臺(tái)灣公布傳統(tǒng)年菜熱量排行吃一頓要跑103圈操場(chǎng)(圖)

2019-01-26 18:42:45 來源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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中新網(wǎng)1月25日電據(jù)臺(tái)灣“中央社”報(bào)道，臺(tái)灣“健康署”1月25日公布臺(tái)灣傳統(tǒng)年菜熱量排行榜，其中佛跳墻、蹄膀等菜色，多以油炸、勾芡等方式料理，一頓或吃進(jìn)2600大卡熱量，需要跑103圈操場(chǎng)才能消耗掉，春節(jié)連吃9天恐怕將胖2.2公斤。

據(jù)報(bào)道，臺(tái)“健康署”介紹，常見年菜中，以油膩膩的“蹄膀”熱量最高，1500克熱量就高達(dá)4103大卡;第二名是XO醬米糕，不僅油飯用油量高，XO醬油脂也很多，1000克就“暗藏”2607大卡熱量;第三名為年菜必備的佛跳墻，因湯料多經(jīng)過油炸后再熬煮，2480克就有2532大卡熱量。

除此之外，以全雞熬煮的雞湯、先炸后糖醋的鯧魚、加工又勾芡的獅子頭，以及添加大量糖分的八寶芋泥，一份熱量也高達(dá)1500至2000大卡。

臺(tái)“健康署”指出，傳統(tǒng)年菜多以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖及多醬汁等方式料理，一頓飯吃完熱量恐高達(dá)2600大卡，比一名健康成人每餐700大卡高出3倍以上，需要慢跑103圈的操場(chǎng)才能消耗完畢。過年期間即便一天只吃一餐，一連吃上9天恐怕也要胖2.2公斤。

想開心過年不發(fā)福，臺(tái)“健康署”傳授6大妙招：一是每餐應(yīng)食用1.5個(gè)拳頭大小的“全谷雜糧類”，例如糙米、全麥面、芋頭、南瓜、山藥及紅豆等富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的食物，避免米糕、八寶芋泥等加工食品。

二是豆魚蛋肉類每餐建議吃大約一掌心大小，選擇脂肪含量較低的鮮蝦、海參、墨魚、牛腱肉、雞肉等，取代蹄膀、東坡肉，盡量以天然食材取代高熱量、高鹽、高油的肉類加工制品，例如獅子頭、臘肉、香腸等。

三是每餐蔬菜攝取量以1.5個(gè)拳頭大小的份量為基準(zhǔn)，像是將新鮮蔬菜適量加入肉品或湯品年菜中，例如鍋品可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇，肉品可加入燙熟的芥菜、菜花、青江菜，不但增加膳食纖維也更容易飽。

四是烹飪方式以蒸、煮、涼拌為主，避免油炸、糖醋、燴等，例如清蒸魚取代糖醋魚，紹興醉雞取代脆皮炸雞，解凍后的湯品，可將上層凝固油脂去掉再加熱。

五是餐后甜點(diǎn)最好以當(dāng)季柑橘、小西紅柿、葡萄等水果，取代風(fēng)味水果軟糖、牛軋?zhí)堑?，水果中富含維生素及膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、增加飽腹感、增強(qiáng)免疫力等。

六是口渴時(shí)少喝含糖飲料或是含粉圓、芋圓、粉條、布丁等配料的飲料，以白水、無(wú)糖飲品取代，每天也可以喝1.5到2杯牛奶，補(bǔ)充鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)及維生素。