“沒(méi)想到，學(xué)做燒餅還能走上一條致富路。”縉云縣東方鎮(zhèn)橫塘岸村村民蔣仲容感慨道。

原先在家務(wù)農(nóng)的蔣仲容，即使在農(nóng)閑時(shí)從事來(lái)料加工，一年的收入也不到2萬(wàn)元。但參加了縉云燒餅培訓(xùn)班后，蔣仲容獲得了高級(jí)燒餅師傅稱(chēng)號(hào)，并被嵊州高速服務(wù)區(qū)燒餅示范店聘請(qǐng)，月薪直接“升級(jí)”到了6000元。

像蔣仲容這樣靠燒餅致富的人還有很多。截至今年2月底，縉云縣累計(jì)培訓(xùn)縉云燒餅師傅10980人次，成功培育中級(jí)縉云燒餅師傅250人、高級(jí)縉云燒餅師傅280人、縉云燒餅大師10人。帶動(dòng)從業(yè)人員4萬(wàn)多人，人均增收4萬(wàn)多元。

隨著“燒餅師傅”群體日益壯大，為了讓其有更好的歸屬感、幸福感和獲得感，更好地保障新就業(yè)形態(tài)勞動(dòng)者的合法權(quán)益，助推燒餅行業(yè)健康發(fā)展，縉云縣總工會(huì)引領(lǐng)縉云燒餅行業(yè)成立了燒餅行業(yè)聯(lián)合工會(huì)。從此，工會(huì)就成了燒餅師傅們的“娘家”。

縉云縣總工會(huì)依托燒餅行業(yè)聯(lián)合工會(huì)，開(kāi)展“名師帶徒”、技能培訓(xùn)等活動(dòng)，以促進(jìn)高技能人才的示范帶動(dòng)作用，增強(qiáng)燒餅師傅自主創(chuàng)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。一是通過(guò)“名師帶徒”活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)師徒結(jié)對(duì)51對(duì)，26名徒弟在縉云燒餅師傅職業(yè)技能大賽中獲得高級(jí)燒餅師傅稱(chēng)號(hào)。縣總工會(huì)對(duì)所帶徒弟獲得高級(jí)燒餅師傅稱(chēng)號(hào)的大師進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，共發(fā)放獎(jiǎng)金2.6萬(wàn)元。二是縣總工會(huì)聯(lián)合縣“燒餅辦”舉辦縉云燒餅師傅職業(yè)技能提升培訓(xùn)班，分3期共培訓(xùn)燒餅師傅154人。

趙俊在武義、永康都開(kāi)有縉云燒餅門(mén)店，參加了“名師帶徒”活動(dòng)后，收獲頗豐。“經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，我們的技術(shù)得到了提升，經(jīng)營(yíng)的幾家店鋪收入提高了30%!”

一只小小的燒餅，緣何能帶動(dòng)縉云縣數(shù)以萬(wàn)計(jì)的人“發(fā)家致富”?

時(shí)間撥回到2014年。當(dāng)時(shí)，縉云縣委、縣政府成立“縉云燒餅”品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，出臺(tái)《關(guān)于縉云燒餅品牌建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》，探索實(shí)施“政府主導(dǎo)+自主創(chuàng)業(yè)”模式。

從大處著眼、從小處著手，“燒餅辦”為“縉云燒餅”注冊(cè)了集體商標(biāo)，設(shè)計(jì)了統(tǒng)一形象標(biāo)識(shí)，制定了標(biāo)準(zhǔn)的燒餅制作規(guī)程，創(chuàng)建了燒餅師傅基地并定期開(kāi)展技能培訓(xùn)……2014年，第一家“縉云燒餅”品牌店創(chuàng)立開(kāi)張，縉云燒餅由不起眼的鄉(xiāng)土小吃逐漸成為家喻戶曉的品牌美食。

8年來(lái)，小燒餅從“路邊攤”走向“品牌店”，從小縣城邁入大都市，逐漸“烤”出了一條鄉(xiāng)愁共富的產(chǎn)業(yè)路。

截至去年底，縉云燒餅許可授權(quán)90家，累計(jì)簽訂授權(quán)許可合同1009份，開(kāi)張營(yíng)業(yè)示范店661家，全國(guó)開(kāi)張門(mén)店(點(diǎn))8000多家。目前，縉云燒餅示范店開(kāi)到了全國(guó)20多個(gè)省、市、區(qū)，50多所高校食堂，50多個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)……縉云燒餅行業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到27億元，同比增長(zhǎng)12.5%。

與此同時(shí)，縉云燒餅產(chǎn)業(yè)衍生的縉云菜干、土豬、土麥等產(chǎn)業(yè)為全縣農(nóng)民增收提供了有效的新渠道。去年，全縣908小麥種植面積達(dá)到3000多畝，市場(chǎng)價(jià)格7~8元每公斤，是普通小麥最低保護(hù)價(jià)的3倍以上。東方鎮(zhèn)是縉云菜干專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，2015~2021年縉云菜干半成品收購(gòu)價(jià)從8元每公斤提高到20元每公斤，去年該鎮(zhèn)菜干種植面積超過(guò)10000畝，全縣產(chǎn)值6400多萬(wàn)元，成為農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

我們可以看到，承載著鄉(xiāng)愁的縉云燒餅，已經(jīng)從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的地方小吃，升級(jí)為縉云人引以為傲的“鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)”。一只燒餅的崛起，鋪就了一條通往鄉(xiāng)村振興的鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)富民之路。