多年面線(xiàn)的老劉輕描淡寫(xiě)告訴記者，“拌”就是和面粉，要反復(fù)用手?jǐn)?、拳、?盤(pán)，是把和好的面團(tuán)切成小塊，搓、揉、拉伸為細(xì)長(zhǎng)條，然后將它們盤(pán)成蚊香狀，先粗后細(xì);接著是“抽”，把粗條抽成細(xì)條，直到細(xì)細(xì)的面線(xiàn)成型，再拿到戶(hù)外晾。

老劉說(shuō)，陰天或陽(yáng)光不是很強(qiáng)的天氣最好，火候和溫度都恰到好處，這樣風(fēng)干的面線(xiàn)才能又柔又潤(rùn)又韌。最后將曬好退涼后的面線(xiàn)收起，一小褶一小褶包好，就算大功告成了。(海都記者 楊江參 王金淼 文/圖)