眼下，在一片片青翠的竹林下，一個(gè)個(gè)冬筍正悄然生長(zhǎng)。南靖縣南坑鎮(zhèn)村雅村的村民們搶抓冬筍采挖季，穿林尋筍，破土挖筍，鮮嫩的冬筍鼓起了他們的腰包。

一大早，村雅村村民劉志欽帶上筍刀、袋子等，和鄰居們一同去尋找竹林間獨(dú)有的鮮味——冬筍。其他筍類破土而出，能輕易采得，可藏在地里的冬筍，要找到它可是技術(shù)活。劉志欽說(shuō)：“挖冬筍，首先要看竹葉。一般來(lái)說(shuō)，竹葉越青翠，冬筍越多。如果竹葉發(fā)黃，大概率是沒(méi)有冬筍的。再看竹子末梢的朝向，它朝向的附近一般會(huì)長(zhǎng)冬筍?？戳酥蟛旁诘厣险遥绻卸S的地方，一般地面會(huì)突起來(lái)。采挖時(shí)，要格外小心，用筍刀輕輕撥掉表層泥土，看到筍尖后，沿著冬筍的外圍輕輕挖，不然就得不到完整的冬筍了。”

今年村雅村雨水偏少，山上的竹林也不施任何肥料，生長(zhǎng)出來(lái)的冬筍原生態(tài)，但個(gè)頭較小。村民們用當(dāng)?shù)靥赜械墓ぞ?mdash;—尖尖長(zhǎng)長(zhǎng)的筍刀挖筍。村民劉水軍介紹，用當(dāng)?shù)氐墓S刀挖筍，一般都是挖土表層的冬筍，筍質(zhì)會(huì)比較嫩，比較脆，如果用鋤頭挖冬筍的話，它可以挖到更深的冬筍，但筍質(zhì)比較不好，而且容易傷害毛竹生長(zhǎng)。

冬筍營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)元素等，深受人們喜愛(ài)。村雅村當(dāng)?shù)氐亩S因質(zhì)嫩味鮮，收購(gòu)商劉坤山這段時(shí)間每天都來(lái)收購(gòu)冬筍。

據(jù)悉，村雅村種有1.8萬(wàn)畝竹林，今年預(yù)計(jì)冬筍產(chǎn)量5萬(wàn)公斤左右。冬筍采挖結(jié)束后，明年上半年又可以挖春筍。除了銷售竹筍外，村民們還可以砍竹子進(jìn)行銷售。發(fā)展竹產(chǎn)業(yè)，給村民們帶來(lái)了可觀收入，為鄉(xiāng)村振興助力。

(⊙李小琴 余祥龍 文/圖)