日前，2021年福建省餐飲烹飪行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽落下帷幕，我市代表隊(duì)斬獲8金6銀4銅的好成績(jī)。12月21日，在大賽中獲得金獎(jiǎng)的七名大廚齊聚市區(qū)凱立大酒樓，舉行一場(chǎng)廚藝展示活動(dòng)，大家交流烹飪技藝，共商漳州菜創(chuàng)新之舉(下圖)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)菜肴飄香。紅紅的爐火呼呼作響，空氣中彌漫著撲鼻的菜香。大廚們紛紛使出看家本領(lǐng)，煎炒烹炸、悶溜熬燉，烹飪出一道道各具特色的菜肴。這些菜肴大都選用本土食材，目魚、山藥、豬肚、牛肉等食材經(jīng)廚師之手，變成令人垂涎欲滴的精美菜肴——“泉水珊瑚魚”“珍珠溢竹香”“龍舌豬寶盅”“蜂巢鮑魚酥”……菜品構(gòu)思巧妙、獨(dú)具一格，既有傳統(tǒng)烹飪技藝，又融合潮流創(chuàng)新做法，讓很多食客充滿新鮮感，贊不絕口。

近年來，許多本土大廚在烹飪漳州菜時(shí)開始求“變”、追求精致，著力在創(chuàng)新上下功夫，選料生態(tài)、做法講究。此次獲獎(jiǎng)的大廚紛紛表示，只有傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本，方能讓“漳州味”香飄四方。據(jù)了解，這些獲獎(jiǎng)大廚目前大多任職于市區(qū)各大餐飲機(jī)構(gòu)，新的一年到來之際,這些獲獎(jiǎng)菜肴也將被陸續(xù)推出，讓本地民眾和游客品嘗具有特色的漳州美食。(記者 王琳雅 文/圖)