昨天（12月10日），一場(chǎng)特別的烹飪大師收徒活動(dòng)吸引了媒體關(guān)注。收徒的是中國(guó)烹飪非物質(zhì)文化技藝傳承人、中華滿漢全席烹飪大師張少輝，徒弟則比較特別，是一臺(tái)有著“懶人神器”之稱的中餐機(jī)器人廚師——“管小炒“。機(jī)器人能學(xué)炒菜？機(jī)器炒出來(lái)的菜肴，能和真人制作的媲美嗎？很多人不太信。

“管小炒”炒的菜

烹飪大師收徒

徒弟是一位中餐“機(jī)器人廚師”

這場(chǎng)特別的拜師活動(dòng)，在位于上海市松江區(qū)的上海小管事機(jī)器人有限公司舉行。

“尊敬的張少輝老師，小管事機(jī)器人初涉餐廳行業(yè)，資歷尚淺，有幸以您為師，日后定遵紀(jì)守規(guī)，銘記師教，刻苦鉆研，勤奮實(shí)踐，全面提升業(yè)務(wù)能力，為建設(shè)新時(shí)代餐飲行業(yè)貢獻(xiàn)力量?！边@份以傳統(tǒng)格式寫(xiě)就的“拜師帖”，署名是“小管事”，也就是上述的中餐機(jī)器人廚師“管小炒”。

當(dāng)烹飪大師張少輝鄭重其事收下了這一“拜師貼”，并與“管小炒”及其操作者合影后，也意味著這位中餐機(jī)器人廚師——“管小炒”開(kāi)始正式拜師學(xué)藝，并從此踏入餐飲江湖。現(xiàn)場(chǎng)看到，“管小炒”看上去像一臺(tái)小冰箱，具有一鍵自動(dòng)炒菜功能，只要在面板屏幕上點(diǎn)擊菜品名，食材和調(diào)料就會(huì)按序入鍋，自動(dòng)翻炒，自動(dòng)添加調(diào)料，菜炒好后自動(dòng)感應(yīng)出鍋，還會(huì)自動(dòng)洗鍋，堪稱全能的勤勞大廚。

“管小炒”炒的菜

2分鐘出鍋一份小炒肉

有餐館老板看到了“商機(jī)”

現(xiàn)場(chǎng)演示過(guò)程中，“管小炒”兩分鐘就能炒出一盤(pán)農(nóng)家小炒肉，十幾分鐘上齊一桌菜，色香味俱全，普通食客體驗(yàn)下來(lái)感覺(jué)口味跟真人做出來(lái)的不差分毫?！俺匆环轃釟怛v騰的芹菜牛肉，只需兩分鐘，口感上完全吃不出是機(jī)器人炒的菜，真不錯(cuò)?！?/p>

記者了解到，在此之前，作為烹飪大師的張少輝和研發(fā)人員攜手合作，把烹飪技術(shù)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、程序化，數(shù)據(jù)錄入智能機(jī)器人廚師的“大腦”，從而可以完全不走樣的還原復(fù)刻張少輝的烹飪技藝，保證每道菜都是“標(biāo)準(zhǔn)化”的。“也就是說(shuō)，只要烹飪大師會(huì)炒的菜，機(jī)器人徒弟都能照單全收。適合忙碌的都市上班族，非常便利?！?/p>

專程從蘇州趕到現(xiàn)場(chǎng)的連鎖餐館老板徐總，一語(yǔ)道破玄機(jī)：“機(jī)器人大廚可以24小時(shí)做現(xiàn)炒快餐，永遠(yuǎn)不用下班，這會(huì)大大節(jié)省人工和時(shí)間成本，這就是賺錢(qián)神器！”

“管小炒”炒的菜

是不是缺了點(diǎn)“人情味”？

解放廚師多做菜品研發(fā)

但這當(dāng)中也有爭(zhēng)議，覺(jué)得機(jī)器炒出來(lái)的菜缺少“人情味”。

眾所周知，中餐炒菜在世界烹飪技藝中都是最復(fù)雜的技能，中餐廚師都需要在專業(yè)烹飪學(xué)校跟師傅長(zhǎng)期學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能上崗，中餐標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題長(zhǎng)期制約了中餐在世界的發(fā)展。有人稱：“機(jī)器人沒(méi)有血肉情感，炒出來(lái)的菜沒(méi)有靈魂，沒(méi)有人情味！”此外，也有人擔(dān)心，機(jī)器人廚師走進(jìn)廚房，會(huì)讓大批廚師丟飯碗。

做了多年中餐的張少輝稱，中餐炒菜其實(shí)是苦力活，廚師要在煙熏火燎的環(huán)境中，日復(fù)一日的顛勺翻炒，非常單調(diào)枯燥，不少?gòu)N師還會(huì)產(chǎn)生職業(yè)病。他認(rèn)為，自己的這位機(jī)器人徒弟，并不是逼廚師丟飯碗，而是讓廚師從繁重的勞動(dòng)中得到解放，可以有更多時(shí)間投入在菜品的研發(fā)上。

研發(fā)者代為拜師。

“小管事”的發(fā)明人潘江長(zhǎng)回應(yīng)稱，大城市里的很多白領(lǐng)每天都陷入吃飯難的問(wèn)題，午飯要么是大鍋多份的盒飯外賣(mài)，不好吃，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，要么在周邊飯店解決，費(fèi)用又高。還有很多人加班后吃夜宵，廚師都下班了，只有火鍋、烤串、加熱方便食品對(duì)付，油膩不健康。他對(duì)“管小炒”的身份定義是不斷研發(fā)菜品，做現(xiàn)炒快餐，一鍋出一份，讓更多的上班白領(lǐng)不管加班有多晚，都能吃上熱氣騰騰的美味小炒，好吃又營(yíng)養(yǎng)，還很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

“機(jī)器人廚師炒的菜是不是有靈魂，我覺(jué)得能讓年輕人吃好飯，本身就是一個(gè)城市該有的‘人情味’?！?/p>

校對(duì) 王菲