研究蘇格蘭三文魚養(yǎng)殖業(yè)的科學家說，只使用魚的副產(chǎn)品，如邊角料作為三文魚的飼料，而不是整條野生魚，將帶來顯著的營養(yǎng)和可持續(xù)性收益。這將使370萬噸魚留在海里，并使全球海產(chǎn)品年產(chǎn)量增加610萬噸。

這項研究由劍橋大學、蘭卡斯特大學和利物浦大學的科學家團隊以及環(huán)境非政府組織Feedback Global領導，于2022年3月1日發(fā)表在《PLOS可持續(xù)發(fā)展與轉(zhuǎn)型》雜志上。作為世界上增長最快的食品行業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)常被介紹為緩解野生魚類資源壓力的一種方式。但是許多水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚，如大西洋鮭魚，是利用數(shù)百萬噸野生捕撈魚制成的魚油和魚粉進行養(yǎng)殖的，其中大部分是食品級的，可以直接食用以提供重要的營養(yǎng)。

該團隊收集了關于魚的營養(yǎng)成分、魚粉和魚油成分以及鮭魚產(chǎn)量的數(shù)據(jù)，并研究了蘇格蘭養(yǎng)殖鮭魚行業(yè)中微量營養(yǎng)素從飼料到魚的轉(zhuǎn)移。他們發(fā)現(xiàn)，當這些魚被喂給養(yǎng)殖的鮭魚時，野生魚中可用的基本膳食礦物質(zhì)和脂肪酸有一半以上被丟失。

魚類和海產(chǎn)品為全世界的人們提供了重要而寶貴的富含微量元素的食物來源，我們必須確保我們有效地利用這一資源。吃更多的野生魚和在鮭魚養(yǎng)殖場使用替代飼料可以實現(xiàn)這一目標。該團隊開發(fā)了各種替代性生產(chǎn)方案，其中三文魚只使用魚類副產(chǎn)品進行生產(chǎn)，然后添加更多的野生魚類、貽貝或鯉魚供人食用。所有方案都生產(chǎn)了比三文魚更有營養(yǎng)的海產(chǎn)品，并將66-82%的飼料魚留在海里。

研究人員表示，如果我們想很好地和可持續(xù)地養(yǎng)活不斷增長的全球人口，我們必須停止捕撈野生魚來喂養(yǎng)養(yǎng)殖魚。在三文魚行業(yè)戒掉野生魚油和魚粉的習慣之前，廚師和零售商應該通過提供超營養(yǎng)的貽貝和小油魚來幫助市民改掉食用不可持續(xù)的三文魚的習慣。