泉州“妝糕人”源于中原漢族的“捏面人”，是以糧食為主要創(chuàng)作原料的民間傳統(tǒng)藝術(shù)。據(jù)悉，“捏面人”始于古代禮俗，最初出于對天地神鬼的一種崇拜，是百姓傳統(tǒng)節(jié)慶期間祭祀神明的一種祭品，同時又是一種可增添節(jié)慶歡樂氣氛的傳統(tǒng)手工藝制品。

捏面人在中國流傳很廣，因各地情況不同，創(chuàng)作的原料也不同，大多以傳統(tǒng)糯米粉、調(diào)色素、蠟油等為原料，經(jīng)過祖?zhèn)鞴に嚰庸?，配制成為五顏六色的糯米團，以搓、捏、團、挑、揉、壓、按、擦、撥等多種捏塑手法，再借助刀、梳子、剪刀等工具，經(jīng)過制作，塑成高約10厘米的“妝糕人”， 最后用竹簽豎穿，可以舉在手上。

“妝糕人”的服飾、五官以及其他配件，均根據(jù)需要由不同顏色的糯米團粘貼而成。泉州、臺灣等地除了稱其為“妝糕人”外，還有地方稱之為“米稞雕”、“糯米尬仔”。