12月9日，在福安市溪潭鎮(zhèn)洪口村的紅糖作坊里，制作紅糖的工人把熬好的甘蔗汁倒在草席上冷卻。

紅糖是福建省福安市春節(jié)必備食品之一。古法手工制糖用傳統(tǒng)的物理方式，將甘蔗直接壓榨出甘蔗汁，放入鍋內(nèi)加熱并不斷攪拌，蒸發(fā)出其中水分成為糖漿。其中熬糖過(guò)程至關(guān)重要，需要進(jìn)行6道工序，耗時(shí)約4個(gè)小時(shí)。過(guò)程中還必須有工作人員不停攪拌，過(guò)濾殘?jiān)?。記者近日走進(jìn)福安的紅糖手工作坊，探訪古法手工紅糖制作的技藝。

新華社記者 魏培全 攝