在東京新宿黃金街的一角，有一家小飯店，每天長日已盡，當人們急匆匆回家時，這里的一天才剛剛開始，從午夜12點營業(yè)到早上7點。老板年齡大概在五六十歲。飯店老板的身世、經(jīng)歷，就像謎一樣。他臉上有一道疤，乍一看，有點兇惡，事實上，他是一個有特殊魅力的人：讓人踏實、信賴和依靠。

深夜食堂營業(yè)時間是晚上十二點到早上七點，這個細節(jié)很重要。因為在這個點行動的，除了底層人士特征以外，最重要的是一般來說都是這個片區(qū)的熟客，或者熟人引薦的朋友，最不濟也都是在這個生活圈里面的，偶然才發(fā)現(xiàn)這個店的人。

劇集和電影，都是通過老板的講述來呈現(xiàn)。他熱情地歡迎客人，嫻熟地做菜，在一旁沉默地抽煙，凝神細細聆聽……老板的背景可能比較復雜，之所以從原來的位置上退下來，也許是因為臉上有了過于明顯的疤痕不適合原來的工作了。這個實際在電視版一開始就隱藏著在第一道菜中交代。

幾乎不可能出現(xiàn)這個片區(qū)以外的人，所以這一點來說，老板是經(jīng)過深思熟慮的才選擇了這個店以及經(jīng)營方式和經(jīng)營時間。這樣做最大限度的避免碰到從外地來尋仇的仇人的危險。