核心提示

近年來,隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展,“小餐飲”數(shù)量逐年增加。長期以來,“小餐飲”一直缺乏行之有效的監(jiān)管機制,給公眾飲食安全帶來風險和隱患。記者獲悉,為規(guī)范小餐飲經營行為,維護餐飲服務經營秩序,保障消費者飲食安全和身體健康,日前,省食品藥品監(jiān)管局出臺《福建省小餐飲登記辦法(試行)》,試行《辦法》共20條,主要從登記、監(jiān)管等方面對“小餐飲”食品安全監(jiān)管長效機制加以規(guī)范。□泉州晚報記者 陳云青

符合四項條件者可申請 5個工作日內發(fā)證

《辦法》對小餐飲店給予了明確的定義,即,有固定店鋪,符合餐飲服務即時制作、即時消費的基本特征,從業(yè)人員較少,規(guī)模較小,經營條件簡單,未達到食品經營許可條件要求,但是經營食品符合食品安全衛(wèi)生要求的小餐館、小吃店、小飲品店等餐飲服務提供者。同時,經營場所面積在50㎡以上的餐飲服務提供者應當依法取得食品經營許可。

那么,辦理《小餐飲登記證》需要符合哪些條件呢?《辦法》明確,辦理小餐飲登記應符合四項條件:一是合理選址,距離污水池、垃圾場(站)、動物養(yǎng)殖場等污染源25米以上;二是具有與經營品種相適應的經營場所和面積,操作間各食品處理功能區(qū)應當在室內,與就餐場所具有明顯區(qū)分或者隔斷,各功能分區(qū)布局合理,環(huán)境干凈整潔;三是具有與加工經營食品相適應的設備、設施、工具、容器,有相應的清洗、消毒、保潔、排水、防蠅、防塵、防鼠以及收集餐廚廢棄物的設施;四是建立相應的餐飲服務食品安全管理制度和崗位責任制度。

申請小餐飲登記證時,申請人應提供小餐飲登記申請表、營業(yè)執(zhí)照原件及復印件、接觸直接入口食品的從業(yè)人員有效健康證明等申請材料。根據《辦法》,鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處接到小餐飲登記申請后,應當在5個工作日內發(fā)放《小餐飲登記證》,與小餐飲服務提供者簽訂《小餐飲登記承諾書》,及時將小餐飲登記有關材料歸檔,并填寫《小餐飲登記信息告知單》,在次月5日前報送所在地縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)督管理、市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門。食品藥品監(jiān)管部門、市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門在接到信息后,應當按照各自職責加強日常監(jiān)督管理。

不得經營高風險食品 生食類海(水)產品等受限

據悉,頒發(fā)的《小餐飲登記證》應當載明的信息包括:店名、經營地址、負責人姓名、經營項目、登記證編號、有效期、登記單位、登記日期、投訴電話等?！缎〔惋嫷怯涀C》有效期為2年。小餐飲經營項目發(fā)生變化的,應當申請辦理變更登記,保持登記證書編號不變;小餐飲登記證有效期滿需繼續(xù)經營的,應當在有效期屆滿前30日內,申請辦理延續(xù);登記證有效期內不再從事經營或發(fā)生重新登記情形的,應當辦理注銷登記,繳還登記證;有效期滿停止經營的,《小餐飲登記證》期滿自動失效。

據介紹,取得《小餐飲登記證》的經營者不得私自從事網絡訂餐經營,不得經營裱花類糕點、生食類海(水)產品、冷葷涼菜、自釀酒、散裝白酒、自制生鮮乳飲品等高風險食品和法律、法規(guī)規(guī)定禁止經營的食品。小餐飲登記后,經改造提升,符合食品經營許可規(guī)定條件的,應當依法取得食品經營許可;小餐飲未經登記,不得從事餐飲服務經營活動。

降低經營者準入門檻 有利于減少食品監(jiān)管盲區(qū)

業(yè)內人士認為,數(shù)以萬計的小餐飲單位雖存在一定的食品安全隱患,但這些單位為消費者提供了廉價、快捷、便利的用餐服務,也為社會創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會,強行取締既不符合當前的餐飲服務行業(yè)的實際情況,同時又影響了社會弱勢群體的生活與就業(yè)。鑒于實際情況,我省適時出臺了《福建省小餐飲登記辦法(試行)》,按照“納入監(jiān)管、規(guī)范提升、保障安全”的原則,對小餐飲實施登記管理,降低小餐飲單位的準入門檻,有利于減少食品監(jiān)管盲區(qū),全面提高食品監(jiān)督管理水平。

(記者 陳云青)